[中式食譜] 迷你東坡肉

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材料:     . A0 ]( ?, J! Y. x# X, \  `
五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）www1.tvboxnow.com6 U) s$ T( d3 o
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! u  K! w0 V& h" fwww1.tvboxnow.com做法:     
+ q# \" Q- ?) [5 C- V7 F公仔箱論壇1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。tvb now,tvbnow,bttvb3 q# p" I/ c6 g
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2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb# F0 I/ C7 O$ W' ~4 A/ c% o$ q7 y
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3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。
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4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。公仔箱論壇7 u$ }" x+ r* E/ ^

; H  u; _: U+ Y; R( N& N( a5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。www1.tvboxnow.com6 i( L# c7 x8 H. x3 i4 X; y5 a* N