在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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材料：
# O: N9 u/ k+ n8 m# {tvb now,tvbnow,bttvb肥雞 1隻- R. ^' E3 s/ i) K
溶牛油 1湯匙
: ]6 t, O) k5 D: @: }8 Q' d公仔箱論壇香茅 5支6 T$ S: [; b+ `" R7 I
檸檬葉 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @; ^. v% [" d8 R& p u
紅辣椒 2隻6 k! ? W K/ D# M* u
海鹽 1.5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 p5 w% B( O; u
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調味料：
2 A6 p, M6 C. y/ D# v9 B G. s+ dtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 2湯匙
) y/ C0 a2 A/ q: q+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙
3 T) t5 |* l8 Q9 _" Q4 K公仔箱論壇麻油 1湯匙
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做法：
" C2 y' z/ x6 T; q( Uwww1.tvboxnow.com1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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+ G, {: k# Y0 h9 ?) z# @4 Q; ywww1.tvboxnow.com2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。公仔箱論壇. \ H1 d0 [& Z) j* F
) ] D4 }* T6 p* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L. s* D/ O6 Z! S. V
) z. x3 M) L! v' u公仔箱論壇3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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& p4 f7 D% ?9 G& q3 v, }tvb now,tvbnow,bttvb5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p5 f% m4 D! w
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y, `( t6 I8 U
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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