【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。tvb now,tvbnow,bttvb% {# `& d$ |/ B& p3 @) N
白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。
5 ]+ K, \: p" N3 ^. z5 xtvb now,tvbnow,bttvb需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。
) M8 f" }( g7 X0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。. G7 O \+ \ ^* p7 O# @
【盛產季節】
2 Y! J7 r# R4 N: X4～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月
( t" S% n& S, Y4 o8 ptvb now,tvbnow,bttvb【盛產地區】tvb now,tvbnow,bttvb4 }- n3 W6 I; h# s. f8 p6 V! z
白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。
% z+ T* v, G, a. u' Y【建議料理方式】tvb now,tvbnow,bttvb# n: u( r7 A) I9 n" h" Q
★蒔蘿白帶魚湯
4 F1 u8 }& V( O% W& ttvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇. p6 ?2 Y5 B, o
白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。tvb now,tvbnow,bttvb- ~ p0 @, |1 U) ]
烹飪程序：
( n. B4 y! n9 g1 z( Y. j公仔箱論壇1.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。
: }7 @8 p. Y! y, M& u" f5 x. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。
! D* R* S, ~5 |+ j. M1 Kwww1.tvboxnow.com3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。
8 {9 f0 _" p' b+ N$ a4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。
7 s0 l S1 {. l/ ptvb now,tvbnow,bttvb5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。 www1.tvboxnow.com) i9 v) g" I" }" ^, F8 B
6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。7 s1 l) Y+ N* W; J' @ S
TIPS：www1.tvboxnow.com2 \, j' X2 o6 J; Z
先煎再煮湯，可以去除魚腥味/ q1 [& ], u* ~. H6 H' R, C2 e
在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。
8 v4 R9 N, K* ~& l7 T3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬
( |' F$ u7 B! b8 M! q# }材料：4 ]1 C, d2 H# y: `- |1 j
油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。5 y% o' Y0 D. u* _+ p9 {/ W
烹飪程序：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V: \7 i% g( j7 u* X/ y* `( V* y( z
1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。www1.tvboxnow.com' ^) F: N( _$ c0 j9 Y
2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。
0 g# @- W% B4 P2 w) v" Mtvb now,tvbnow,bttvb3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。
5 \3 |& A( j5 b0 F$ q' p4.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。
& b9 C% p, K+ ktvb now,tvbnow,bttvbTIPS：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q* ]5 U6 S" Y% s( a
可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。
+ G; P0 ~6 ]$ |1 x& {2 R+ ]6 ftvb now,tvbnow,bttvb【白帶魚Q＆A】
: y" { `, M' c0 X% @5 EQ：在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？公仔箱論壇3 x. ~ a! G, D# C! S2 ~$ b
A：眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。
" h8 l; s# G7 f本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》 |
發表於 2015-2-17 07:38 AM
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