●存放豆腐的窍门 www1.tvboxnow.com8 c8 t# }" @/ ?2 W1 d
刚买回的豆腐用清水冲洗后,放在干净的盆里。将食盐化在沸水里,待冷却后倒人放豆腐的盆里(以全部浸没为好)。这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。当然,炒菜时要适当少放些盐,因为豆腐里已经泡进一定量的盐了。 公仔箱論壇( g; v- [8 M9 H- H/ N; \5 i2 d+ s
●存放活鱼的窍门
4 ~3 u# k0 v) a9 X5 \/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)巧贴鱼眼。鱼眼内的视神经后面有一条“死亡腺”,它离开水便会断裂,而活鱼也因此而死亡。为防止死亡腺断裂,可把浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上,使鱼的存活时间延长3至4个小时。 tvb now,tvbnow,bttvb' _' H& ~5 \( Q) ~) }8 T _+ r
(2)白酒“醉”活鱼。清晨,当你从农贸市场买回活鱼,又想留到傍晚全家人一起尝鲜时,可向活鱼嘴中滴灌几滴白酒。当活鱼“醉”后,便可将其放回水中,再将盛水的容器放在阴凉、潮湿、通风的地方,让活鱼“小睡”一会儿。这样,到傍晚食用时,鱼还活着呢。
1 e6 i, l; P o0 w' [5 C8 | ●保存鲜鱼的窍门
$ r: L) a2 A: g. ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)除内脏盐水浸泡法。鱼体的腐败变质往往从内脏开始,即使在低温下微生物的分解也可使其变得不够新鲜。因此,买回鲜鱼后如不想立即食用,又不想放人冰箱冷冻,那么可以在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。 : e$ j9 Q: x7 V. }7 a) g
(2)芥末保鲜法。取芥末面适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或均匀地撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼置于封闭容器内,可保存3天不变质。
, }+ r8 U$ s# _# I# ~* t. V (3)热水处理法。把鲜鱼去除内脏后,放入将开未开的热水(80~90℃)中,稍停便捞出,此时,鲜鱼的外表已经变白。再将鲜鱼放在冰箱贮藏,可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长1倍。
% w5 A* t3 m" u公仔箱論壇 (4)活鱼冷冻法。如买回活鱼不想饲养,可将其直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食用时取出解冻,鱼质似活鱼般新鲜,甚至连鱼鳔都鼓胀着。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2008-4-21 01:54 PM 編輯 ] |