【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：紅茄、紅菜、茄綿、落蘇。www1.tvboxnow.com5 x- ^+ ]( n: N0 _# |6 I5 B
0 W8 n! h$ @7 C$ i5 X1 X. h% N盛產季節：每年4～11月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a* B @6 h& v( ^* |2 `
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挑選原則：外觀以完整無碰損，紫紅色且帶有光澤，茄身摸起來飽滿有彈性的較好。尾部過於膨大的，口感過老、不好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l7 F( ]6 j1 ~% ]
- L* Y7 b) Y6 C, V6 b0 h) P清洗方法：5 [7 b) R4 `* B) d; X o* r
! ^. O8 |0 b; ]) E- U4 K6 v7 F7 c茄子切開後很容易氧化變黑，清洗時先放在流水下沖洗一陣子，或是泡在鹽水裡清洗，就可以解決變色問題了。tvb now,tvbnow,bttvb t- R$ [ \8 M i/ i7 n# p
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保鮮方式：公仔箱論壇, u9 `/ k1 f# w/ H$ j* d
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茄子直接放入冰箱，水分容易流失。冷藏保存前，不需清洗、以保鮮膜密封再冷藏即可。
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% `$ v1 u- B7 Y5 g; }+ t( [4 A公仔箱論壇食用功效：- k& a5 L4 e- Z
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茄子性寒，味甘，因含有維他命B1、菸鹼酸及鉀，有助傷口的癒合作用，並可降低膽固醇；而它的纖維質含量也頗高，能促進腸胃蠕動，進而預防便秘。公仔箱論壇* E$ p% @9 D% f! P
# o8 o t' N& ^. U/ z公仔箱論壇營養成分：
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4 _8 |1 l& K" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子含有維生素B群、C，以及鈣、磷、鎂、鉀、鐵等營養成分，當中有90%是水分，每100公克含有2.3克的膳食纖維。茄子的類黃酮含量是眾多蔬菜裡數一數二的，能保護血管；而類黃酮多存在於外皮接近茄肉處，因此烹調時不宜去皮。同時，茄子的紫色表皮也含有多酚類化合物，抗氧化效果強。, V. C) T8 U5 Q1 |1 Y2 h6 n& r2 W
: G2 @" Y6 j$ r) G0 D: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子雖有鮮豔的顏色，但特殊氣味及口感可能不討大部分孩子的喜歡。其實，只要烹調時多用點巧思，就可以讓它變身成美味料理，例如沾裹麵粉再油炸或是切成碎末與肉末混合，或是夾進春捲或壽司裡。
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這樣吃100分：茄子＋番茄公仔箱論壇, m" k% i/ g& Y% Q
/ Y% |; [9 u: w( g7 C新鮮番茄含有豐富的維生素C，茄子裡的類黃酮能防止維生素C受到氧化破
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壞，強化維生素C的吸收。公仔箱論壇2 S) J) N5 i4 I; f: @
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這樣吃不OK：
/ y4 S4 P6 S+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% c; K+ y: b/ r4 Q1 M1 Ctvb now,tvbnow,bttvb患有異位性皮膚炎這種先天性過敏體質的人，要小心別大量食用茄子，它會釋放公仔箱論壇, ?$ s; d4 ?( \3 q
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出組織胺，進而造成皮膚發癢、類似過敏的反應。
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★香烤圓茄
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6 S8 B3 V% S b, h$ J+ \公仔箱論壇材料：公仔箱論壇2 p% z, ^' H5 I5 p: v# j% X
* p' L7 f6 k' f! \日本圓茄200公克、後腿粗絞肉150公克、小番茄10個、蔥末、香菜末各少許醬油、薑末（少許，去腥用）。
% ]! C. W, Z( W" q% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~2 Z! `7 }% K$ ]1 Y# R公仔箱論壇作法：www1.tvboxnow.com1 ?4 @; n5 z' h- [+ [3 _% @+ x! J2 K6 ?
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1.小番茄洗淨後，去除蒂頭，對半切開；茄子洗淨，對半切開，並將茄肉挖出，切成小塊或碎末。公仔箱論壇5 u' C m }; f. i8 b$ m# l* n! [& f
( N" N0 ?9 A E. |www1.tvboxnow.com2.將絞肉加入茄肉末、蔥末及醬油、薑末一起同方向攪拌至出現黏性，再回填到茄子裡，上面再均勻放入小番茄。公仔箱論壇1 Q* k' w: h! l) Q. D$ R9 [& u
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3.烤箱預熱後，放入茄子以溫度約150度烤至茄子熟透且表面有些焦黃，取出後再撒上香菜末即可。tvb now,tvbnow,bttvb' U2 g! x% t+ F- f% ]& V( h
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【營養師貼心建議】：www1.tvboxnow.com' e2 X" {% M: k+ O+ A
/ l7 w0 ?3 i8 d# Y) U公仔箱論壇通常小朋友對茄子的接受度並不高，所以利用烹調方式，例如裹粉油炸，直接把茄子變不見，或是透過焗烤讓孩子們不知不覺中吃進豐富的類黃酮素。類黃酮素能對抗視神經所受到的自由基侵襲，對視力保護有幫助。
: D( o4 G8 y7 R- {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L# A/ u5 n1 D! \( ]# y8 s- V
★拌紫茄公仔箱論壇2 ~" t9 G2 q8 O: C
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材料：2 E' U9 {& n) P5 n$ @" ~
. c- k; n; J& }2 n% q6 k公仔箱論壇茄子200公克、紅蘿蔔、肉燥各少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a, R2 ]) g) s9 n @7 l5 u( }
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調味料：www1.tvboxnow.com1 C6 {4 t/ f) i8 q
) }! S- z) @0 C" H- {醬油1小匙、糖、香油各1/2小匙。
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作法：
3 {2 Q0 V" g" W& X! U
& k# h& w+ ]3 f* Owww1.tvboxnow.com1.茄子洗淨，去蒂、切滾刀塊；紅蘿蔔洗淨，去皮、切末，以上材料放入電鍋中蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a; l; L k% `% e8 A3 |4 h% z6 S& X
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2.取出，加入所有調味料拌勻入味即可。! s: {3 M0 H: a
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【營養師貼心建議】：公仔箱論壇' q2 S& W1 a5 c/ A
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一般料理為了保持茄子漂亮的紫色外衣，通常都會多一道過油的程序，導致身體也攝取了較多油脂。有別於第一道食譜，建議媽媽可嘗試清蒸或快速燙煮的方式，再利用香甜鹹的醬汁提升茄子的口感，就能吃進營養、身體無負擔！www1.tvboxnow.com; \7 u- ~) Z8 X7 Z
1 p2 N' k* }% z6 t( u3 Etvb now,tvbnow,bttvb文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-29 07:50 AM
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