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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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/ W: N) t8 u! mwww1.tvboxnow.com 攝影/撰文：鄭巧雲% ^# y- O% B3 ?: M' r% z) ]
8 A1 Q- s0 `# `$ I1 P3 Iwww1.tvboxnow.com 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！tvb now,tvbnow,bttvb; z+ y; }# {' N& m
( Y$ ]! W5 J9 V( P6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)4 W" `* N' E9 A* i! ?
3 S* a" N3 Y5 _- k6 P! O7 A公仔箱論壇 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)公仔箱論壇" y: R' T$ h7 h: U3 h. t
' _# I3 W! R4 J: G& B" F( H 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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; Q, |( D: n% itvb now,tvbnow,bttvb 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。公仔箱論壇9 n0 g5 M* ~; D7 i z7 @
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。公仔箱論壇/ L2 ]9 c: W0 n* L; t
( q/ I7 N- e5 B% @# R+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。公仔箱論壇9 ?4 z; j `9 k1 g8 i
; g* r% g. l( Q4 A3 C& F1 L+ Ttvb now,tvbnow,bttvb 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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S* ^$ h* e4 r公仔箱論壇 廚神貼士
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4 g( q) F7 b0 A5 b" U公仔箱論壇 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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( L3 g7 Y7 J4 z" C 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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$ U, f% n1 m( m" u9 [. x: Htvb now,tvbnow,bttvb 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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& i# d. I& c* y4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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延伸閱讀：tvb now,tvbnow,bttvb- Q$ V# q* [# h. r8 D o
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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