[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
, P) O! |- g/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d+ W" ]( L7 o
終於找到一個開酒的理由（或藉口）！tvb now,tvbnow,bttvb2 o* S# `* `) A4 c8 @% ]8 Q, G
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。www1.tvboxnow.com8 j+ M1 V0 W: u
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生日？結婚？升職？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `' K4 P5 w$ `3 [' R9 Y
這次我想到的理由，是團年。tvb now,tvbnow,bttvb7 k; j2 N/ U3 C4 E) }2 r! y1 N2 N

$ C% }6 V/ \4 f9 u公仔箱論壇過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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# U" d% W- N2 W1 H- ?Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。tvb now,tvbnow,bttvb2 R& y9 _8 K& p  O7 a+ a7 ^$ N  B
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除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。2 }8 b; r+ _$ \; }

, e4 X) x5 n  e0 b" m; p公仔箱論壇話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。tvb now,tvbnow,bttvb7 i2 v' o. t4 [, d/ I  |0 g
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？公仔箱論壇8 K% r/ J) X1 x" p8 t6 q$ o

2 L4 ]4 G9 K& ~7 [Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。& [6 ?3 y+ L7 a3 _
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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- {5 N9 }% d. Uwww1.tvboxnow.com1986, RP100 $9,680　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }: G; l( S7 G2 E! u2 j3 w0 I
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！公仔箱論壇6 O" V8 n/ u$ D7 O

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0 n7 ^: V; Z- Q9 G1989, RP90 $4,500　
6 Z8 ~/ `  z5 S4 {9 ftvb now,tvbnow,bttvb評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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0 p; K0 ]$ R8 W  k: L/ n1992, RP88 $3,980　公仔箱論壇7 n0 a+ ~+ A# U! I  B
評分不算高，勝在價格相宜。www1.tvboxnow.com" u) |9 M  a/ N  ]+ V# p2 k$ T7 B

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% a+ @$ x% I, A* Z/ D1993, RP93 $4,380（美版）　" H1 l  J! Z) _  }* r
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。, s' P4 @6 c9 L: o- i" a8 l
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1995, RP95 $4,880　
7 J2 H6 I# A* xtvb now,tvbnow,bttvb另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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1996, RP94$5,080　
" {5 V; f) U) v) g8 ]# X7 Y/ H8 e近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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2000, RP97$14,800　www1.tvboxnow.com1 @% M7 S+ D1 c# n* y* s1 l
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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Le Petit Mouton2007 $1,700　
( z$ m% \$ ]- Y$ c, `1 ]  e0 t( Qtvb now,tvbnow,bttvbMouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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7 Z5 j, \6 t1 h* p% H) M2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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% o" v' ?7 C+ _0 m$ }" P2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y4 w4 u2 J4 C: u) G7 h, }9 f

2 b) k0 e+ p, r' w* j* h公仔箱論壇邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜tvb now,tvbnow,bttvb2 L; Q# @. M* `3 |
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
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) W3 p% r: R' c" Iwww1.tvboxnow.com開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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! C: O" c$ }$ ~6 h2 p/ _0 T1 k1 }www1.tvboxnow.com有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
* A1 X$ Z, `$ w2 L: S+ t3 m. P9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N# h; t( |, M( x4 t: Z) p
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鳳肝金錢雞$450　tvb now,tvbnow,bttvb+ X0 c; f/ D4 o: C4 j3 ^5 K% r- P! q
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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9 t2 Z( C, X  o2 H  Y3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 tvb now,tvbnow,bttvb$ B- h  H( M; v# k# N  B7 V

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5 V6 y* {  `+ c) I, \! m公仔箱論壇玉蓋乳鴿鬆$230　tvb now,tvbnow,bttvb9 U3 p, N6 Z- _6 w
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
% }+ s0 `+ p2 [9 O$ W6 K/ q5 D/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- F' m# h% P8 c" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金蠔蒜子鴨脯$218　5 E, J" T4 A) b# `/ W; X
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。tvb now,tvbnow,bttvb# {1 \9 \# q6 b) Y$ D3 w

. `* l+ {+ x( j9 ?' ?* n, Ttvb now,tvbnow,bttvb白羊座莊主
3 m' j9 T( s" J有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
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/ W/ L0 X" f2 L1 y8 g0 ^至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。( \7 W( j8 k/ G7 [( H) @
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Mouton著名羊酒標公仔箱論壇/ }0 I+ F, e$ }: V3 p8 J1 L3 M( O

+ k7 j7 Y* Z& r; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1958 Salvador Dalí設計www1.tvboxnow.com8 z0 ~3 A9 Q& N9 M) x2 V

; D# j# y' e( O& i3 |% Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B- {) S4 p/ v( z
■1966 Pierre Alechinsky設計
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" g3 \1 Q& |9 c5 j3 i+ [公仔箱論壇■1982 John Huston設計
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: e1 P" s, E! T+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1989 Georg Baselitz設計公仔箱論壇9 @" [/ S7 ^4 A+ }# a

2 h0 K6 a1 M. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~0 B& v9 {9 Z$ Ctvb now,tvbnow,bttvb■2012 Miquel Barceló設計公仔箱論壇0 @0 x# K3 @+ Y" Y

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■1988 Keith Haring設計" ?5 C3 o, w; w0 n

8 n/ h' B. p( P: @1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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美酒匯
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9 s8 k/ d) o* O5 j1 h1 Z$ t$ v4 v公仔箱論壇富嘉閣: _* q# ~0 {) q7 C9 U- f& G
鰂魚涌英皇道嘉里中心