燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。tvb now,tvbnow,bttvb4 l+ Q5 G. v0 A) T2 y+ y
tvb now,tvbnow,bttvb1 J/ `7 w( y9 {9 X8 x3 o
食材
2 x4 W+ t1 e, f* v Y* l9 r, a h% V: l' T3 u4 F- d
大雞腿 2隻
7 A" {* i3 @, J% X2 a9 O3 otvb now,tvbnow,bttvb小雞腿 6隻& Q& a0 V& r/ G1 h- Q
雞翅 2隻
$ C, k3 _1 J, F8 I/ P冰糖 1大匙
9 ~0 ]1 L: _7 k/ }料酒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L1 U$ I# K" w2 x5 y
" Z7 C- B+ z% `# s, x燻雞料5 `$ b( A: G& j% B8 {. t
~4 V! J6 @$ |' w3 t( g4 {& N" t公仔箱論壇紅茶包 2小包www1.tvboxnow.com0 S, q8 i$ I, z; A# M3 G: u
麵粉 適量www1.tvboxnow.com( N2 V* N8 a# k+ p3 F& m: _
砂糖 適量
' Y1 @1 d( o$ z- o, R" v# g* u2 _- m( N) m j! E7 A
醃料公仔箱論壇* o; l, B# Q5 g; n( m5 [% S: u. t
公仔箱論壇3 }6 ^& ? a; j1 ?% R$ f+ W" t$ X: L* f
鹽 2大匙www1.tvboxnow.com- J# F8 i" o( [- R) a8 M# O
花椒 2大匙
1 m* W( l9 `# \: ^+ M* ?) h
9 o. \* w% u# u$ x作法公仔箱論壇6 W5 g5 p) H# N+ h4 a
& k2 s# q( N$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
0 s$ }/ Q2 u8 S& {: g/ M, swww1.tvboxnow.com* L; Q1 E* d; h4 W
2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
0 u4 p, a7 H. U3 g# {' E+ w7 s
$ ]0 f% \- `) m3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) www1.tvboxnow.com6 Y2 Q; G3 g, x3 Z
公仔箱論壇, T$ y1 r- q1 ]
4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
4 A6 e( {! Y9 Y9 S: H ]1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
& o A6 r2 _( e/ x9 E. }6 b; z4 uwww1.tvboxnow.com5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
' t* C% Z' \$ N( g% z/ D# ~
, S! R) @7 X9 E/ S6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
! [: X4 m9 c' ]4 V* H- k+ ytvb now,tvbnow,bttvb% U; ]; B6 ^; i' I$ y; I" D
7. 擺上冷卻的雞腿/翅
+ T3 V1 z8 I6 z+ I( R9 P# b
0 F9 K7 i% v! Ywww1.tvboxnow.com8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 : Y4 x6 P% D% X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h& t/ \% V/ D) X6 b5 N0 l" f9 l! L
9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 ]' ]9 E) A& E1 ~9 w4 @4 n
www1.tvboxnow.com! W/ @$ ]3 z: g7 p& r: ]2 m& @
10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
| 