●存放豆腐的窍门 www1.tvboxnow.com* |0 C$ Y, ^8 ~7 W* e/ Y
刚买回的豆腐用清水冲洗后,放在干净的盆里。将食盐化在沸水里,待冷却后倒人放豆腐的盆里(以全部浸没为好)。这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。当然,炒菜时要适当少放些盐,因为豆腐里已经泡进一定量的盐了。
' ?) O% e# f. fwww1.tvboxnow.com ●存放活鱼的窍门
$ y( I% i! E& b: h (1)巧贴鱼眼。鱼眼内的视神经后面有一条“死亡腺”,它离开水便会断裂,而活鱼也因此而死亡。为防止死亡腺断裂,可把浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上,使鱼的存活时间延长3至4个小时。 公仔箱論壇- P: S* `0 |1 r
(2)白酒“醉”活鱼。清晨,当你从农贸市场买回活鱼,又想留到傍晚全家人一起尝鲜时,可向活鱼嘴中滴灌几滴白酒。当活鱼“醉”后,便可将其放回水中,再将盛水的容器放在阴凉、潮湿、通风的地方,让活鱼“小睡”一会儿。这样,到傍晚食用时,鱼还活着呢。
9 \" A6 S6 Z, c F1 I. pwww1.tvboxnow.com ●保存鲜鱼的窍门 www1.tvboxnow.com0 y1 ]8 a8 l$ E% X: c p
(1)除内脏盐水浸泡法。鱼体的腐败变质往往从内脏开始,即使在低温下微生物的分解也可使其变得不够新鲜。因此,买回鲜鱼后如不想立即食用,又不想放人冰箱冷冻,那么可以在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。 7 ~) o1 [$ s/ ^, Z0 s8 M7 ^
(2)芥末保鲜法。取芥末面适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或均匀地撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼置于封闭容器内,可保存3天不变质。 4 F2 j/ q. X# h) }- P
(3)热水处理法。把鲜鱼去除内脏后,放入将开未开的热水(80~90℃)中,稍停便捞出,此时,鲜鱼的外表已经变白。再将鲜鱼放在冰箱贮藏,可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长1倍。 " }. k: l+ N4 n( D+ H0 X, d+ w. Z5 B
(4)活鱼冷冻法。如买回活鱼不想饲养,可将其直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食用时取出解冻,鱼质似活鱼般新鲜,甚至连鱼鳔都鼓胀着。0 v+ C/ u; F8 s: s" g( y: q& d* Q
0 [( Q4 ~, K* F8 ]" T8 R4 Ewww1.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2008-4-21 01:54 PM 編輯 ] |