【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】魚頭適合煮湯，加入蔬菜及其他海鮮熬煮，就可以成為一鍋海鮮魚湯。白帶魚尾段偏乾，較無油脂，可以切段煮湯。白帶魚腹肉多鮮美，適合乾煎或紅燒食用。tvb now,tvbnow,bttvb! M" ]7 o/ A. T) v* C5 e; M& Z8 n7 F
白帶魚是夜行性的魚種，最長可以達到1.5公尺，以蛇行的方式游泳，因為會在夜間上游至海水表層，所以漁民多在夜間捕抓，釣客也在夜間夜釣居多。因為白帶魚體長，型狀像極日本的武士刀，而且還會反光，所以又稱為「太刀魚」。
/ F+ a2 D1 X3 ^! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要注意的是，白帶魚的內臟容易藏有寄生蟲，所以不建議生食，可以煮湯、煎烤或是紅燒食用。因為脂肪含量低，熱量也不高，所以對於想瘦身的人來說是很好的食材；另外因為魚刺不多，也適合老人及幼童。tvb now,tvbnow,bttvb2 z. j& h6 C2 ?- U! O1 P+ l" [' s7 t
食用白帶魚還可以強健脾胃，如果患有肝炎的患者，平時也可以多吃保養肝臟。如果有在哺乳的婦女，也可以多吃白帶魚，有助於分泌乳汁。白帶魚中含有鎂，可以預防老年癡呆、改善高血壓及高血脂，但是建議不要和牛奶一起食用，因為牛奶會影響鎂的吸收；白帶魚也富含維他命D，所以能夠預防感冒。
. _; k0 m% d2 W0 Q公仔箱論壇【盛產季節】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \( |) {6 R6 @' a; M) C5 M7 ~# [
4～7月；花蓮、台東沿海盛產季節11～1月
: Q! \" B2 t8 T$ t% v4 c0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【盛產地區】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L F3 z8 H4 H# i5 W; V3 W
白帶魚分佈在全世界，台灣則是以北部及西部海域為主。公仔箱論壇( P5 Y F% U9 M
【建議料理方式】- ]- t$ e% {+ C- @' B& G# h4 R6 _
★蒔蘿白帶魚湯www1.tvboxnow.com: |5 R* h+ f- {: I' Z6 U
材料：9 _3 o% v9 Q+ c4 c* Y
白帶魚120公克、青蔥20公克、薑10公克、蒔蘿10公克、水300毫升、鹽適量、黑胡椒碎適量、沙拉油30毫升、白酒10毫升。
3 Z4 r3 K8 u9 q; W1 h4 \" Swww1.tvboxnow.com烹飪程序：
$ E5 z% v5 W# ^" i9 ^8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白帶魚去鱗、內臟，清洗過後切成5公分的段備用。 . I; j4 U6 |# Z
2.將青蔥、薑切成片狀，蒔蘿取嫩葉。
0 o. L2 D9 D% V2 a/ C8 d( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.起鍋加入蔬菜油以中火煎白帶魚，煎至兩面酥脆成金黃色。
: H! D! R: y' _' gtvb now,tvbnow,bttvb4.再把薑、青蔥加入鍋內炒出香味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z6 {; O+ Y+ e4 v/ I5 B+ W8 m
5.再加入白酒、水煮開後以鹽、黑胡椒碎調味。
; X4 R! o& k% U# R7 T# L3 s, `2 [www1.tvboxnow.com6.最後撒上蒔蘿嫩葉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |4 ]. l; D U5 J
TIPS：
+ T% G( z* S& r9 S4 y0 r公仔箱論壇先煎再煮湯，可以去除魚腥味
7 m8 J3 X; d5 f6 Y' G在煮魚湯時，為了要去除腥味，通常會加入薑絲之外，也可以將白帶魚先乾煎過，煮出來的魚湯也會更鮮美。
5 \ @) r5 z/ S* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★嫩煎油帶佐鼠尾草襯檸檬公仔箱論壇: ^, z5 m9 l& W+ b; ^" k, L8 n" \: k
材料：
* P2 `1 N5 ~+ V0 j油帶魚160公克、鼠尾草3公克、檸檬1/2粒、鹽適量白胡椒粉適量、沙拉油30毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h4 S7 u% R a1 w* D
烹飪程序：公仔箱論壇; l" h4 P. j: z# B/ N
1.油帶魚去鱗、內臟，清洗後擦乾水分，切成8公分的段。
8 M* T! C) x0 h \9 |2.再把鼠尾草葉貼在魚肉上面。
1 o7 e+ @7 }) S# w+ E3.準備煎鍋加入蔬菜油以中火煎魚，鼠尾草葉朝下煎至二面上色後轉小火。
3 s" [/ u6 Y. |$ @' X3 Dtvb now,tvbnow,bttvb4.加蓋悶5分鐘，盛盤旁附帶檸檬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^: d/ n% g9 i# G
TIPS：
& i; G+ C7 `* V- xtvb now,tvbnow,bttvb可以代替鼠尾草的香料，鼠尾草的味道似薄荷葉，如果買不到鼠尾草時，可以使用百里香或是迷迭香代替。tvb now,tvbnow,bttvb4 w- B" c4 e; S; h( C$ O+ c) t
【白帶魚Q＆A】tvb now,tvbnow,bttvb$ y1 O0 C: M7 L9 Y7 Q' f
Q：在魚市場很常見到白帶魚的眼睛有白色和黃色兩種，這兩種白帶魚有什麼差別呢？
8 @5 o @( x7 z! U8 I. P) f公仔箱論壇A：眼睛的顏色可以將白帶魚分為一般的白帶魚和油帶，眼睛白色的即為白帶魚，黃色的即為油帶。白帶魚肉少較適合煮湯，重點是取魚的鮮味入湯中；而油帶肉質較緊實、肉也較多，價格較昂貴，適合乾煎品嚐。
. p y) ]0 ~9 l, m5 {本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃海鮮》 |
發表於 2015-2-17 07:38 AM
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