[中式食譜] 黃椒辣醬爆黃鱔

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( u% v; E) z" r! t公仔箱論壇材料:     . ^8 e1 c) N1 P; O
黃鱔（全肉）、西芹２量杯（切斜件）、蒜片２粒、薑片６片、干貝醬１湯匙半、黃燈籠辣椒醬１湯匙
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調味醃料（黃鱔）： ' l) N2 b. }' E8 O
檸檬汁２茶匙、胡椒粉１/４茶匙、生粉１茶匙、生油１湯匙 www1.tvboxnow.com$ P) Z6 h2 f* C3 ~* R, B& x
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汁料：
' l! y5 y! O9 c上湯３湯匙、生抽２茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉１茶匙
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  i; @0 n, K; D做法:     
% m% c$ r" S  }5 e9 h  q# w3 F1.將適量的鹽及生粉塗勻在黃鱔上，等候五分鐘。之後，沖水去潺，再浸水去血水及鹽味，抹至乾身。切斜件，與醃料拌勻醃十分鐘備用。
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2.將鱔件下鑊烘炒至軟身，取出備用。
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7 L8 T1 t! `: m8 z& p* vtvb now,tvbnow,bttvb3.蒜片及薑片下鑊爆香，加入西芹炒至七成熟。
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4.鱔件回鑊炒勻，加入干貝醬及黃燈籠辣椒醬炒勻，加入汁料炒勻，上碟即成。
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