[中式食譜] 迷你東坡肉

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$ G* @3 e% {2 C, m5 i( s! O% k4 I材料:     tvb now,tvbnow,bttvb  \2 i5 a* i7 x5 r5 N
五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）/ a* h: S. z9 R; ]  ^0 v' ~0 P  @
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, E/ J% k+ |4 H' D+ f做法:     . `" E7 k9 Y, C
1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。www1.tvboxnow.com7 B% I* n6 j5 b6 O6 H: h# Y

5 o' ]* ?' }3 P0 f4 atvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。
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2 a4 R: k7 A7 ^) Y/ d5 e- q! u3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。
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4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。
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! d8 k, Z- w0 I, z( I$ o" e) D5.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。
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