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2 [8 T8 ?) G1 s9 w公仔箱論壇羅馬薄餅 每件$36起, {5 C& D F: _ j& Q0 K& p5 x8 z
■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。
0 ~) t0 x7 K f% o7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N4 \) C; S+ r
Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。
; C3 |; J3 c/ [1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R; q/ m( C- M0 o但用快餐模式去推行慢食文化呢？! w0 m3 v( J* e1 X5 H* e# W/ S. q
看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
" j. ?; ^9 Q6 Q. wwww1.tvboxnow.com至少，這一刻感動了我。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p: d o0 c/ u% @5 ?8 [1 ]
9 Y9 n8 @2 X( }將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。
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- |) X% o9 @0 I- `: \! ]# D4 A公仔箱論壇新鮮 意國入口小農食材
, N$ K7 d6 d' t& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」
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. k% j3 h6 }8 P# @0 {5 v% j9 gwww1.tvboxnow.com所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
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專注 手製意粉限量三十份tvb now,tvbnow,bttvb* V" ^9 Y& ` Z, @
「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。
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$ _) o7 s+ K) O4 k' O% D公仔箱論壇另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。 ' N) ]7 }9 a1 }7 U( V1 P
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鮮蝦番茄意大利粉 $138
8 S' U' i- x# ~; V■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。www1.tvboxnow.com0 `$ `- V7 Y9 a7 J. \
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4 h1 E8 C% C$ k8 V$ K$ [火腿夾餅 $98
3 k8 t0 h Y8 P- t0 Stvb now,tvbnow,bttvb■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。tvb now,tvbnow,bttvb) I# H, S7 A: z7 T8 |! ~' p
% U2 R+ @4 P8 I8 z( u+ l2 V& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. [9 t& m Q% J. ^" g" K) o
卡邦尼意粉 $118
( M+ Z0 m" l7 a: m! J9 z0 Vwww1.tvboxnow.com■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。tvb now,tvbnow,bttvb3 |# h2 ]6 o- g) r2 l
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) P0 c& H/ E1 b+ ZTiramisu $45
2 l) o9 U9 x' h7 ntvb now,tvbnow,bttvb■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。
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Cappuccino $28公仔箱論壇" X! ?" h; Y$ {' o3 Z4 k
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。
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3 v6 g) P0 k1 ^) x/ }( _tvb now,tvbnow,bttvb■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。
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* ?- Q1 k/ v" ?2 x" X. c9 ^" x: s( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb Q" |9 q9 ]. y5 ~' @) d
■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
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■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。
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e7 j9 E! m1 C9 a3 X( Ctvb now,tvbnow,bttvb■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。公仔箱論壇# L. H! y; J1 ?) D( b
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■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。www1.tvboxnow.com' C' c% I( v! \' i
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■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k* w5 u* ^% _1 W8 |/ D
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■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。www1.tvboxnow.com. @) U( {; F9 ]1 P. z
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■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。
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慢食運動──保留傳統不加工
9 j9 [6 v* X, z7 G S" _公仔箱論壇一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
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' }$ [: Q0 J7 c4 a無基因改造茄醬
( o% g3 D$ b; Z& K. r5 `■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F4 ^' g; ]& f5 [, d0 @% R* {
0 y9 m9 l5 {. N' V! W4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l/ O! `$ n B4 u1 O5 Y# j
三角形意粉
+ A" r4 r! p: U3 Mtvb now,tvbnow,bttvb■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r0 y* Y' b4 ]1 i
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9 Y% j( m( `9 p; s: r9 y4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家庭式火腿
$ ~$ H+ Y! w4 B$ A■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。tvb now,tvbnow,bttvb! z7 P' _8 e+ Z: `1 z
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7 [5 v( e0 Z5 J2 j全天然茄汁* o9 h& T x: ]0 `! \
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U0 Y/ `9 u0 M" H
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有機芝士" l5 w" `; P. D1 [
■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。公仔箱論壇+ n' n, j( E1 s. _9 a6 W
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無添加橄欖油
8 j$ d" _+ }) p1 a3 D6 M! S* f4 dtvb now,tvbnow,bttvb■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。
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" ]( h2 R8 h+ p! G& D% S5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 T8 {8 q& ~$ ]5 M( D■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。
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■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。tvb now,tvbnow,bttvb" J6 d1 Y' x' t Y! q+ p
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5 Q6 C0 K, | d8 D& u$ Z■意大利00級數麵粉是最高級的質素。公仔箱論壇" u$ O! ^' p- X- r1 ]1 y/ c. H4 G! o# y
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公仔箱論壇1 a: i& ~1 \ @; R4 U3 R
EAT.it Italy Eatery
6 W7 K5 G" w1 t銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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