【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。: D! d6 ^. C! _9 T: j
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
, t1 x. V, c* u" \. _& T& v6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。
; A- Y0 R7 |, ]- `廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x5 k* ] b: [( n2 y
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【極品海皇炒飯】公仔箱論壇4 q" @; n# w$ r, M
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。www1.tvboxnow.com M6 B& ^. A0 P5 v! C
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。公仔箱論壇# w# J- ~, {% m
作法：www1.tvboxnow.com% g& l* G) ^% H/ z# [) k
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。
; T; h, `: l6 \, A) Q2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
. ?* t4 A# ~3 g- P+ h% lwww1.tvboxnow.com3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
; D9 Q& w" u" Z3 I4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
( x& N5 o) ^! r1 \$ ^9 n: A5 Xwww1.tvboxnow.com5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。www1.tvboxnow.com$ M( }& f Z8 T2 N4 z; D2 G# b
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。
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【手創醬香小卷】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B- p5 x, Z# z8 C; C0 x
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j2 L6 W* y ~1 C9 j
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
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1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。 , ^6 _9 f6 a X; a
2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。 * w' U0 o/ x. M" ]. X- S% a8 V2 x
3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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