別名：雞子、雞卵
' a9 H! t# J0 F挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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清洗方法：料理前再清洗即可。
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$ z0 }/ L) K3 Dwww1.tvboxnow.com食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。公仔箱論壇# p; L3 [; k, T. u% ]
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。
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營養成分：, b* s% F% g% g1 F
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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0 n* T% \3 |3 Y# o公仔箱論壇豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。tvb now,tvbnow,bttvb, K( t7 P0 \4 |7 C' k1 p9 N% w
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這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F4 y' a7 R+ D4 `( {
) _- A# H- w; _tvb now,tvbnow,bttvb蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb V3 ~8 x% e w+ R% {
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★三色丁炒蛋
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb- k b- O' U* w( h' }/ L# B
! J+ `6 [; e1 h% h7 ~tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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作法：
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: T' h5 F$ Q& q. Wwww1.tvboxnow.com1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，www1.tvboxnow.com: V5 L; H. O; O* ~; \; l7 b k
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最後加鹽調味即可。www1.tvboxnow.com0 m3 s7 V3 ?" C) F" g
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【營養師貼心建議】：www1.tvboxnow.com" p4 H' Q" [3 |0 k5 ] {$ I1 n
4 x! ?" O1 q- A8 t: e! F3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！www1.tvboxnow.com f1 V) ]" T$ K; n' s
2 y. f" s" t8 R0 i: b& o公仔箱論壇★蒜香蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H: g+ G5 m1 {; @9 \
1 V+ q% t( z1 I- f0 `材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 s' `0 a' i# |: ~
1 G) p# m) L/ S. M2 ?www1.tvboxnow.com雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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作法：
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7 L0 K/ n3 L8 Q" J9 Q3 Xwww1.tvboxnow.com1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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3 S3 i$ A5 e P7 u8 g/ ]公仔箱論壇2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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【營養師貼心建議】：tvb now,tvbnow,bttvb# k M- \4 `, ^3 ^! I
* @9 S& }' j, m3 `( w9 \& g公仔箱論壇雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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