[中式食譜] 清炖狼山鸡

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/ E7 n  h" \, Vtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。
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【做法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 K, \( h; x5 a1 @

( J7 F4 N4 D  [$ t: a    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。
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3 Z1 a) h7 Q4 }5 n5 G. ^+ G0 ]6 n9 ftvb now,tvbnow,bttvb    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。