在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 ) V: `, v0 C+ r( `! s
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- S/ e7 L. T: L: ~4 j, ^5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
9 D9 P- q) G, p# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥雞 1隻4 {/ W/ a7 O% M# F
溶牛油 1湯匙www1.tvboxnow.com/ J% i* T1 b( C0 z% {
香茅 5支
; Y7 A) E1 m7 p" g+ X0 i& N( Awww1.tvboxnow.com檸檬葉 4片
" p% {0 [% L+ K4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 2隻
7 O3 r3 r, c* n4 ]9 _www1.tvboxnow.com海鹽 1.5湯匙
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: d) k* K; y8 ~' ^4 Jwww1.tvboxnow.com調味料：
8 F' H0 ^9 K/ p0 N* N+ K b% C公仔箱論壇紹酒 2湯匙
+ T! N4 i, _. \www1.tvboxnow.com老抽 1湯匙
7 _$ L& J# t2 |; Q9 ^4 S; {$ @( ^公仔箱論壇麻油 1湯匙
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7 k) K* W f3 _7 x! E, c做法：公仔箱論壇: H; q% Y( z( Q' |
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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* `9 y6 X& w- O8 o5 K/ i& b- {1 v2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 tvb now,tvbnow,bttvb* N+ A: t) ]- O2 E+ N8 A
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。# _5 e& \- S8 T; C# g! l
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# l! M# ?) {) v6 M6 ytvb now,tvbnow,bttvb5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。0 v! `( ^8 l. A9 }$ A- G
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v# I& N" X9 ]) |
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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