 % m7 F3 t2 p& ^4 {* p6 I
' t$ ?, q) Z7 I% W
4 z7 N! Y! A/ Q! M# }$ Pwww1.tvboxnow.com■作為老闆，柯玉珠凡事落手落腳，由洗碗抹地到執碼送餐全部一腳踢。tvb now,tvbnow,bttvb y8 a+ m8 q7 f% U$ S& ?& t
tvb now,tvbnow,bttvb. T' O8 }8 n4 ~" ?: [/ n0 ^# |- E
星期一，Green Monday，茹素日。以往，或許你覺得茹素等同信佛；現在，茹素是推動環保，為綠色飲食潮流盡一分力。素食餐廳開始百花齊放，有cafe主打生機飲食，有傳統中式齋店繼續營業，以為非西即中？近年出現了一些帶fusion味的素食餐廳，午間提供普通素菜，晚間搖身一變成為私房菜館，將素食理念繼續推廣下去。( A3 l4 d1 L! f- J" m5 y4 Q
: R" P. @" Q7 m$ ?* U2 i3 c& _. y/ N' S8 ywww1.tvboxnow.com少奶奶賣素為環保 5 o/ L' N; l, i& X3 ]9 E
「茹素只因信佛。」這是i Vegetarian老闆娘柯玉珠（Ella）成為「素人」的原因，為推廣素食、健康、環保，Ella放棄日日打麻雀的少奶奶生活，開設素食店。
) ]8 K4 U- ~9 l公仔箱論壇
2 x1 V) W6 K# H% x# w$ w% Y1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素食店的牆身為蘋果綠、木枱木椅有啡有藍亦有紅，似隨意卻又彷彿是刻意安排，加上開放式廚房，像非常悠閒的cafe多過素食店。中午十二時多，食客陸續坐下，有年長一輩亦有年輕人，不少食客是附近工廈的上班族，他們一星期總會光顧兩至三次，見我來採訪，Ella又正忙得不可開交，他們竟然主動為我介紹菜式。這兒的午市只有四款選擇，全部有湯、前菜及主菜，當中食客最強烈推介的便是咕嚕類及咖喱類。「每日都有不同餐單，誇張到可以一個月不重複，大廚做菜很有心機，粟米肉粒用新鮮粟米，咕嚕汁又用醋、番茄做成。」每天也來光顧的食客梁潔如說。她本身是位茹素的佛教徒，已視i Vegetarian為飯堂，還經常帶朋友來幫襯。
: \0 E0 E/ w$ n' W' B$ M
) A) [9 x, ^8 _2 Q2 c1 F% H 公仔箱論壇# ?( [. |4 e8 n; f. w, V
金瓜燴上素*公仔箱論壇$ Q" z& V; {/ g
■上素有黃耳、蘑菇、竹笙、白果、蓮子等，大廚將之炒香，再放入南瓜中略蒸，味道又鮮又香。9 {* o/ g' V5 V8 K6 h8 D/ T
; B; e! j9 c8 e1 O5 m- e; N* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]( x; n9 @# W; a6 T: P9 U煎釀羊肚菌*
0 b4 \6 X) z9 ] |# }) I$ k公仔箱論壇■羊肚菌釀入南瓜蓉，菌香與南瓜香交融，煎至外層香脆，內裏還保持到南瓜軟糯口感。
; j. b4 p2 d; a/ G+ T4 b3 Q q公仔箱論壇; J2 d; r, ]. X) g- h; Q
8 A! }8 G) n+ O1 g; @* H# t/ g蘑菇叉燒煲仔飯 $58
' I& k$ E& N7 e9 {& t' C■以素肉做成的叉燒竟有juicy口感，煲仔飯用小瓦煲盛載，打開飄來飯香，美味。
7 G% L- P! a4 H! h! Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ O& D7 u& D( c- f
: h( z( Q( u( Y) s* b+ X& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡汁海鮮*www1.tvboxnow.com: C& I P+ A! ~; Y. K: J
■簡單菜式，素海鮮有蝦、魷魚等，大廚將之放入青椒，賣相吸引。www1.tvboxnow.com7 O2 t; ?2 C& z8 x# w. \3 y/ q
/ w" v# o+ x6 J公仔箱論壇
- s2 Q' |9 w1 B公仔箱論壇木瓜燉素雪蛤膏*■雪蛤膏又滑又彈牙，糖水以黑冰糖燉成，甜中帶清香，燉時Ella更加入橙肉，具止咳療效。公仔箱論壇( M8 n9 V/ r5 w* W0 K6 N
$ d, p; `" M3 W$ U$ [. d7 _
& V5 R" h0 ?; ]) z* v3 S O6 o免費果茶■Ella為每位私房菜食客奉上果茶，有助放鬆心情。) t, j4 n; K, t( T2 x8 |2 J
公仔箱論壇( V+ |# c; ~1 j
健康行先 棄砂糖用蔗糖
