[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

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; n: g* I; a1 m+ `6 V公仔箱論壇如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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. _3 \* d, Z4 f" F: v. Z" r) h6 k. Wwww1.tvboxnow.com法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。公仔箱論壇4 i- Q% B7 I  X, p9 _% L

3 J1 r, ~5 a# }9 l3 O( G生日？結婚？升職？
4 x. x; V4 y9 k( J* ~  H  l, h# R# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次我想到的理由，是團年。www1.tvboxnow.com$ t' \- h1 }0 x! R
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
) `& S2 u0 r2 @www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i8 w- ^$ J3 l. |' o
Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z% I& m1 ]. ]9 g. e- S

5 K& [9 n/ _7 C5 k, V除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。tvb now,tvbnow,bttvb2 t1 m. @2 O. I7 Q3 q" O+ L
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
: v1 Y8 g2 W3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q+ ~4 N% z0 k- rwww1.tvboxnow.comBaron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。tvb now,tvbnow,bttvb" X: u6 I5 j' [- Y
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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& N1 Z: j9 b  ctvb now,tvbnow,bttvb八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。  p: \/ U1 B, D- L/ R" Z

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% O: V8 H7 `* L9 N$ W& Q/ c1986, RP100 $9,680　
. C. |# ^3 E% ^/ u  oRP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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. M1 |( e# c  w  S: z* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1989, RP90 $4,500　www1.tvboxnow.com+ W: I$ c3 {3 K. X( u+ h
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y0 V6 S5 @' g& N

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! J" l' Y+ f$ f+ x3 G0 Xwww1.tvboxnow.com1992, RP88 $3,980　www1.tvboxnow.com7 j7 u. z" a' ~, T3 |  m- R
評分不算高，勝在價格相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \* G2 l9 ~% F8 m# i% d5 W% D

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: Z/ U! @  S% w  b1993, RP93 $4,380（美版）　( Q3 ?5 a( S. y
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y7 Z- u# `! P3 W6 I# C" S' C

0 ~+ |- g0 M% M3 A# ~$ z5 D% ^& E  T
& y/ Z% m, m  Z& e6 S( _tvb now,tvbnow,bttvb1995, RP95 $4,880　
4 _) F7 N) ^0 W; b另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。www1.tvboxnow.com* K$ d' X( ~6 v8 J5 W" R9 q

# ?, C  o- o* t; [$ i  p5 l/ \* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l- g* y; l) V5 M
1996, RP94$5,080　
4 {; r5 t: g3 m, l$ R: {' utvb now,tvbnow,bttvb近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。tvb now,tvbnow,bttvb) @/ R1 D1 q" N% @  t

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2000, RP97$14,800　
/ d4 x" M+ v+ ^7 Y) D) Fwww1.tvboxnow.com2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。公仔箱論壇  {4 p) x4 C* H* O! ~- g
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8 m1 K: h3 \1 k% A2 s9 ?Le Petit Mouton2007 $1,700　
- W0 X  W. j# v/ E& W$ u5 B公仔箱論壇Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。www1.tvboxnow.com) V  r' J/ M3 b. D$ c' K0 R& l

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" s% b' u  O5 _3 q3 s2 t. j2 c2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。公仔箱論壇& H9 D% z: H, V$ F" b: l

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( [3 U3 W9 {" R, l  ^/ g# y■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
0 w- B) F4 o2 `* B6 _7 l0 P& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" ?0 f) @" j( M% U
邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜
0 ^. @9 @5 ?; Q0 Vwww1.tvboxnow.com只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D) T  ~$ y. X. D' B$ t

7 O9 a3 u& D4 r& c$ R2 a  ~開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。, o# ?9 W& N" p0 _( H

/ h7 j! l# j1 o0 G# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
" U  D/ j6 v4 F7 o9 T& A8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com1 o0 D) ?8 m# x) o" n" V

) m; d( |7 P0 P鳳肝金錢雞$450　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {9 N2 T" \5 w5 o4 u
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。% \/ _7 i1 x4 E' g
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像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 tvb now,tvbnow,bttvb! L9 N8 d; j1 q- E* X

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1 A/ u1 Z+ i9 f+ w. ^公仔箱論壇玉蓋乳鴿鬆$230　tvb now,tvbnow,bttvb, Q( Z# _- E* g
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
7 K" x- \" W1 c3 ?1 u- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I+ d& G% `- m2 O4 M; s5 h
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金蠔蒜子鴨脯$218　
, H, z3 o# s% \; U$ X公仔箱論壇用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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白羊座莊主公仔箱論壇7 E% h4 y1 f7 G8 v
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C2 v7 u+ G; Y4 G9 v
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
+ |* F( {" @% U3 g0 d% h# k* }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^' a  h/ j& A* I3 Z4 E
Mouton著名羊酒標tvb now,tvbnow,bttvb( `% u4 ^: m/ W: U+ B5 z
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■1958 Salvador Dalí設計www1.tvboxnow.com, k$ F! _& C6 U, L$ H, _1 ~

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5 h  X) z! G0 E% t* k2 ztvb now,tvbnow,bttvb■1966 Pierre Alechinsky設計  B1 W9 n" D8 @" ]; k
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■1982 John Huston設計
7 H( L. j5 m* K5 e8 ]8 o2 \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 m* X6 y" J6 e. X  ?
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■1989 Georg Baselitz設計6 e7 J0 I  @. w( b, x
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2 ]4 G4 k( O$ V9 _  h# Y2 _( z■2012 Miquel Barceló設計
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■1988 Keith Haring設計
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RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q  ~0 C$ P6 m3 h1 G

0 r- E/ }7 \+ f4 E美酒匯tvb now,tvbnow,bttvb* `; `% F& l$ w  f, L1 _$ l  K
尖沙嘴漢口道漢口中心
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