【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。4 M: j, `5 L# n9 o3 R
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。公仔箱論壇. F* ^) a, [8 n4 F& h
非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
! g+ B* ^5 [) k+ ~, m; ntvb now,tvbnow,bttvb此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。' y- a( |2 P7 E. P
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。公仔箱論壇, {+ t! h0 N% m4 c
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【極品海皇炒飯】/ m' z" M+ @: z% B7 x6 P/ z+ r' p
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。www1.tvboxnow.com. |( O h' j# @
調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。( {% w" y: [& Q# v; Z/ b
作法：tvb now,tvbnow,bttvb5 \* v$ q8 K- b* S% r+ |$ m
1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。www1.tvboxnow.com C5 X' J# u* ~+ u
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。
3 b/ g( h+ H; ~# P& t公仔箱論壇3.放入透抽片、鹹小卷炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W0 y/ U2 G( M; i6 n d5 ?- s, p' R
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。
' n; I- M, s# ^9 @tvb now,tvbnow,bttvb5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。
% ]' ^. Y# A% o" J) ^' _# v廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。* @/ X+ Z i' i. z6 I
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【手創醬香小卷】
1 z3 ^/ V' ^" G0 ~公仔箱論壇材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。# q$ F9 [: j8 t; W) v3 v
調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。 www1.tvboxnow.com) V1 N1 }# `$ F- s2 n3 s$ \: }
作法：
% V i7 t x, d- d1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
' ] G# Y/ h% t" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
( L0 H7 Z/ ^% U4 f1 Y公仔箱論壇3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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