2 i$ N( n" u* i: Ttvb now,tvbnow,bttvb午膳後，大廚劉燦光便為晚間的私房菜忙碌起來，光哥入廚已有三十多年，茹素亦有十多年，曾在本港和內地等多間酒店工作，無論是葷還是素也難不倒他。這兒的私房菜講求五色平衡、賣相精緻，就像一道煎釀羊肚菌，用上每両四百元的雲南野生羊肚菌，處理過後釀入鮮甜南瓜蓉，煎香並加上醬汁，啖啖菌香南瓜軟糯。不過最得我歡心的是木瓜燉素雪蛤膏，素雪蛤膏原來是桃樹皮分泌出來的樹脂，質感與雪蛤膏有九成相似，又滑又彈牙，至於木瓜則是夏威夷貨，清甜到不得了，與燉雪蛤膏很匹配。
: I# a |# C# u. d/ N" o公仔箱論壇' [5 F/ c) B; `& y
一般餐廳老闆往往精於計算，Ella開餐廳卻以健康行先，「我不懂做生意，只懂做人，我希望推廣健康的素食，不用味精、砂糖，希望顧客食得健康、開心，有口碑已經很開心。」普通如常用調味料，她也千挑萬選，調味會用台灣的蔬果味素，糖則以蔗糖及黑冰糖為主，至於晚間的私房菜則用上百多元一樽的三烤竹鹽。味蕾是不會騙人的，好吃就是好吃，作為一間如此用心的小店，難怪開業只是一個多月，已吸引到一班熟客。 公仔箱論壇0 O/ y$ ~# r9 E4 c1 _
% M) ^' F! f% M" K9 r" z公仔箱論壇
7 v1 T1 U% j* Q7 k6 A7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■（左起）熟客張佩文、杜芷欣及梁潔如差不多每天也光顧，最愛咕嚕肉、素餃子。
$ b B8 |; Z1 b) Z6 f6 t" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T% x( Q6 `( ^6 p公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 c+ N3 F* \+ V; J
■專為林志玲設計晚裝的著名時裝設計師Catherine Deane亦是餐廳常客，一星期光顧兩至三次，最愛咕嚕肉。
4 k3 @9 ?. p! Y公仔箱論壇
$ K" M c/ Z1 j* C( Q) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q# [' y$ ~& x8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大廚光哥茹素十多年，每個午餐也是即叫即做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X3 y) L( k& k! S# u$ h$ S* v! F
tvb now,tvbnow,bttvb, [( B9 T7 D5 }3 z1 t6 q5 N
9 i$ i5 J% \# E! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■午市時分，每張枱也放着手寫午餐餐牌。% O) c. o3 ]: U, G: c+ M& E9 R% U
公仔箱論壇0 K0 N5 C: g+ y! O+ h
9 G- ]6 f) R# w4 Z, qtvb now,tvbnow,bttvb
1 ~0 k& [# ]5 ?公仔箱論壇i Vegetarian
. {3 d" I- D9 j' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。觀塘成業街成業大廈) {' t* u7 t5 g5 b4 z/ C+ k0 M
*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$250，若選擇有機菜則另加$50
2 A) B4 ]- w$ z0 p
% \7 }2 E; k- n2 k: k0 Q0 I/ T5 r9 j0 N酒吧變齋舖 老闆瘦廿二磅3 [* _- ?- a f' }& s
「茹素一次，放生一回。」這是MADE新元素的理念。
+ J( b+ S& r2 o( ^& ~+ qtvb now,tvbnow,bttvb店子的出現很戲劇性，老闆Calvin本在原址開酒吧，過着夜出而作日入而息的生活，他絕非佛教徒，只是有次到台灣旅行，品嚐過台灣素食後發覺素食原來可以很美味，明白吃素是追求健康生活最基本元素，故決定將酒吧變成素菜店，回復正常人生活，更變成素食者。「這決定很大膽，不如其他人般突然有種叮一聲開竅的感覺，只是很想做這件事，便決定轉開素食店。自從上年十一月開業，短短兩個月我已經瘦了廿二磅，人健康了精神好了，心境亦變得平和，生活節奏亦放慢了，開始懂得享受生活。」
) I8 h2 C6 H4 i" R8 x* o
