d( G5 h6 m! swww1.tvboxnow.com如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。6 Z( h3 ?1 y. X
, b2 p3 n/ `; ~2 s: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。2 S' M+ Y" `: \; L
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生日？結婚？升職？
& \9 a9 x* b! i9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次我想到的理由，是團年。
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。www1.tvboxnow.com1 L( Y% |8 r/ p. t4 @
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。: m4 M, k/ l2 ^3 {
* {5 l& S+ _8 etvb now,tvbnow,bttvb除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。
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1 a) ?- K: s; r: E話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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6 Z- V, `5 Q4 B) ^" x( ?. P$ H喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^6 f/ k) r5 ?1 N1 e, S+ U4 x
4 W8 o9 b7 Y+ U' B; p% T+ Owww1.tvboxnow.com八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
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1986, RP100 $9,680
' W) j" B" q0 a/ ?+ ?; S) k公仔箱論壇RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！www1.tvboxnow.com% t, ^# T d6 i5 L
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0 l' |7 o4 W/ y公仔箱論壇1989, RP90 $4,500 / }0 c$ [# m% m. u" K' `
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。7 r/ K& o0 C7 r' p7 s1 Q3 ^7 h7 G& Y+ v
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/ y) Y+ v( _; i' }& S" n' M8 g; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1992, RP88 $3,980 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B* D/ ]4 \, f" R
評分不算高，勝在價格相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M& G# ?' |8 H: f+ F
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/ `' {1 V$ O- z公仔箱論壇1993, RP93 $4,380（美版） www1.tvboxnow.com4 }4 `# G* U* S; E! k4 `
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
+ ^# S5 d s. j8 m公仔箱論壇8 V. d2 C+ i. {# g/ R0 w
( o3 |. T9 H) {. {8 `9 C3 ~' G公仔箱論壇1995, RP95 $4,880
+ `* j8 h/ a# `; ~, ]另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X8 o0 ]) q+ A" p
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8 P8 X3 k4 T0 {9 I* R! }/ k1996, RP94$5,080
& }& F/ V6 Q/ w, M! I, ctvb now,tvbnow,bttvb近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。www1.tvboxnow.com# c9 v' G- v) d
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- s2 { B, x! I* _7 @5 p2000, RP97$14,800
. u7 G/ x- `- g. Z" R7 s9 Y# M( h# }2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
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Le Petit Mouton2007 $1,700 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g/ g5 e: o/ W
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
0 t% }; K' s# d; C1 Ptvb now,tvbnow,bttvb只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。公仔箱論壇' [6 v8 B& l: f v( v! r& V
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
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鳳肝金錢雞$450 www1.tvboxnow.com! F4 d/ ~9 v9 Y: G; p/ I
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 tvb now,tvbnow,bttvb& k$ q$ |. s. t' q
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0 r( k9 z1 i6 E$ |公仔箱論壇玉蓋乳鴿鬆$230 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N: I4 m% X5 y: K3 n+ w
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。公仔箱論壇7 ?5 K5 b7 t) r, |# R- _: I! J
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( k4 d7 r! A# J) y; i3 T/ A, lwww1.tvboxnow.com金蠔蒜子鴨脯$218 公仔箱論壇, V4 P- m& W* j# Z! U
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。www1.tvboxnow.com5 |% [/ a6 {" G ^1 y& L
# O$ Z8 D* {$ B, j7 Y3 Uwww1.tvboxnow.com白羊座莊主tvb now,tvbnow,bttvb% f7 t% \/ b! q4 j3 i5 P8 v
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o: o, x% _+ s) j/ q
, r. E, m s% H6 y至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。) K+ C: |. `, J. {4 Y. X0 ^- R! B5 C
" q6 Z* t) [" D. u2 H. Ntvb now,tvbnow,bttvbMouton著名羊酒標5 o; i8 Y8 [1 B I! P
+ F' ^7 h' Z0 v3 }$ \( {7 L■1958 Salvador Dalí設計
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8 G3 R5 E0 T- p7 A; m% Otvb now,tvbnow,bttvb■1966 Pierre Alechinsky設計
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& N! B2 g% Q0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1982 John Huston設計
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2 O- @6 P1 y: b7 Pwww1.tvboxnow.com■1989 Georg Baselitz設計( l2 _0 d! k4 |% x
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) q0 D" _" [9 v2 G; {: h! [tvb now,tvbnow,bttvb■2012 Miquel Barceló設計
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& z- L* I- f2 P% {( m; z- ?+ }3 \■1988 Keith Haring設計公仔箱論壇 M7 B7 @2 r5 I" S/ c8 p
* V( a3 J! t* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g. n! O0 q1 E5 l& k1 b2 l
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尖沙嘴漢口道漢口中心www1.tvboxnow.com6 @. j" G' [( F% R: n$ A& e) f0 ]6 Y
/ y9 S) \% g; [8 n: w, T# w5 Ntvb now,tvbnow,bttvb富嘉閣9 ]+ c9 ?* A6 [$ ]" J. z# d
鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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