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中山傳統年糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~) V+ ~ \/ e3 h- O
大（4.7公斤）$308、小（3.7公斤）$268
: _( S' `! O" [; @2 W$ a公仔箱論壇■這來自中山三鄉的傳統年糕，單是體形已先聲奪人。大的可重達4.7公斤，這個小的也重3.7公斤，足足如人頭般大，震撼！
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新年，年年要吃糕。糕款也是年年新年年轉。- `* j2 U9 z3 E3 o
8 T% V, B; w, P" s) F4 Rtvb now,tvbnow,bttvb只是，有一些味道總會留在記憶的味蕾中，任世界怎樣改變，就只有那一道回憶中的味道不容易令人忘記。www1.tvboxnow.com: `' i& v) J ^0 f
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所以，我們才對手做糕點這麼的珍而重之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n& E2 c/ T. B p( Z2 j
0 J6 U0 J/ y. i$ N9 p. otvb now,tvbnow,bttvb石磨磨出的糯米香氣，山水煮出的蔗糖清香，柴火蒸出的芬芳，還有用心用手逐條切的蘿蔔絲芋絲，都不是機械能代替的。
- N; j/ T5 I1 H3 c1 Y4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C9 \# W+ e: R$ W( O! l+ H
可是，手做賀年糕的滋味，已經越來越得來不易。能有機會嚐一口，就是幸福的味道。公仔箱論壇+ z; e# ^1 Y) N" f+ x, O) f
4 d, `& E2 t. s% L1 G5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾推介：石磨磨出糯米濃香4 v0 `# e0 @) B( N4 e! Y/ `' t
我們都知道的，坊間的糯米粉或許滲入了化學物質，所以那抹粉才白皚皚如細雪。蔡瀾找來中山「水鄉居」主人忠師傅，特別訂製傳統年糕，為了重拾嫲嫲做的年糕味道，其中一樣堅持的，就是一定要用石磨逐少逐少的將最好的糯米磨成粉漿再曬乾，成為自家製糯米粉，保證米香更重也確保半分化學物也不下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U8 ?$ S( C0 d* G1 D: q% G1 Q, t
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■用上石磨磨成的粉槳，米香特別濃。
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) I+ s, I, s, t0 A. Uwww1.tvboxnow.com而整個年糕用料其實很簡單，就不過是新鮮手磨糯米粉和原始的蔗糖而已，但做的工夫卻不少，為了令年糕軟糯，必須反覆搓揉，用的手力可真是入廚幾十年修來的道行，不過，說到最特別之處，是年糕會以大大塊的芭蕉葉包裹着，再放入籮裏一同蒸上六七個小時，一蒸起時，空氣都是陣陣蕉葉的芬芳，打開蕉葉，糕是淺啡色帶金金黃黃，新鮮吃是軟綿綿，但我還是喜歡沾上蛋漿煎來吃，多了一層雞蛋的香，年糕吃下是蔗糖清甜中帶蕉葉的香氣，彈牙又不黐牙，很好吃。
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查詢：永富食品公司
( j6 i! s% p( p- b1 A/ D3 A九龍城侯王道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q1 I- Y5 j h& }% E( y" j+ @
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鹹鹹甜甜 似茶粿的年糕
8 U& f0 [0 E" [0 T公仔箱論壇家鄉的味道最叫人懷念，所以去年開始做柴火靚湯的阿儀，也希望以手做的東莞年糕，讓那小時候的年糕味道回憶，能一直留下來。這東莞年糕，跟一般的甜年糕有相近的質地，基本做法也一樣，不同的是這年糕，甜中帶鹹，就是鹹鹹甜甜之間，因為加入的花生、冬菇和臘腸，軟軟黏黏糯糯的質感裏，有花生的咬口、冬菇的香氣、臘腸的甘膩，似吃年糕，又似吃茶粿，十分特別，是坊間少見的滋味！www1.tvboxnow.com/ s$ [: L5 q1 b! G- D, j( s
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■東莞年糕一樣是以柴火蒸成，以竹葉包裹，個人喜歡煎了再吃，但東莞人更鍾情翻蒸的糯香。
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東莞家鄉年糕www1.tvboxnow.com% }' X7 z2 C8 |
大（1公斤）$138、小（0.5公斤）$80www1.tvboxnow.com8 j) a, z/ H0 S) ~' z0 ], Y8 I
■為了迎合香港人追求健康的口味，阿儀還做了只下花生和冬菇的年糕味道，比起加了臘腸的，我較喜歡健康的。
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. b9 ]& z% k8 W5 R山水加柴火 攪出煙靭不黐牙
- r9 E+ E8 O& m5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家鄉的糕味，怎少得了客家風味。
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是啊，又是這對沙頭角婆婆，等了一年，終於有機會吃到柴火年糕。柴火蒸年糕，布袋澳到大澳仍然有機會買到，但我花一年時間去等待沙頭角婆婆做的，全因必勝方程式：山水+柴火+彈牙的煙韌口感。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z% P1 C5 P% ]" u) i8 s" @. P, d
- Z- z0 E& W( x! h雖然李婆婆早已不再用石磨磨粉，但她說這幾十年來，做的年糕像被施了魔法一樣，令村內外的老友都在一年前預訂，因為她有好幾個不能說的秘技，「講咗你都唔明。」李婆婆笑笑說。我只能從袁姑娘的口中，才隱約知道這在清晨五時起以柴火蒸足十小時的年糕，會以山水來煮蔗糖，再反反覆覆搓揉起碼半天，為的就是煙靭彈牙的口感。" `* L' h+ d. u( e4 T% W4 @7 L
