6 a M8 l0 J# \! f7 t
$ p5 O9 c* h0 ?& Z! n- i1 Wwww1.tvboxnow.com
* m3 o+ Y3 Z" e2 B公仔箱論壇中山傳統年糕
% X+ I9 W# r: Gtvb now,tvbnow,bttvb大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268
( R, j. }$ m* Gtvb now,tvbnow,bttvb■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！
4 C- x/ }. Y5 ?' h& C5 G- W公仔箱論壇' K* n( n& T6 C# y) }
新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。5 p3 ~( J: V5 m9 ~7 f2 T0 U
# w' c. z9 d9 ?+ B. q3 c- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。公仔箱論壇/ n. H- U: g& i/ ~& ^8 e1 w
3 P0 K) r" q7 a所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。
: C: x0 M6 O6 Z9 [2 }- T* xtvb now,tvbnow,bttvb
: Z1 B/ Q$ j" R! ?; V& n* r公仔箱論壇石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。7 ?9 |. a3 I. Q$ P6 \2 F- V6 K
$ b- g& k. c) A8 @: s公仔箱論壇可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。www1.tvboxnow.com6 s4 R# _& j* `0 Z( ~
' U9 {" T) m. I2 gtvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香
4 m! S8 o6 u G6 J- Z我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。公仔箱論壇( b2 s2 e+ s% m+ q7 `1 ^
) l" Z$ b7 e" J. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Z$ x9 j$ j# f4 p- r! e* kwww1.tvboxnow.com■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。
. g3 J+ w% C" M$ U8 ^6 p6 m2 |www1.tvboxnow.com7 L; @; x7 N$ s7 F1 A) t5 }9 i) q
而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。
* M3 `; Z% T0 g% p+ J0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. d4 E9 U0 b! J: B# i; D9 j
查詢：永富食品公司 P% Q5 M$ I8 B' E. i+ K6 ^
九龍城侯王道0 d- a; {4 A* p7 F! a& h
0 m- D+ R& Q; Q7 E- h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g. n7 r, P1 \! A* ^
鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T/ }8 v4 }7 B
家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！
3 h4 S& f- K1 ]8 _( t: I公仔箱論壇7 E1 U/ }* y" G; t8 {
 . u0 M% h1 V3 Z
■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。
7 u) e7 @- j# d8 D( r/ Dtvb now,tvbnow,bttvb5 E8 f$ R- V, R; ]- x2 G3 z" [
" ]/ G! X* ~1 N7 B0 _公仔箱論壇 東莞家鄉年糕www1.tvboxnow.com9 k3 y5 a* W6 y! H. C
大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80
1 h9 J% ^$ a/ {% D+ R0 r/ Y) z! I■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。
& @& C+ e. r& C5 h& U: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {+ ?8 _. {5 B) [, o$ j5 I' j9 {
山水加柴火 攪出煙靭不黐牙
0 p$ r" P0 V" w8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家鄉的糕味，怎少得了客家風味。公仔箱論壇' L j$ b1 ~9 i: U
1 u2 Y7 C0 _) {6 e
是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。www1.tvboxnow.com. x) j; l+ }8 @0 e+ G! Z8 @$ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [7 d8 v& T. }$ R3 {
雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。
7 y* ~: T" D2 q5 U2 f- d
: n. [, X" W# V9 C1 B2 ktvb now,tvbnow,bttvb當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！
4 X7 I& |" |, l3 w4 G* L公仔箱論壇0 o% n5 ^7 ?; Q8 R" Y) E
8 [; P" [. c% [: |( @, l■用上山水煮的蔗糖特別清甜。
! J; m2 X. \0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q/ O# k: v W7 @4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
8 h W, U$ t+ Ntvb now,tvbnow,bttvb■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。
1 B. G- S, O. [4 l) j3 x/ N! Iwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' @( s$ o3 r# h/ z! b u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t% X! ?+ V' l( ?2 g" f8 c; [
■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。! A+ ^! n: ?* D5 w ^$ |
/ K% g2 C2 A" x! Qwww1.tvboxnow.com
1 @( D) L. m6 E: o公仔箱論壇■一定要攪到起泡才算成功。& I7 U# y7 z( g& b) C" A
/ y w! }, s2 ^2 T
O8 _/ s J. p4 ?) z6 f+ X4 T■攪好的再逐個放入膠盒。
1 y }+ G* t1 x( G0 i( V
: H8 q# w( J( q7 d3 a& M0 ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 q0 v' N6 z2 [" w! d9 _' c
■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。www1.tvboxnow.com) ] E+ R7 X- f+ L6 [6 I
tvb now,tvbnow,bttvb# d+ U' }. f( c. p
客家年糕
( W1 l4 [3 z) N2 Ctvb now,tvbnow,bttvb大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78
v/ c6 w2 s2 M6 g. `$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m8 l9 |! e6 L+ [% _# Q4 h: h5 W! [& o
其他手做賀年糕精選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C/ K! @5 X3 D5 q( W5 k
 " N4 t: L b1 ]7 N, h( Y
/ n5 Y3 G, f: w% s* \紅棗年糕 $288tvb now,tvbnow,bttvb0 u" p/ G( N3 W& l2 o9 q: n2 b
姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。www1.tvboxnow.com$ [6 G3 F' e$ W, z% f$ Z( H9 W5 J1 O6 T
- |( R7 _& K# e- s+ r% S7 `tvb now,tvbnow,bttvb4 J8 A. |* B- R# ]
 公仔箱論壇2 q3 H+ m2 |& `: b0 k+ I6 c O
) l5 m# h$ ?% t# @4 I4 Ltvb now,tvbnow,bttvb傳統蘿蔔糕 $198公仔箱論壇1 @9 b6 J' C0 y
May姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。, \. C5 M8 p9 v/ T/ H
www1.tvboxnow.com7 u1 n3 Q5 j0 v$ O
May姐年糕
% u( V& W" X1 S" o公仔箱論壇銅鑼灣崇光百貨Freshmart4 z+ o7 H& [" }0 u, e: [
# h* P6 G$ L/ w a) G9 K , E( O, G2 ^1 x# Q- H4 I% C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a* M5 V" x+ `
紅男綠女糕 $168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H l8 _! Q; I7 g% }, W
紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。
# g2 k% }2 I. U7 L* M" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]* q* v" \# S# I8 Y4 `5 q) K- I
徐蒝原創石磨新經典tvb now,tvbnow,bttvb9 R, f8 N2 E, k# ~
太古城中心商場Apita
5 I, o5 S, @ v K# N3 ]" J& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d/ {9 q+ Z( B# f! W 公仔箱論壇& Y1 a2 W. O; \' M
www1.tvboxnow.com: r1 U/ W9 K( s; |5 F Z
潮式芋頭糕 $50
" C9 I9 |' G$ \9 ^, [元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。
% j5 }% ]& T& o" O4 Q r: l0 h# Mwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( V3 c3 C6 C' s7 R5 {1 K. u
元合www1.tvboxnow.com7 Y8 V$ J, j/ n) T
九龍城衙前塱道 |
發表於 2015-2-10 04:45 AM
| 