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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。* \3 h/ w3 n, U1 j" Q2 [
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烹制材料(兩人份), T W+ A2 Z2 \
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
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/ Q9 m0 t K7 U6 w/ R( ~5 N3 E 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。9 J6 z2 d; e% ]' c& M. P
, a% {, w9 m1 V2 M5 h 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。www1.tvboxnow.com& k! p( e* F4 [; ?- h
& h( w1 |& }) @0 U, o 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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/ b+ x7 R* O) E' }" ` 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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: m- h2 Y$ {% g2 K, A0 j7 z. [: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
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廚神貼士
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: @5 G* q: R5 ?; d0 G* B0 ?) Iwww1.tvboxnow.com 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。& G/ @' Z) G1 ?
1 j# X. h: Z) _" ^3 I/ O6 _+ I2 \ 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。www1.tvboxnow.com/ P4 l6 K; q4 I, @( k
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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$ K% }- k! t" ^% X; L% Bwww1.tvboxnow.com 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 : ~3 R" p W4 V
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Cola Causes damage to Women's Bones公仔箱論壇( U# p8 |! ?( ?( D. D/ n N0 |! t
s: y, K4 F& z8 Y! s& c3 Qwww1.tvboxnow.comModern Studies of Vegetarian Therapy
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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