 9 B0 i/ ]6 i# e' L1 `, ~+ J/ y& [
3 w: H1 I4 i b) z) C+ @& `
+ U" m, r: Y& J+ z公仔箱論壇■薄餅送進火山石焗爐後，要不時翻動，以免烤焦，食客可自選薄餅餡料。
! E1 {! x# `, f1 O, O1 c1 b9 Jtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com0 [3 H# [5 A H2 |
從前，它是一條食街，由街頭的排檔到半路的樓上吧，以至街尾的拉麵店，車水馬龍，是名副其實的不夜天。tvb now,tvbnow,bttvb( I. p! A8 s" B
7 O3 K2 ?, I/ t7 T( U" J! ~公仔箱論壇曾經，它也是一條死街，過街老鼠隨處可見，嘈吵、垃圾滿街，街坊對它又愛又恨，不夜天風光不再。
7 {* L( B1 r e2 o; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 u- |" N! u+ V* A+ v+ @6 Ntvb now,tvbnow,bttvb登龍街，這段不消五分鐘就走得完的小街，昔日食街如今披上新衣裳，無奈「一登龍門，聲價十倍」，大財團發功，舊人捱不住貴租，惟有抽身而退；新人慶幸時機到，豁出去博一鋪，望能殺出一條血路。舊的走，新的來。登龍街再次有新食力駐場。% `+ ^3 ?+ y! v
. { C3 G) i5 S) S; `' O: n6 N火山石焗爐 三分鐘即製薄餅
, ]$ E5 U- S/ W; g6 d! q2 b3 w/ S往赤柱的專線小巴站在登龍街另一個入口，轉角處剛好有初到埗的THE POINT。此店裝修走簡約路線，老闆娘Angela原本來自金融界，為花更多時間照顧小孩，去年毅然退下火線，卻遇上令她一試傾心的美食，「舊年暑假帶小朋友去美國度假，當地好流行一款拿坡里風味薄餅，快捷方便，隨時買到，試過就好鍾意喇。」
# [8 m6 G" j, ` W! T; Q6 atvb now,tvbnow,bttvb
5 S }' n! s! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據說拿坡里是薄餅發源地，傳統會用石爐高溫烤焗，熱辣辣，香噴噴。這裏的薄餅也講求三大條件──快、熱及新鮮，Angela特別花六位數字由美國購入五星級酒店用的火山石焗爐，即叫即焗，由落單至完成只需三分鐘。薄餅師傅阿斌每接order，就會第一時間將食材均勻地鋪滿用00麵粉做的餅底，塗上意大利橄欖油、茄醬及芝士，一層又一層，最後用大鐵鏟將薄餅送入攝氏三百度高溫的石爐中。石爐每次能同時烤約六個薄餅，阿斌得用心留意火候，見薄位邊位呈微焦，就立即翻一翻，稍稍分神便前功盡廢，工夫一點也不少。薄餅上桌時還是熱呼呼的，芝士剛溶化，香氣逼人，餅底以烤出有如豹紋的花紋為最佳，薄薄餅皮外脆內軟，多吃也不覺膩。
9 j% A' R0 l: W( e) d: S9 L' Wwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 ~4 G& `7 G- E/ d! k
溫暖廚房 親民老闆
+ ?; w+ z- e# `1 c. K! d3 X$ ]5 L公仔箱論壇登龍街對Angela來說，確實充滿挑戰。既要面對Midtown的星級食肆，還要顧及一班能否接受新事物的老街坊，但慶幸她有一班好團隊。
. i% K2 [ I: z. vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; k3 {. D2 f/ {! m% {4 S
總廚Jimmy有三十五年烹調意大利菜經驗，和他談起Angela，這位夥計讚不絕口，「我未試過喺一個咁warm嘅環境工作，同boss好似一家人咁，佢完全放手，畀好多自由度我㗎。」說罷，看見Angela如小女生般倚住Jimmy臂彎，互相感激對方。千里馬終須遇伯樂，或許由這「家的感覺」開始，能慢慢地為登龍街再添溫暖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c9 `( x, R1 V- A5 \( |
( W& L$ g9 n. } ]
