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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j$ n) q' C; r6 ~
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! r2 w4 D# x% f/ \6 b 攝影/撰文：鄭巧雲
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$ S' B0 b- l* s( q# B# H. utvb now,tvbnow,bttvb 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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+ `: o& m* t( k公仔箱論壇 烹制材料(三人份)公仔箱論壇2 u8 ^* O5 |9 U) ]
+ |2 U8 z# G! s ]6 k0 X0 z( r 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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" ?5 v g9 s! C$ l( [) q. ] 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s. c, O& A) C/ O
: @! S" w' a) N$ @1 J" G0 ]5 V 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。1 r$ J% w3 Q# ^5 z% a- w
3 U6 C" q. f2 ^3 f# @! V* {9 Xwww1.tvboxnow.com 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。3 Z0 N) u# l) f* M( p* w
* i: Q6 Q* o# Y. N; Btvb now,tvbnow,bttvb 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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; f0 c3 ^) K% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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) Z1 o3 J: r" d0 K) j0 p* z5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。3 a l M* L4 V9 ~, o+ J. k
& n/ S' V0 N4 [3 M& k* \www1.tvboxnow.com 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。公仔箱論壇" Z. }* K6 g6 e6 e# ~# B" `
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/ P0 ~' [; k& K& b 廚神貼士
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4 V0 s( g9 N) w4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。# }& Y; f) w4 H( w* j
! f$ y. k+ d/ m 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。% I" J1 p/ S/ `' z# t
$ R8 j! r( U. ?6 \3 D% p" s: qwww1.tvboxnow.com 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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- |( J! x4 g' y i+ c* F7 k- Z4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cereal Flakes Healthier Than PuffsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J. o7 u* f9 r+ U6 F
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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