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材料: , ^+ h8 t3 W) o$ }4 s* `2 P
大魚頭1個、洋蔥半個、乾蔥頭8粒、京蔥1條、薑2片、紅椒1隻（切絲）www1.tvboxnow.com) ?/ g: W6 s- n2 s$ g( e$ W
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調味醃料：tvb now,tvbnow,bttvb( n8 i8 f6 u% F0 O- f
薑汁2湯匙、鹽半茶匙、果皮蓉1湯匙、胡椒粉少許、生粉少許 芡汁： 紹酒2湯匙、上湯半杯、老抽1湯匙、XO醬1湯匙、生粉水少許
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做法: ' ~. q9 L( a/ C& `2 r
1.將魚頭洗淨、抹乾及開邊，與醃料拌勻醃10分鐘。
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: s, z1 Q/ B! K* @# `/ R+ ~% L公仔箱論壇2.將魚頭放在碟上，隔水蒸8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! J# a6 \' ~' _
6 k I" k( \/ Z' T" L2 q3.洋蔥、京蔥切細片，乾蔥頭開邊。
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) r1 S, d4 M B6 D" h/ E$ I' a4.起鑊爆香乾蔥、洋蔥，再放入京蔥、XO醬略炒。
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5.灒酒、注入上湯，煮滾後加入老抽，再用生粉水打芡。: }' g% z, _( l% Y5 o
! N9 m% ^' W8 }- @3 ntvb now,tvbnow,bttvb6.將芡汁淋在已蒸熟的魚頭上、撒上紅椒絲即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 G5 Q! E9 w- ?$ ]2 R2 i' v
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發表於 2015-1-21 04:26 AM
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