來源：大洋網 - 信息時報TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W6 F- f$ H6 h2 i1 y. P
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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1 y% _" i! w2 y0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c$ H1 E/ B& I公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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8 W# p8 a5 R* _& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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烹制材料(三人份)4 Q7 k7 G) c# j8 o! f9 e
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)公仔箱論壇1 G& Q5 J% V, v' D6 U O
( P+ z+ H5 x6 Q' @! C* Kwww1.tvboxnow.com 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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& X4 } T9 A0 B" N$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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2 m+ o) T+ A" A' p2 Etvb now,tvbnow,bttvb 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。公仔箱論壇, _* O6 T" T8 s7 {+ Y" Y: X2 w! {
. B9 y2 K8 c2 A# z7 e9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。! K1 {( a5 |2 J3 j% a" }) c( R
, o$ z% g0 k( k$ V, A 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。! p9 k; R6 s0 L( P+ R/ @
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y$ N, h) ]8 | P, m
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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3 U: s4 a7 ~% N8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ M$ I! r; W I, H. t4 E! |- t
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4 s" D7 {3 g7 m3 Y; B! c0 _/ V" L2 W 廚神貼士www1.tvboxnow.com: G8 M2 Z- P* o! h. u
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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& s- z L; K8 i; @, ?1 v v( S6 X Htvb now,tvbnow,bttvb 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p' @5 Y% @9 N# p$ {
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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! N& K8 X Z: h+ n# S3 x0 v$ k 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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" f( m5 t9 @+ ~5 d延伸閱讀：公仔箱論壇( ?6 Y- n2 `' }4 k7 S( \
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Cola Causes damage to Women's Bones
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0 `. A9 ^6 ]9 _www1.tvboxnow.comModern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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