材料(4-6人份)
6 y) N2 l- p: y) w3 t$ q# C急凍雞腿(大).....2支
# t: V# ?+ S, I, Atvb now,tvbnow,bttvb乾蔥粒.....2湯匙- Z0 }# A: ~1 [& X; k! @- J8 D
蝦仙貝.....8-12片
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調味料
6 |. x4 J. L3 g3 i: ]5 L B鹽.....1茶匙www1.tvboxnow.com# C) k# S! Y o- M
糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v4 o$ Q0 T! u+ i0 }. T
胡椒粉.....1/4茶匙
% K: ?8 b. I" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ^6 y+ i+ w) [2 K
蛋白.....1個
" \2 ^% h g5 ]1 i% a$ Vtvb now,tvbnow,bttvb水.....1湯匙www1.tvboxnow.com, a7 O( X, g4 O& g. ?) Z
日式照燒醬.....適量
5 _- }4 g2 T& o2 A, B4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃醬.....適量
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) `0 T% _, r4 ?4 o煮法公仔箱論壇0 [9 t+ M% I% m/ J1 y+ U* Y0 f; ~
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。4 d5 J q4 p% m1 ?
+ S" s2 W5 q3 ]8 r8 ]) q' m公仔箱論壇2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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& E8 V2 X7 F: J' h) a0 \; D; W2 Uwww1.tvboxnow.com3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。: i' |/ k9 i" h4 I
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb" F, C6 I7 q6 T/ p' G! Z
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小貼士
; ^7 G- H8 p" n7 i$ U* O1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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# s9 T6 I; J. w' Owww1.tvboxnow.com3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。$ f x5 o5 ^! A! i2 P% S
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。. y6 t x, W! A6 C" m0 A D
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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