燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。+ \2 b; ~; H. T: H; O% @; y
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食材www1.tvboxnow.com4 _ T& O: g7 z5 [+ k' V* i) P
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雞翅 2隻
0 z. \! P( `7 C冰糖 1大匙
7 p' D" l! f( b+ W: h5 U p* f料酒 少許公仔箱論壇1 c" p, ^* o# F* ]' s0 h& }
9 I& E+ H5 X* M% f! i- uwww1.tvboxnow.com燻雞料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |! R4 |8 P3 S, r* o
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紅茶包 2小包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \. N/ K1 u, C& P
麵粉 適量- b4 }; i7 U) P+ A
砂糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb* f# \# a9 a# l
& [% F9 b+ ?! K" v) Q9 H+ d& kwww1.tvboxnow.com醃料www1.tvboxnow.com6 l( X6 O# F4 d' t
3 e2 w; ] N: g r3 Z/ C. pwww1.tvboxnow.com鹽 2大匙
) p Q1 e9 \( \! }+ D公仔箱論壇花椒 2大匙5 v' q, T3 V$ [+ R2 d& v. i k6 I
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作法. @& E: j% [1 U# C5 \7 }% r
: J9 r+ ?; H) x L1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N8 l. T, G8 M1 B/ r, w% w2 C
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋tvb now,tvbnow,bttvb( {9 m- T% z6 j5 F7 q
4 M0 K+ P, N; z: ?, ~5 ^# Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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; Z& C+ ^: |# l; Z! Y公仔箱論壇5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)( V. N+ h7 D5 k4 X
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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- a8 Z. B1 o' j9 b( s3 iwww1.tvboxnow.com7. 擺上冷卻的雞腿/翅 & I* g2 l# J% J% O2 n; U& a* N
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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, z+ Z+ q% S3 p) L Mwww1.tvboxnow.com9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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- {! ]# X8 }% X1 {' t$ t: s公仔箱論壇10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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