[中式食譜] 雲腿紅燒鹿筋

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材料:     
) |/ q4 r  ^- g+ X, m急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克
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調味汁料：
4 \1 x! ]5 a3 {: [1 h: Y- Y- Ytvb now,tvbnow,bttvb上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量, c: [+ A( f; t3 [1 \4 g5 l
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做法:     
/ s9 a& u5 J# ]. _1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。
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" v9 [& Z3 V/ d+ y/ e1 _, {tvb now,tvbnow,bttvb2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。& Z  N3 |4 A3 ^& m: V8 b- v

2 e/ a1 e- t& s公仔箱論壇3. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。www1.tvboxnow.com# c) m. u; c) E& L; f
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4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。
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