在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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材料：- P0 r" P' Y* k+ Z0 z
肥雞 1隻
" G9 m" ~. F9 g溶牛油 1湯匙
( J) \, ^5 D, t( a9 N# o* B8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅 5支tvb now,tvbnow,bttvb8 N, g* n9 V/ g& s- K0 x. j
檸檬葉 4片
- |' ]7 Q# a: @2 r* `2 S* ]紅辣椒 2隻
# ^. X: N3 t% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽 1.5湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @, |1 x% _4 q1 M
' Z r* L5 d" F% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G- b5 j9 ?# o) N' F* U調味料：tvb now,tvbnow,bttvb) G, n/ o b/ m. Q1 p) H1 G9 I
紹酒 2湯匙
W4 Q4 t4 }% _7 d* _7 Z1 J; Gtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙
" e8 p# Q6 S( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙 ' J" o% i! M) b/ ^/ @
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做法：
$ L; Y! l2 O: G/ o4 l1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w! i- D" v F+ v8 T
7 f" M x- f. Q8 s, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ o/ k/ v5 L9 J" L7 H, w: ~
: w4 b8 P7 B# z. Q D$ Gtvb now,tvbnow,bttvb2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。公仔箱論壇) b* ?1 j5 O+ [6 w# T* a
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1 R1 i1 Z6 Z* a E2 X公仔箱論壇3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 7 o! @2 X0 X2 g7 F
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。www1.tvboxnow.com' _: O1 ~# J' |5 f) f: ?
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ C1 V) p* {2 W- D5 i% I8 F! `! x
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, Y+ F+ {" {/ e' S小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb8 x# }. y. g( I! W0 B' _
填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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