# a- M2 w5 \6 |# K# W/ Z, n8 S4 n有理念，就要實踐，Calvin對煮素不太耍家，便找來大廚幫手，「有位大廚茹素近三十年，對素菜認識很深，可與我的新派想法互相配合，亦有位大廚是泰國人，很擅長泰式素菜。」這兒的菜式帶點fusion味，有時帶點和風，有時又帶點泰國風情，間中又帶點西式，以為年輕一輩才buy，事實並非如此，「不少老太太看到這些新派菜式也很開心，笑言食素終於有其他選擇了。」就連佛教團體法鼓山的僧侶亦是這兒座上客，偶然更會包場舉行聚會或吃私房菜，可見這兒的素菜絕非玩玩吓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n, n) H; O) S/ p' ]
" t8 N: D. `8 g0 W0 Uwww1.tvboxnow.com * X/ h$ s+ b( V; s$ X$ T1 @
www1.tvboxnow.com4 U& X4 B: J# ~) D8 f
6 p, w5 ~5 d3 ewww1.tvboxnow.com五色台卷*
- G* `8 i$ y( S/ g) Ttvb now,tvbnow,bttvb■做成紫菜卷般的台卷，內裏為番茄、紅蘿蔔、青瓜、青菜等，口感爽脆清新。
+ V4 i: k c7 }0 ` ~www1.tvboxnow.com+ |6 e% b) X- v2 ~2 L+ ?
$ j5 B1 B( k: g紅綠帶子燒*
) X8 e0 j; F4 x+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■帶子用蒟蒻做成，入口竟有帶子爽彈口感，加上素燒汁及白芝麻，真有點似在吃煎帶子。
; Y5 @6 ]3 ?8 A K& a1 ?+ P1 `/ Vtvb now,tvbnow,bttvb) o! f6 |' q% S
五年陳皮泡茶免費奉客
; q* S6 V. U; W( G8 ]- A2 k# O7 J日間店子提供炒粉麵飯等，招牌菜是田園炒飯，綠色的炒飯用菠菜汁煮成，入口帶陣陣菜的青香，飯帶點濕潤卻又粒粒分明，而且油份不多，很爽口很美味。這兒的湯更不能不試，試過素冬蔭功的人無一不讚賞，冬蔭功由泰國師傅主理，用上素鮑魚、素蝦等，由於素肉不像海鮮般有鮮味，故廚師加入了自家秘方，讓冬蔭功有種像海鮮的鮮味，喝一口，酸酸的但辣勁更強，予人「追喝」之感，辣得很過癮。晚間的私房菜，則帶fusion風味，像如壽司般的五色台卷，用紫菜包着各種蔬菜，爽口美味。不得不提餐廳用來奉客的茶，入口竟然帶陳皮香，原來是陳皮茶，用上新會的五年陳皮沖泡而成，絕對是誠意之作。
* ^% `2 p$ q( L5 O, Z6 d8 j公仔箱論壇
2 J5 W$ T) B f8 E: n' ^; {公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com% R6 C0 U# g9 w+ d% Q7 C, M
番茄壺 $88公仔箱論壇2 ]: _# [$ K* h4 k8 ^: d( A
■西式前菜，番茄釀入了各種蔬果，再焗至外皮帶焦香，放在鮮甜的菠菜湯中，很滋味。
c1 j) r3 T' s2 Y; z! _公仔箱論壇
, M2 o G4 n& c5 {) q' }6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 e# v, U, ~; b/ l/ j. y) Z
田園炒飯 $78tvb now,tvbnow,bttvb5 O) U) y* E4 G! L! i0 _
■菠菜汁煮飯，加入紅蘿蔔、雜豆、素肉等炒香而成，帶菜香的飯粒粒分明，吃時沒有滿口油的感覺。
: g1 _9 y1 S8 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 p0 K# d( S$ p
 公仔箱論壇) j4 u" r5 g) s( A4 V; l* ^& G! V
■餐廳為奉上的茶並非普洱香片，而是以新會五年陳皮沖泡而成。
; i' T1 M$ g. ~5 y$ f1 B- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( _) w' L! A- `7 pwww1.tvboxnow.comMADE新元素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c$ P& A# z2 G7 g
西環皇后大道西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b5 m" v8 U6 c' }. C3 [1 E
*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$168 |
發表於 2015-1-26 04:50 AM
| 