來源：大洋網 - 信息時報
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0 c! ^9 v+ B3 ?0 ^9 e' Wtvb now,tvbnow,bttvb今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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# I6 v& {" y) J2 U6 C/ @1 }: x2 Q: U 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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! m6 e- Y3 E" r k* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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# \! j5 e. X9 E( y/ G% N 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。2 a2 z6 G h5 E) a
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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% _$ E. W ^0 P |) N6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。 ]% @# l: m, n' m
a: I2 B0 t! ] A5 V9 wwww1.tvboxnow.com 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。www1.tvboxnow.com+ o7 B K' H7 w
# ?) F; G/ g" ], g$ X: lwww1.tvboxnow.com 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& ?* b3 ~7 e6 L& Y( t- z5 T" E: h
2 P0 P: R2 w# t& |/ d5 h7 W! C 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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, n& I6 k [- z7 q L: z公仔箱論壇 廚神貼士1 R# Q- y, G; u6 {" `9 J) j2 q" m
; T5 i' w- W. l U0 ]( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K- |8 p" F( Q* P' \7 v6 J
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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) L) @! P' c k; V+ Gtvb now,tvbnow,bttvb 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。. w0 h" H% x: e6 i+ u
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。) ?, D# a5 i% O& F" _5 j# E
! ]" D) b4 G% u! c; Y, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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