6 z/ j4 N7 e s9 h' p3 b3 c: Qtvb now,tvbnow,bttvbRoast Banana,Vanilla Ice Cream,Chocolate and Caramel Sauce with Walnuts $68
2 Y) ^# q5 c# x# stvb now,tvbnow,bttvb■配棉花糖、香蕉、 焦糖、朱古力醬及雲呢拿雪糕的甜薄餅是Angela最愛，也非常受女食客歡迎。
/ ~( ?: R1 D3 Otvb now,tvbnow,bttvb% h/ [# E; i: u5 v( ]$ f
: K- _7 B" \' x2 t7 UMargherita 11吋 $128
$ b0 I/ d& i n K■傳統拿坡里風味薄餅，有水牛芝士、車厘茄及羅勒等配料，車厘茄預先烤過，香濃番茄味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb0 w e2 o( ^) V6 d1 \
& U1 k8 C) n, `
: N4 I. C( Q- p+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vongole $128
1 f! O* V& l* V■選用來自越南的法國品種蜆，成本較貴較大隻，帶鹹鹹海水鮮味，肉質嫩甜。& l* J7 a) [- `! F+ z
' K; F7 X5 x5 ^5 F8 e公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 L( E: ?& x% f5 S
■（左起）薄餅師傅阿斌、老闆Angela及主廚Jimmy，三人親切得儼如一家人。
% q% y t/ K+ Q5 Y& V9 y
+ N( s2 Z+ q9 r( a; B$ htvb now,tvbnow,bttvbTHE POINT
- |9 Q1 w! Z' y, H9 \% a& D$ z( E: f4 N銅鑼灣登龍街
( z/ Z. d( } D) j( c# a) Q公仔箱論壇; G1 a+ V- S) }! y4 V
重回老上海 挑戰勁啃七色Cocktail www1.tvboxnow.com/ f. c: @3 s. t0 Y! k
永光中心曾是登龍街公認的吧廈，但經過二○○八年洗太平地後，不夜天已夢醒。大廈迄今仍在，但大部份舖位已變為日韓食肆，酒吧只是寥寥可數，七重天便是新進駐的其中一間。踏上往七重天之路，電梯門甫打開，猶如進入隨意門般把你帶回六七十年代老上海，水晶吊燈、七彩花窗、棗紅色大椅、仿古留聲機及像城門的紅牆，配Jazz音樂大玩中西合璧，這正合老闆娘Echo的心意。鍾情懷舊上海風的她，曾於蘭桂坊開clubbing場，這次轉戰銅鑼灣皆因看上登龍街的升格，希望打造非劈酒場式的舒適、可把酒談心的環境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y _: o+ r K! p. \
! f% ^% f8 f6 w$ M8 J5 j7 q自問酒量好，可挑戰一式七杯的招牌cocktail，調酒師阿Lu笑言餐廳由一月試業至今，連老闆娘口中的好酒量之人也敗於它下，「最啃梗係最頂嗰杯，用151烈酒做base，酒精有成七十幾度，唔係人人頂得順㗎。」在他盛意拳拳邀請下，每杯我也輕嚐一口，有咖啡味、薄荷味及烏龍茶味等，奇怪是置頂那杯「究極七重天」，酒味不算重反而帶有甜甜鮮橙香，易入口但好戲在後頭，喝罷有股暖意慢慢湧上心頭。那刻，淺嚐一口我的未醉，阿Lu卻說別小看cocktail，令人不知何時醉倒，才是它厲害之處。
8 H4 K8 d; r% c R, V4 V; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb R' u& Y4 |0 s
) e2 E0 M' q i3 g# x; t) mtvb now,tvbnow,bttvb Qi Zhong Tian Signature $98
& C" J4 q3 P' l$ {; v5 y■七杯彩色cocktail全由調酒師精心調製，最頂一杯是用151烈酒做base，嗜酒者不妨挑戰一下。
% J/ j# P& b: s+ p3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l0 l& X3 U% Y8 P* @, A0 H
