 公仔箱論壇& D$ ~5 U" V: L' ^* P v
- U8 S' I4 z5 M) x
* X" W ]9 C" F. Mwww1.tvboxnow.com羅馬薄餅 每件$36起
( q. s5 v8 U2 B5 o" d& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。www1.tvboxnow.com' F, [0 H4 o; l; a
7 S0 Y+ W- M- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。www1.tvboxnow.com; g. D+ @& l$ w' G7 N, f# m6 ~
tvb now,tvbnow,bttvb8 T+ w& J) r7 G) O& p9 s
但用快餐模式去推行慢食文化呢？
; v4 [4 Y( K. k/ @$ M" g# }8 M2 ~www1.tvboxnow.com看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。0 f9 A* O; T: Z
至少，這一刻感動了我。
) J6 L, Z. S b4 e& f& L( j# A& mwww1.tvboxnow.com$ x, o- J8 r; _/ w
將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。$ L! u1 X5 ^( B; z
; H' ?) s! x3 {3 j4 z# _: _$ b
新鮮 意國入口小農食材
8 c: z4 X6 T4 ~4 q! p$ c公仔箱論壇「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」) p3 T+ ~# V3 L* k7 Y- V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n9 O$ w4 t" r( X& k {
所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
& C9 ^' l6 T5 Z# F5 T8 h' m3 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) ?. D2 `7 B X% Z2 `9 g
專注 手製意粉限量三十份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G8 `/ b/ m! d9 o6 p
「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。5 N# U% u" R5 L8 g
公仔箱論壇6 s. `+ A9 s% p0 c( w
另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。 ' f4 R/ C! p& b( k5 Q) J. x
- r( f( C, M& D5 m公仔箱論壇 公仔箱論壇9 L8 n. D& |+ z) c
鮮蝦番茄意大利粉 $138www1.tvboxnow.com5 C% {+ p' c) Y0 j$ R! w) t
■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。www1.tvboxnow.com, r; [! @1 W* l& J) D
0 i% R! P( @1 Y* Atvb now,tvbnow,bttvb
4 S0 b! A% E- ?& m1 P公仔箱論壇火腿夾餅 $98
$ p* g2 q6 O. A* I( b! R( j5 p/ l■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。
; R4 F2 ~1 a F1 M N3 L1 o2 c# q1 c$ S
 tvb now,tvbnow,bttvb- j# w" H2 b# Z8 G7 }) G
卡邦尼意粉 $118tvb now,tvbnow,bttvb6 y; ^: k9 N! J1 p
■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~- t3 D0 E Q/ |9 M, p
tvb now,tvbnow,bttvb5 l& y' f# B }- k
 7 e6 ^- w/ _; a
Tiramisu $45
: ?7 \) e6 x' A9 Dtvb now,tvbnow,bttvb■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。! ~$ D! `5 o9 a% a
www1.tvboxnow.com' G" U- m2 N7 [$ g
) Q* u* o, I* p6 g! ]# N$ N) q$ G3 hCappuccino $28
n& b5 k. {8 a9 o1 F" R* t9 I2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。% t$ \* o/ H0 d1 k/ G; ]* l
2 C& b% z+ b% t8 nwww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com# Z: l8 ]8 ? k
■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。公仔箱論壇+ g, T5 [3 r! A
. ~. G- y3 Y, P% _( }
- u! [5 O: t- e4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
( J/ G2 G' A: A8 j( j+ p, Q4 E% n公仔箱論壇" f9 Z# H/ W: A/ _" {9 M, H( V
1 d: \# h# q2 U# J$ w& l2 y1 uwww1.tvboxnow.com■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。% w7 R: z: @9 t: r- l! n
, g/ Y6 w1 d9 \7 M z& {( R
2 I0 `" I, `) N" |# }■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。
7 d1 k- N+ K1 L( Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 o4 ?: K4 Q: ^8 }2 q. [
8 m$ E# A6 w* y/ w( }# a) v■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。
' L6 M% M: T1 b' k& R$ M3 G# ~4 U8 V! M, B# n8 o
 $ e+ g3 k; a8 ~! C
■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。tvb now,tvbnow,bttvb4 y9 C, f; l0 i" E9 \9 f7 j# u
' \& l2 ?2 E3 P. ltvb now,tvbnow,bttvb
6 c3 ^& S% z0 B( P$ Fwww1.tvboxnow.com■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。1 N- Q5 Y1 D' u; Z% R* @
tvb now,tvbnow,bttvb0 H/ z1 S( t: r( X' p4 h0 I) ~9 b
: \0 |' G3 J( V4 wwww1.tvboxnow.com■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。tvb now,tvbnow,bttvb- U" ^2 F9 a) l1 C5 o* d' i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n7 k& w, x$ _5 s" }3 P l
慢食運動──保留傳統不加工6 ^- N K: \1 Z( h( a6 j2 d
一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。 7 K* F/ s% H( K& v7 [
, K7 V7 k$ {" |' C9 B9 Z9 N' qwww1.tvboxnow.com
4 O& h& `4 ^( ^2 N8 S( Z公仔箱論壇無基因改造茄醬
! f7 W5 V, x* D' Q: y: N: K1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。/ r7 e# ]5 T- A4 P. p- S7 A$ J
2 a* C2 B c; I0 [- S+ m8 f
- o* _, v, F$ K: J( ]1 qwww1.tvboxnow.com 三角形意粉www1.tvboxnow.com% f- U- f; A0 H1 p" u
■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。
6 N; Q y! R' W8 B1 z8 b# k' }2 w) O3 m3 ~6 q
. ` m- t7 C4 \$ d: {: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家庭式火腿
/ v' v$ T$ q' S3 C4 X1 o% ^公仔箱論壇■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。
- N) Z v$ l. C0 d8 k# Atvb now,tvbnow,bttvb
0 a" D: m5 @/ Z( W- fwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇3 [2 G) ]% V4 D! a( k
全天然茄汁tvb now,tvbnow,bttvb2 `9 t" g/ M8 \0 N% X
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。www1.tvboxnow.com9 s- u# U& m# M0 p1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb! W' v. C; l8 t/ X5 m. X8 W3 V6 z
* s( E+ S; }3 I+ q6 ~* Y4 x/ Y. ~www1.tvboxnow.com有機芝士
& C7 l& N# T! Etvb now,tvbnow,bttvb■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。
, z* I- F) T L; ~1 Ktvb now,tvbnow,bttvb4 [ i" p6 d# N0 y
5 W3 G2 `* f# z& r, p 無添加橄欖油
5 \% N6 O+ R7 M f0 O公仔箱論壇■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。5 p6 u; s7 ] {6 y5 y ]# b
- l: A% e( I6 T% k6 f# |; T/ D tvb now,tvbnow,bttvb2 a& Q% ?# H- H* n5 F; v9 m
■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。
6 Y* i% h8 P4 ]2 `, ?6 c; C% Rwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇/ A- ]2 X- M/ ^
 @' S$ R3 f* ~6 a
■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。tvb now,tvbnow,bttvb u+ J+ T! z& Q
公仔箱論壇5 f6 W3 {+ w" Z4 [
 www1.tvboxnow.com+ Y7 b" s: X5 b4 H
■意大利00級數麵粉是最高級的質素。
/ Q: g' O1 K) {0 g M3 U$ j
, n* Z2 C. N! y1 O. ewww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com+ B' t5 _# D6 E
EAT.it Italy Eatery
/ U: V1 y; t; H v" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
| 
發表於 2015-1-19 09:39 AM
|