材料(4-6人份)
( y, p W/ Z2 t( J7 h# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍雞腿(大).....2支! O$ l" |/ k! p$ [# A4 y* j5 e
乾蔥粒.....2湯匙
" q. S' ?" g% d1 I" |1 d: Q; V公仔箱論壇蝦仙貝.....8-12片
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/ f" \( C" D, t# T* y調味料
7 w8 F- c8 \! x+ w1 X公仔箱論壇鹽.....1茶匙公仔箱論壇* z9 a* X( n% U1 v; t1 R. ~6 B
糖.....1茶匙& a6 b, G a7 w
胡椒粉.....1/4茶匙
* h) D9 @ K5 ~" n/ H- F5 ^粟粉.....1/2湯匙
3 ]5 l4 `* T, A# nwww1.tvboxnow.com蛋白.....1個tvb now,tvbnow,bttvb# I! r. ~" [) m- F9 N" O+ K e
水.....1湯匙
4 a9 A0 i$ n2 W; Y$ T; b5 h; J- J4 {tvb now,tvbnow,bttvb日式照燒醬.....適量# p9 c% W6 f5 Z( z
蛋黃醬.....適量公仔箱論壇! s; o: v5 \, q9 C. h
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煮法 E$ q) Y+ Q2 G4 b) z# C
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。8 @4 P S. F2 U! _. q. ^
}6 f6 x9 }" p9 _) X公仔箱論壇2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。公仔箱論壇2 z: V) u5 z$ Z/ z3 q
% x6 {( {. s* {5 ]3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。公仔箱論壇8 t, H! G( u: X! l3 ?; F( ?
1 M2 r @8 N# r' j2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。tvb now,tvbnow,bttvb& K$ o, _! e n1 Z, {3 V- _, p
/ `- y Z0 S5 `6 Z公仔箱論壇5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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1.麻煩去骨的話可買雞排肉。: h" s ^ M- V0 ]
4 m; F" l4 ~+ M" e! h% O- w) w& z! [$ Q2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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5 [9 c* G! a( t3 uwww1.tvboxnow.com4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。- W, B" }) C' T2 Z2 o+ F; F2 o
# }& s F1 W m; W6 k3 F, ~tvb now,tvbnow,bttvb5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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