【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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- X7 V) d8 U8 i7 M% ^www1.tvboxnow.com舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。www1.tvboxnow.com$ @* v b' _+ A% `& U: Y; ], y3 @
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
! v4 s. L u( l: q公仔箱論壇此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。tvb now,tvbnow,bttvb7 U9 t, A7 _. X$ ~' S! B
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。公仔箱論壇0 n+ |- `- o; E% V: i
. c1 E# L3 Q L5 U+ k) X/ b【極品海皇炒飯】
7 N* z' {, c9 w& c# Z- Y/ Jwww1.tvboxnow.com材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。公仔箱論壇7 @' g# o, u8 O8 ~3 l
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。: m+ F$ _" @* Y. ?1 Q) p
作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 I2 ?& R+ H6 F6 O1 |
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。www1.tvboxnow.com' u) R2 O. I! S: z S2 Q, f4 q' h
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
- R+ w& y f ]3.放入透抽片、鹹小卷炒香。
5 K! N* x3 L$ W# T) pwww1.tvboxnow.com4.放入蛋和白飯與調味料炒香。9 ?) O. L8 t8 r' r- Y
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
% Y2 O3 L7 a$ Y廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。! b4 j6 w G0 i( [3 ^
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【手創醬香小卷】www1.tvboxnow.com) w0 \* K, R- n( b5 D
材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
, A, f1 x$ o+ |2 jtvb now,tvbnow,bttvb調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb; k* E0 d) [" v0 F5 R4 B
作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 i& i4 `" a7 V8 G, y# w
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
& u9 ~5 f) b/ L- h2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
6 h# e3 L& K7 @5 S6 \$ t/ @4 v% C$ n1 W公仔箱論壇3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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