在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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材料：
o# [0 W V; H8 ?肥雞 1隻
! h3 ?) p! |2 G. v. \5 }www1.tvboxnow.com溶牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 w: f8 F" Q J# A3 x: E2 T( h1 p
香茅 5支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L2 b) b, w1 p, [, k( i4 h
檸檬葉 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j# V& F& H. E
紅辣椒 2隻
& U' W0 {# o& i7 A4 E+ K3 h$ G mwww1.tvboxnow.com海鹽 1.5湯匙
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$ c1 g" Z: i2 e+ w) ~" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇$ K& U& R& ^! \0 ]
紹酒 2湯匙0 }4 M P2 f- V1 e- H' i1 p, S' E
老抽 1湯匙www1.tvboxnow.com/ _' a% n: z' `- ^" e: c
麻油 1湯匙 * P% [4 [& M @
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( y/ |( o8 a' _, A, xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
; o! v2 @; C! _: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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1 R: C# Q2 G& t7 L; h% S$ t2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 - g, K, K7 p% v7 J
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。1 J% l3 e, h& L _* ?& Y7 _8 T
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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0 T4 R8 r1 _8 H小貼士：www1.tvboxnow.com& Y; A7 D, o# _& ~+ V A% F
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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