燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。www1.tvboxnow.com, \/ `* K9 f( l- k5 h
2 X3 s- U3 Q, g! `' a食材
~ I8 x: {4 V公仔箱論壇, p% Z" \% q( Y' h
大雞腿 2隻www1.tvboxnow.com8 x9 r% x |/ ?/ N, ^
小雞腿 6隻0 J- u+ l. X1 M3 f: |
雞翅 2隻
+ c+ x2 [! V7 Q, T3 ktvb now,tvbnow,bttvb冰糖 1大匙www1.tvboxnow.com& ~" Y5 o3 }0 \% R
料酒 少許
O" _. A4 s/ ^ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 z* l( R$ {, V, W" ^
燻雞料
7 v4 n. o+ ]1 c% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com8 s, n# m$ O) P' V$ ~+ z
紅茶包 2小包
1 c" j. U. L7 I' {( g v麵粉 適量
; O8 U* l1 s# j: w6 U$ \) n公仔箱論壇砂糖 適量
# H/ J6 J8 _' e$ U; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~9 A R f3 u: B
醃料
2 O& C: P1 |' o& r公仔箱論壇3 p- a, O" T$ J% l7 J
鹽 2大匙
: y9 e6 B9 ~& p9 P: vtvb now,tvbnow,bttvb花椒 2大匙
6 _# E. X W4 W/ U$ s" Hwww1.tvboxnow.com
0 A% C- Z! _# ]$ ~' t& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法www1.tvboxnow.com Y; W! b6 K" u- P; {# S
2 A; |* N+ U7 U5 B9 A
1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜公仔箱論壇- f: ?8 P0 k8 l& w2 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j2 S- X7 `0 [+ U/ t! S
2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
+ ?! k; J( n' m; f% ^* O& ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- H6 t+ `4 F/ N K6 D9 [- @5 C8 t; G
3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
/ D" k, {& C) w8 j& ^# R- b* l" v, ]3 Z$ ?; u# B) L
4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
5 J- `/ e, }3 Q0 N. l& I- C% ?www1.tvboxnow.com) H8 k- l" g, `1 T# t- F& D
5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
- u" G8 B) b' `0 B+ S/ N7 [, cwww1.tvboxnow.com }. }, c+ m# K0 E7 U
6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 www1.tvboxnow.com/ l+ D4 G) u8 c/ u U
www1.tvboxnow.com4 p4 @! ^/ N* T& X
7. 擺上冷卻的雞腿/翅 公仔箱論壇; ^6 S' u# ^, z. G% N
5 T0 M' r3 g: Z- s6 n# ~" i' n8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
. m5 o2 T$ W4 }' b5 B7 k+ b( p
" `, k( E: h! z- {9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
3 `3 i' W" r8 B7 o0 M8 N; B* ?- T公仔箱論壇
. }4 g+ k* E+ A, H1 Ywww1.tvboxnow.com10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
| 