塗抹蛋白的原條焗魚，金黃外表上飯桌定必令等着開飯的親朋友好驚喜萬分，吃前才把烤蛋白外殼敲碎取出魚肉，這可保存魚油和魚汁，更原汁原味。烤焗的魚可選任何鮮魚，但建議用烏頭，焗好後黃油自魚腹滲出更香。 ! f7 G) H5 M/ N( A% y4 g' E" ~
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鮮魚（留魚鱗） 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k, M! K, S; B# R* Y3 K6 V. s6 q3 J
幼鹽 約3包（454克×3）
$ \4 a9 L/ \, ?1 ~1 {7 ~, j紅椒仔 2隻
5 j$ n: F: d1 Y蛋白 120克; _3 M% Y8 C5 {
檸檬汁 2茶匙
R/ m+ D N% U, j3 o% otvb now,tvbnow,bttvb油 1湯匙8 c. K, g. ~( b$ ^$ k- z
檸檬 半個
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做法：7 h) ~+ d! }; y! o& H1 ?) |' z
1.紅椒仔對切、檸檬削皮備用。蛋白加檸檬汁稍打至半發起成軟身蛋白泡，慢慢加入鹽拌勻成蛋白鹽泡。
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2.魚去腸及鰓，洗淨抹乾身，用油抹勻，將紅椒仔和檸檬皮放入魚腹。
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2 A0 g) }- m, A& otvb now,tvbnow,bttvb3.焗盤鋪上錫紙，先在盤底放少許蛋白鹽泡，放上魚，在魚身鋪上蛋白鹽泡，以湯匙協助勾勒魚形和魚鱗狀作裝飾，放入已預熱攝氏200度的焗爐焗約15-20分鐘便可。tvb now,tvbnow,bttvb8 H2 |/ s3 Y% c5 i$ X) v; e" v Q( Q
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小貼士：. v, ?/ g/ t3 r8 f
蛋白鹽泡在焗好後會變硬身，先製作魚形及魚鱗狀作裝飾，令上枱時更美觀。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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