燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。www1.tvboxnow.com2 w2 T: |* Y* g& N( ^
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食材
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大雞腿 2隻% O/ o$ W3 o" J; c" L2 z+ X' V
小雞腿 6隻
8 j+ l* k. l& X4 c3 J" k- `雞翅 2隻
5 ^ s) @8 X( M/ U- O+ k5 }www1.tvboxnow.com冰糖 1大匙
- \0 u- S! y- h) ]www1.tvboxnow.com料酒 少許
: H1 I% @- d7 l2 o- o8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- z% N9 M* o0 O燻雞料* @$ D) x ?# F5 C9 i
/ U2 r& A! Q5 O1 y6 G. ]% d9 @紅茶包 2小包
, k" |: B4 K# t1 V! q公仔箱論壇麵粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb# l# g( `: R2 E! u' ]. t
砂糖 適量公仔箱論壇! A# @& e7 f0 b; i
, z1 c; h; b. ?% }# n" Q/ h% [& x& E
醃料
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鹽 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 w& j& M+ Y, N# ?
花椒 2大匙
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作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜& U* A& W. F* [$ E5 t5 h% r+ M
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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% o: P1 w! f z2 s. u- Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼公仔箱論壇+ K1 g0 g" x1 T' E- w7 V- S) l8 }
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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9 h! [' Q3 m' ^7 l' awww1.tvboxnow.com6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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# l; [9 h6 |3 n. f8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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* u2 j$ ~. T$ N4 _www1.tvboxnow.com9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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P" ~* [% ~: o10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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