燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。$ Y1 \ V8 S; P% O7 e; b0 W0 d
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食材" w& h. e# R$ s2 Q( O$ k) A
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大雞腿 2隻
6 w* ^) m# R6 U" c( w! c小雞腿 6隻tvb now,tvbnow,bttvb- g" F' f2 w$ f, d
雞翅 2隻3 j i7 Y7 a5 o( y% w' [
冰糖 1大匙) g+ F+ D% j5 z( x" |( t8 N
料酒 少許公仔箱論壇1 ^1 x4 ~ s, M/ j% Z
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燻雞料
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紅茶包 2小包
5 B. \* T9 \0 f; v/ w% |8 F2 ~6 b公仔箱論壇麵粉 適量www1.tvboxnow.com4 D* z7 p0 b, g* `
砂糖 適量
% U- d. ?* Z# g$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; o7 x% q! k( G醃料tvb now,tvbnow,bttvb6 h3 N. l, e/ ?' E; a6 ]3 }, e6 j
1 {6 N b+ U$ q* g; W! B1 J鹽 2大匙www1.tvboxnow.com Z7 Y: E$ S( H1 o: ], p( q
花椒 2大匙
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作法+ Q" r- x5 u4 N0 w$ l/ `
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜公仔箱論壇3 J3 z# F0 `8 q# |' l
9 h; ]2 ~" v' \. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋公仔箱論壇# ^+ f( |1 h% N+ N: D$ D
0 }& A5 Q( n2 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) tvb now,tvbnow,bttvb. Z3 ~; S/ n1 H$ C2 p' z$ d
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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1 V( f/ f" S0 a3 h! Cwww1.tvboxnow.com5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)tvb now,tvbnow,bttvb7 V5 ~$ x* W4 [% t
4 a/ z) k) N1 p公仔箱論壇6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 8 ]1 [3 u' B3 V, t7 ^$ f, h5 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s* Q- t+ M% D G9 @- Y+ y; [
7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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4 R5 u0 f- {/ j公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `+ M( t* ]2 b' k
# r2 d# P g- F/ Q. P; q8 S' H* r' M" Ptvb now,tvbnow,bttvb9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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( N- z) I- a# U4 s, O公仔箱論壇10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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