在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 9 d( d( P% G7 N6 F3 p! ~+ }' |& ~
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材料：www1.tvboxnow.com4 b; B9 C' M$ H B" N9 t
肥雞 1隻
8 P* ~! Y8 _/ c7 n( d溶牛油 1湯匙
" l& ]' K( A4 r+ otvb now,tvbnow,bttvb香茅 5支 c B1 L; Q n, S/ i5 M% R& L
檸檬葉 4片www1.tvboxnow.com# U" L. U4 w) I) J
紅辣椒 2隻www1.tvboxnow.com1 Q9 {8 E* p* A! f- Z( O: U
海鹽 1.5湯匙
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7 R3 n( ?4 y, ^" f' a+ N6 M- |% {調味料：
: ]& }- U* D3 M, I0 E紹酒 2湯匙
6 o! h2 M; Z+ [ Y8 ~5 V) ytvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙
& r. }1 E, y4 H9 h- u2 Ltvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙
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J. f# Q7 M0 Iwww1.tvboxnow.com做法：
, A& h9 v$ n u0 c- \公仔箱論壇1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。- n: i' n8 q" T- l; G7 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 S: A2 N, U) i
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
, h0 q5 W- V2 U4 m1 q& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* [: k) ?" c7 ~, N+ x. o1 X3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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6 y: P0 z. M2 b+ l! Z1 O. A1 @$ w( ~公仔箱論壇4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。. a. I+ h) D# j
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% V0 n2 S( v- [5 ~# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：
$ f: ^% ^5 m+ `& A0 l# h* O填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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