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生的鹹鴨蛋.....4顆www1.tvboxnow.com) `$ D- Q$ F' Z. Q# p Y# {
皮蛋.....4顆公仔箱論壇1 R8 g6 z2 I$ Z' l8 d
雞蛋.....8顆
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1 R4 I3 Z2 }: Z( {# xwww1.tvboxnow.com作法
: a4 a% J. y; N1.皮蛋先用水開中火加熱約五分鐘煮熟，再泡冷水冷卻，之後把皮蛋殼剝開切粒切開，再把鹹蛋黃切小塊，之後8顆雞蛋打入調理盆中，先取4顆蛋黃起來，把剩下的蛋黃蛋白打散拌勻，再倒入約一半的鹹蛋蛋白攪拌tvb now,tvbnow,bttvb1 T) m6 A' N7 _
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2.加入一茶匙糖、兩大匙酒、100CC水，再以左右攪拌方式打散，再加入鹹蛋黃、皮蛋拌勻即可，準備容器在容器上鋪上一層保鮮膜，注意要用耐熱的容器與PE保鮮膜，才不易釋放有毒物質，之後把蛋液倒入容器中，而表面會有泡沫用湯匙撈起，就可放入電鍋中蒸，把架子放高一點會受熱比較均勻，鍋內的水約一碗半，約蒸30分鐘，蓋上鍋蓋時放上兩根牙籤抵住讓鍋蓋有些許空隙不要完全蓋上，這樣蒸出來才會Q才會好吃/ ~6 P7 R1 ^# p- _% Z
" c3 l+ q" U1 R! I5 J9 e, f8 N. |www1.tvboxnow.com3.30分鐘之後把鍋蓋打開，可發現蛋已經變硬，把之前預留的蛋黃加入少許鹽、少許糖、10CC酒、三分之一蛋黃份量的水，攪拌均勻後淋到容器上，再把鍋蓋蓋上別忘記牙籤抵住，大約蒸20分鐘，之後打開觸感一下是否有熟，隨後可倒出等放涼後再切，可發現內部光滑平整，這樣就完成好看又好吃的三色蛋。公仔箱論壇4 k. N- a' J2 l0 c& n1 g/ I
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發表於 2015-1-4 05:14 AM
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