, }- x s1 t6 `! J# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然，以柴火蒸本來就是賣點，但意想不到的驚喜是，蒸了十小時，一出爐，原來還要立即以木棒不斷往糕裏翻，原因是……「問咁多做乜啫！」李婆婆像是很輕鬆的攪呀攪，忽然遞上一支木棒，「快啲幫手攪。」一臉茫然的我也就儍呼呼的拿起木棒嘗試攪，嘩，怎麼看似是件輕而易舉的動作，我做起來就是這麼困難，李婆婆已完成三四盤，我還在原地踏步，李婆婆笑着拿回木棒，「啖啖係心機嚟㗎。」原來這攪動過程，可以增加年糕的彈性，令入口更煙靭，然後，袁姑娘給我少許攪好了的年糕：「趁熱試吓！」這一口，不得了，軟軟黏黏不黐牙，啖啖是清甜，咬下煙煙靭靭，加了防腐劑的又怎麼能比！ 4 C) K; y3 E3 o+ M4 E4 A
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■用上山水煮的蔗糖特別清甜。1 t3 {" ~/ l$ B3 Y
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■每次以六個不銹鋼大飯煲蒸上十小時才完成。 T- f) o- {3 I8 e7 k& _
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, y6 J, p3 v* d* W5 Wtvb now,tvbnow,bttvb ■看似輕鬆的工作，卻是李婆婆十幾歲開始修來的技藝。tvb now,tvbnow,bttvb! |6 ]1 u& ?" Y; `+ {0 s
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9 |2 F* w- C/ u7 P3 Z: Jwww1.tvboxnow.com■一定要攪到起泡才算成功。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L* p# k+ V- F
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■攪好的再逐個放入膠盒。www1.tvboxnow.com# b. f( }( K' m! N; t7 r2 E) \4 L
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( E5 C/ o, G/ \; m4 ~0 J& l8 T2 G( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■年糕在煮好頭四天都是軟軟黏黏的，想煎的話可先放入雪櫃，硬了較易切出來煎。
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2 C" {' c$ X6 Y8 a G9 Uwww1.tvboxnow.com客家年糕
- ~) F" i$ `' s5 b9 K! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大（2.65公斤）$138、中（1.8公斤）$118、小（1.4公斤）$78
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其他手做賀年糕精選
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# D9 ]; O% I+ R3 c/ I, R. ]* Ywww1.tvboxnow.com紅棗年糕 $2885 u c/ c% O* k( _
姊妹兩人開的網店，專揀靚雞心棗，人手去皮去核，打成棗泥，搓粉做糕。每底糕平均用上兩斤紅棗，難怪一打開包裝，已聞到撲鼻棗香。糕簡單蒸軟，口感煙韌香糯，甜味適中，多吃也不怕膩，濃濃的棗香，感覺滋補。
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傳統蘿蔔糕 $1982 _+ ^5 e6 O' H+ x: g+ X5 [
May姐每年都會做蘿蔔糕招呼朋友，這個由媽媽流傳下來的製糕秘方，沿用多年，除了傳統的冬菇、蝦米、臘肉臘腸外，最大的秘密就是加入了大地魚粉。吃起來，比平日吃到的蘿蔔糕多了一份鮮味。糕身質地也好，不會太粉，吃到蘿蔔香。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q7 ?% ]# Q! S: X/ n
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May姐年糕1 o9 v! t4 Z' P: |% n! Z" a) R# j- j
銅鑼灣崇光百貨Freshmart
: B8 C0 x( C/ `" c& Z# gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B. F5 z" ` a1 w f
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% o1 A1 G2 K% O: r2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆與綠茶，由來都是最佳拍檔。這個紅豆綠茶糕，味道清新，豆蓉幼滑，綠茶淡香，不甜不膩。全因處理有機紅豆時，先後分批蒸熟和煮熟，令其香糯之餘，仍保持粒粒口感，吃起來，味道細緻。公仔箱論壇5 i9 z8 e: v7 a
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徐蒝原創石磨新經典( h7 D% E+ a" R9 U: @4 O( G
太古城中心商場Apita TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @3 }/ N" x4 N" v5 M. x- }$ b" x2 t4 `1 h- S
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潮式芋頭糕 $50 : U( {) U% d+ I: B: x& L! G, g
元合的芋頭糕，單看外形，已知與眾不同。手切的芋頭絲堆成雀巢狀，芋頭量極多。由於是潮式糕點，沒有加廣東式的臘肉臘腸，只有少許花生碎，蒸熟吃的話，味道難免有點寡。如能用鑊煎脆，就會吃到香口鬆化的口感，滿嘴芋頭香。公仔箱論壇, b# E, F; m# t Y. L( s, f
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發表於 2015-2-10 04:45 AM
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