在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E. Q) Z* [8 `& [0 [
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$ `1 q; ?. w% C& g8 b8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：4 h/ W, r+ }. M- R+ B. l
肥雞 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y; T# S9 F6 s3 w* k4 D
溶牛油 1湯匙
/ H1 o# { E1 b S, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅 5支; b0 O/ \3 G9 P& x
檸檬葉 4片. ?- I( v7 ?1 h! \$ A% I
紅辣椒 2隻
& F# Z3 }) v1 J# i! T海鹽 1.5湯匙
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調味料：" y% V8 X3 _+ B0 X+ l& N# t% c0 X
紹酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i# m8 ~, s, A
老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j$ P) Y' g; g) C* k" c
麻油 1湯匙 公仔箱論壇5 x, u; d* [ a4 b0 ^
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8 Q1 y ?& L: ]www1.tvboxnow.com做法：
X/ T1 D2 d+ Y6 N2 S, G9 j% t公仔箱論壇1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。+ J1 V9 j: |) H2 e* A( X# @
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。6 q5 n1 f7 V9 {: I5 \- F* f+ z. r
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/ i& z9 S* \9 ^( j! Z公仔箱論壇www1.tvboxnow.com c) I8 [" l3 O4 S. B1 u; |
3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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/ ]9 }2 a5 f6 G6 S" @8 D0 [tvb now,tvbnow,bttvb4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。- \- v( R |" G
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。公仔箱論壇2 q0 F* W8 p- M, T
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小貼士：
; R J2 I+ D& \' Gtvb now,tvbnow,bttvb填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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