+ n- U2 F- F! ^2 P公仔箱論壇公仔箱論壇6 z' x5 O, l: C9 L
' m5 b7 _5 e7 s7 j+ ?tvb now,tvbnow,bttvb■遊客試聞威士忌不同熟成時期的酒味，入桶越久越醇香。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z& U/ E1 o( j$ F4 C) j/ y
www1.tvboxnow.com' ^( _, X7 v" ^
NHK電視台於去年秋季首播至今的連續劇《阿政》，改編自Nikka威士忌創辦人竹鶴政孝及其妻Rita的奮鬥故事，加上最近日本威士忌打敗蘇格蘭，榮升世界一哥寶座，作為真正威士忌之父的竹鶴政孝風頭一時無兩，連帶旗下兩間蒸餾所也人頭湧湧，北有余市，南有宮城峽，日本人有這樣的分野，余市是高地威士忌（Highland Malt），宮城峽為低地威士忌（Lowland Malt）。
0 A3 Z7 _6 |4 @# C. }tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com# n) [) o, }9 K# w k7 L, b) S
日本311地震後，傳聞仙台近郊的宮城峽蒸餾所受洪水威脅，地方限定的宮城峽威士忌將成絕飲，一夜之間，宮城峽威士忌價格翻幾倍；事實上，蒸餾所隱藏於遠離海岸的內陸山區，海嘯，只有打亂人心，並未有摧毀Nikka威士忌的第二醉鄉。
* s. C& g; _0 M% Ltvb now,tvbnow,bttvb
. k: q! K5 p. s) F6 q. F" D# H純酒還須大蒸餾器 tvb now,tvbnow,bttvb: B0 Y5 k6 ]$ n P+ G* }( w
這天宮城峽的天與地盡是銀白，紛飛雪花落在蒸餾所幾棟紅磚建築上，如漫步在歐陸小鎮中，竹鶴政孝由十八萬平方米的廠房到每滴蒸餾出來的威士忌，同樣堅持蘇格蘭風格，事先預約可參觀威士忌釀製過程，由女職員帶領，「這裏是新川川和廣瀨川的交滙處，我們會收集地底的伏流水釀造威士忌原酒。」本來要看伏流水湧上來的源頭，怎料被大雪覆蓋，之後走馬看花睇焙乾、糖化、發酵等大同小異的過程，不同之處在於，「余市蒸餾所只有蒸餾單一威士忌的傳統純壺式蒸餾器（pot still），而這裏同時擁有蒸餾穀物威士忌的柱式蒸餾器（coffey still），方便日後進行調和。」營業部部長岡島君夫說，蒸餾所的靈魂盡在蒸餾器中，完成第一次蒸餾，進行第二次蒸餾時只取中間酒心部份，即是酒頭和最後的酒尾都不要，「抬頭望蒸餾器最上面的銅管，行內人叫做Lyne Arm，角度略微向上，代表回流增多，滴出來的原酒也越純淨。」經過十六小時蒸餾，煉成無色威士忌原酒，酒精濃度高達68%。
* \) |& C5 F2 N- w9 x走進酒窖，公仔箱論壇1 e7 N7 V$ d2 ~/ m( S- }, m
隆冬的內外氣溫差不遠，原酒入橡木桶後在昏睡熟成，至少五年，其中三個木桶鑿了個小洞，分別是原酒、五年和十二年，鼻子一聞，原酒刺鼻，走近十二年酒桶，空氣飄着一股淡淡酒香，「在熟成過程中原酒會慢慢揮發，一年蒸發2至3%、十年約三分之一、廿年便會減半，這個過程叫Angels' Share。」酒齡高特別香溢，完全感受到單桶原酒的矝貴。 0 W! r/ j6 y* D1 n; b8 q
% K" g( |: }9 W9 Q" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 T E" D( m/ R" y d5 |
■NHK連續劇《阿政》以竹鶴政孝一生為故事大綱。www1.tvboxnow.com# C# o% l, \& \! R! X
公仔箱論壇: V; W" O7 h1 o t4 M/ e
 # q: w# R% }' B/ ]( U3 ^
■竹鶴先生於1918年在蘇格蘭學習製作威士忌時認識Rita。
+ k$ D6 C( v1 h: @. ~' @7 [tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com& g! {+ o1 Z( d* S! h3 K# D
6 S$ g$ o& _: F! Ctvb now,tvbnow,bttvb■竹鶴21年連續四年獲WWA選為世界最佳調和純麥威士忌，$26/杯。5 S4 y4 |; p% o7 M6 Q4 }
. P( Y8 p8 C! A9 ?( y
% o" d2 t: k- Q2 k7 p) O■宮城峽12年的口感，充滿煙熏煤味。
0 m& v9 v( T2 e& f$ kwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇( w, O2 \; H( s7 s' n; C
 www1.tvboxnow.com) j' l6 E, V! f$ \
■威士忌沉睡在橡木桶中，超過十年以上。0 k; D' O6 L i1 l/ u8 p
) \6 E7 A9 G; n' ?, y4 c
2 A* l1 i) K/ `; [■Nikka第一款威士忌，於1940年發售。公仔箱論壇/ \3 ]9 B8 W a# T* c