6 b/ {0 M3 k ?- m; T, r- n1 d5 f 魚子醬燒白鱔 $48
: N6 M& Q7 K o7 R7 }9 ^- m公仔箱論壇■白鱔只簡單用鹽及白胡椒調味，盡量保留食材原味，再大玩fusion加入魚子醬，鮮味十足。[
5 {) h3 {: I' D7 atvb now,tvbnow,bttvb
/ {, x2 _& z. ?/ g' c d8 G0 A8 Rwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb1 H! i, T `/ C0 T, x/ k
牛舌 $48
1 h: l7 y( E. x0 n+ p3 L; y1 s! Ftvb now,tvbnow,bttvb■串燒用料十足，牛舌幾乎半吋厚，以鹽及黑椒調味，佐酒一流。www1.tvboxnow.com: ?- I9 `- N% M% k( o4 m& R
tvb now,tvbnow,bttvb$ k# H% y, W# Q+ n+ E
6 \8 n" l- J# h. i: R# @■老闆娘Echo鍾情懷舊格調，選址登龍街皆因看上它已升格。
4 ~. H) U3 t) u c6 M7 U# Ptvb now,tvbnow,bttvb
+ {) a r, a' g% M6 k* Cwww1.tvboxnow.com
" K2 }/ h T4 {5 u0 c! z5 Xtvb now,tvbnow,bttvb■七彩花窗、棗紅色大椅及仿古留聲機，營造出老上海感覺。www1.tvboxnow.com# s ~6 ]8 A5 ~! F6 A/ x
+ E- m1 Z; ~0 t$ K/ Swww1.tvboxnow.com七重天
: E7 `. c( |. v銅鑼灣登龍街28號永光中心, I" U; K( W; X2 T( P
tvb now,tvbnow,bttvb; w2 D; g5 I. V% `( r y
, l0 J- `) |* C9 R公仔箱論壇翠華大廚︰以前好有溫情 公仔箱論壇. y! s! j A% m' \
舊日登龍街的新翠華炭爐煲仔飯，紅遍銅鑼灣，可惜此情此景不再，小店最終逃不過地產霸權，於二○一○年結業，舊址如今只剩下地盤一個，新面孔是甚麼仍是未知之數。
5 W( z0 ~* |( r3 K% [" swww1.tvboxnow.com0 q3 ]+ H4 z0 j. L* ]# ?4 C
相約曾於新翠華做廚九年的朱浚華（華Dee哥）做訪問，談談登龍街當年歲月，他二話不說便答應。新翠華結束後，華Dee哥轉場筲箕灣，以紹華小廚之名繼續賣炭爐煲仔飯，這次重臨舊地，他誠邀我到舊相識的旺記飯店敍敍舊。這間潮州菜館在登龍街廿多年，當年相鄰的有利腐乳王，並與新翠華打對台，後來亦因收購被迫搬至街尾舖位。「嗰陣登龍街好旺㗎，夜晚七八點開始，成條街排晒長龍等嬦，永光中心一條，大利行一條，我哋新翠華又一條，好墟冚！但之後差人就嚟喇，因為啲人走晒出馬路……」離開登龍街已五年，華Dee哥還時常回來探望一班舊街坊、舊戰友，是次訪問剛好遇上石先生。公仔箱論壇! w8 x4 o9 D8 X) }* S8 ]
' s5 |. N( S" X: N: Jwww1.tvboxnow.com舊街坊 上街玩扯大纜
8 Z0 B! K- ~, k$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四十多年前，石先生已在登龍街開五金店，風光時曾有數個舖位，不願上鏡的他說：「一九七二年登龍街仲係條好靜嘅橫街，唔係大聲呀，喺登龍街，你搵唔到一個老得過我。」與華Dee哥闊別幾年，重逢自然聊起往日趣事，「一九七九年識咗新翠華老闆，嗰陣食晏就搵老闆揸架車出去車行睇車……」「係喇，留低我自己一個睇舖，踢晒腳呀！」華Dee哥這句話，頓時令大家開懷大笑。
1 N& D% i8 \, M: S, I2 Y公仔箱論壇4 F8 m3 M8 L+ N5 }; ^0 D
幾年前，石先生身體出現毛病，加上業主加租一倍，他決定結束五金店，「之前轉舖位轉咗四五次都唔捨得離開登龍街，但冇辦法，負擔唔起貴租，惟有忍痛離開喇。」登龍街是他成長地方，病癒後他仍懷念這裏的日子，「舊時登龍街街坊會走出街扯大纜、跳飛機， |
發表於 2015-2-6 04:49 AM
| 