5 ^ O- {, d( Z% N: k) M' E' s
原酒更勝竹鶴17年 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U4 i# E; O& f' a: G' m5 g
急步到試酒室，宮城峽12年及伊達可免費試飲，伊達是宮城限定，糅合純麥和穀物威士忌的調和威士忌，入口有點辛辣嗆口，加冰再加水，嗒落有絲絲蜜味，比較之下，屬單一威士忌的宮城峽，一九八九年推出之時被當地人視為仙台地酒，香味從舌頭散發，最後回歸濃厚的煙熏味；飲開停不了，馬上走到隔鄰的有料酒吧繼續下半場，說實話酒單選擇不多，人氣首位竹鶴21年曾四次獲WWA最佳調和麥芽威士忌大獎，輕淡煙熏味輕鬆入口，混合香草芳香，餘韻的麥芽香氣給我溫暖感覺，人也開始輕飄飄，再來一小杯宮城峽1980原酒，沉睡三十多年的威力即時暴發，與橡木桶交纏的獨特香氣，略帶淡雅的煙熏泥煤味，比竹鶴17年更溫醇順喉，要飲就只能親身到此飲，坊間沒有原酒出售，而且喝一瓶少一瓶。www1.tvboxnow.com# A( p6 P0 w5 O2 W9 Y) E
. _- X! ^8 [- {www1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb1 L# Z. W$ B& M2 f- z
■經過兩次蒸餾，顏色仍是透明，直至入桶五至十二年熟成，橡木中的單寧給酒慢慢上色變黃。
2 A# j6 v8 E( [; k1 k* C0 U3 P% t
 ( u/ O/ z/ w+ Y: i! m! o$ \8 r. M% t
■有料威士忌吧可試飲市面上不發售的宮城峽原酒。公仔箱論壇; }% T" Q, |6 } l E6 _
tvb now,tvbnow,bttvb- o5 a4 G0 v' b- F$ W- D
 tvb now,tvbnow,bttvb9 I9 c1 H* N( F( {0 R/ U
■老家原本是釀造傳統清酒，所以於蒸餾器上掛紙垂保一切順利。
; R, p% G! j! \( M
+ x4 `" N7 t) ~& |7 y4 A
. i6 N9 {& E) E9 F公仔箱論壇■宮城峽1980年原酒$99/杯。
+ o. c4 |3 E9 b! T+ i& l. J
/ l0 W G) T9 |6 u. \% }公仔箱論壇
1 F4 L% Y( N5 b+ r; e- qtvb now,tvbnow,bttvb■威士忌軟糖$65，含0.1%酒精。公仔箱論壇, E: [# Z/ g, O5 v
tvb now,tvbnow,bttvb9 w9 T$ V4 J6 |0 ?/ ~/ T- l" [) x
 ! J5 o) u$ X* n4 F( A$ o
■日本威士忌之父竹鶴政孝。tvb now,tvbnow,bttvb# _3 g1 W% J3 [# r. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D% X; y5 i% V0 H" M8 c4 J
' M, J% B& _/ Q2 K2 d% C% B0 V竹鶴政孝愛伏流水
" Y1 s! o6 i1 M& s( y' m1 M) l竹鶴政孝（Masataka Taketsuru）本身生於廣島清酒世家，1918年赴蘇格蘭學威士忌蒸餾技術，回日本後遇上Suntory創辦人鳥井信治郎，建造日本第一座威士忌蒸餾所——山崎蒸餾所，可惜二人對威士忌風格各有取向，竹鶴先生最終跑到氣候條件與蘇格蘭相似的北海道落腳，1934年創立余市蒸餾所，及後在宮城縣找到適合釀製威士忌的伏流水，於1969年建立宮城峽蒸餾所。
( k7 C- |8 G# d2 {* Btvb now,tvbnow,bttvb
: L3 l) L% Z1 Owww1.tvboxnow.comThe Nikka 40年緣慳一面公仔箱論壇5 `: f6 [& |7 P+ G+ E
世事往往失去才懂珍惜，竹鶴政孝釀製威士忌八十多年，遇上戰爭，直到一九七九年離開後，日本威士忌才漸漸壯大，大家只會隨波逐流，到處撲響21年、余市20年及竹鶴21年等大牌搶手貨，宮城縣YaMaYa連鎖酒舖有齊貨色，「宮城不像東京和大阪，酒客沒有瘋狂炒作。」飲威士忌廿四年的白幡博美店長說，不過店長更愛限量版，去年為紀念Nikka創立八十周年及竹鶴政孝壽辰一百二十周年，推出The Nikka40年禮盒包裝，注滿余市及宮城峽蒸餾貯藏超過四十年的原酒，他千辛萬苦從限量七百瓶取得一瓶，「抱歉，上星期以五十四萬日圓給客人捷足先登。」/ T, z* j2 y# v" p I9 w2 V* G" Y1 k
+ R- V' {7 @" e, a) E除了Nikka威士忌大牌子，小品牌也值得支持，他心水平價之選有Mars的Twin Alps和羽生的Ichiro's Malt MWR，不過二三百港元，「羽生二千年倒閉，後人Ichiro不甘祖業盡毀，決定買回四十桶原酒，重生以Ichiro's Malt品牌出售。」由於陳年老酒，Ichiro從中獲利，於二○○八年捲土重來建立秩父蒸餾所。
: {0 E7 I( U% _3 x2 M9 M0 B- `- K
% W. T' w. F% ~* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個竹鶴政孝，再多個Ichiro，威士忌經日本人之手，用心和堅持才是叫人激賞。
0 F5 M& n. l5 `& y$ Q7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~# o7 X0 r' u0 t8 G: [( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：仙台市青葉區一番町 * p) y m5 k& p$ i& z8 D( I5 Z9 V9 b
) R& Q( z- U0 @' H ^tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 H( r% H: [% m: E
■店長白幡博美推介鶴17年白瓶裝，樽身刻有群鶴，只此一瓶。+ R: L' n/ E t+ \7 R# D, G
tvb now,tvbnow,bttvb' z L; @9 n2 b. `3 P! P% L
 tvb now,tvbnow,bttvb9 `+ o: n1 ?" E2 k; r8 P8 R( P
■無緣看見限量發售的The Nikka40年真身，別人以$35,612成交。
' u2 n- g& z0 H; T5 E- _www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w$ d+ {9 `' ]4 S
9 u) a: b' O" N; _tvb now,tvbnow,bttvb■鶴17年白瓶裝$579。
1 y9 s2 d/ {9 C/ @1 k. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: x! G2 v/ F" \+ { kwww1.tvboxnow.com威士忌六部曲
( B' o5 n S: @+ k& D% @ + d% `. o- N7 S2 ?4 ]
1.來自蘇格蘭的大麥浸泡發芽，即成大麥麥芽。公仔箱論壇! k7 b- Q4 o3 C' d+ @2 H' J
www1.tvboxnow.com( U& Y! |* @% {* }9 O* M
 tvb now,tvbnow,bttvb' g) I7 `7 _1 }+ N& q9 X" l5 E
2.泥炭爐火光熊熊，燃燒泥煤以焙乾麥芽，好讓麥芽沾上獨特的煙熏味。
2 P, C. V4 n) z2 `www1.tvboxnow.com公仔箱論壇7 i2 X0 t! I" ~, F6 A3 J; N
M( H0 B- r+ }0 V3.泥煤是蘆葦、菅草等水生植物腐爛堆積後，炭化而成的物質。www1.tvboxnow.com% q2 x- k+ Y N' S/ u# K
公仔箱論壇 f6 k& I! R, G% u, P# K7 G
 公仔箱論壇. ~ l/ i! s* q; T- T
4.將麥芽磨碎加熱水，把澱粉轉化成含糖的麥汁，糖化過程約七小時。
9 ?' _' _, c# @; g6 M9 l5 _3 M5 ~公仔箱論壇公仔箱論壇9 i) g( s2 _. ]9 ^ w2 I
5.在麥汁中加酵母，發酵三天，使糖分轉化為酒精。: V9 g W) Z3 J% i
# e4 V2 A3 q8 o0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com1 j# N3 x7 W/ u* s$ W6 A
6.經過十六小時共兩次銅壺蒸餾，蒸餾器越高，酒蒸汽和銅的接觸時間就越長，出來的酒也就越純淨。
1 y* m+ w9 O4 |9 V# ~公仔箱論壇+ [7 x2 w9 P. u( W7 d. R- c
www1.tvboxnow.com8 ^" ^. A2 Y$ k% |# q
Travel Memo：日本宮城
1 r/ X# X5 {1 X9 t7 v簽證：持BNO或特區護照毋須簽證，最長可逗留14天。
# ?' V" @3 V( l" p- e( d. r機票：乘國泰航空由香港直飛東京羽田，現在至2月13日及2月22日至3月31日出發，來回經濟位$5,060起（未連稅），若在日本掃貨掃到用貨運，可於Apple iTunes及Google Play stores下載「Cathay Pacific Cargo」應用程式，透過智能電話及平板電腦追蹤貨件，或查閱貨運航班，以及出發與抵達時間等。www1.tvboxnow.com% K. I% D: U/ t: }# C9 }& Q
交通：由東京站乘東北新幹線達仙台，約1小時40分，單程$740。
: r& Y; [ M! n+ g滙率：100日圓約兌$6.6港元（文中價錢已折算成港元）公仔箱論壇8 N9 R0 o' S4 g- }
Pocket Wifi推介：一部4G Pocket Wifi可同時分給五人使用，日本偏遠地區每日$90起, ?3 R$ E2 T% e, L+ Q' g4 Z
|
發表於 2015-2-10 04:51 AM
| 