[中式食譜] 薑蔥蒜椒燒帶魚

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材料:     www1.tvboxnow.com5 d; a; w7 l, R1 X+ D8 h4 X. e
牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片2粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙公仔箱論壇, O4 n$ c3 [0 w3 N9 y0 X

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4 s5 `) C& ^3 R! w' y; v# [4 Z) |0 L調味醃料（牙帶魚）：
6 t) j9 k* X: S" M& _# R( k燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙 ) E$ i9 ~/ d3 |& f  n+ x) `
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汁料： 上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙
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4 R* d8 I& R$ ^" L  V3 y0 [做法:     
" h& b' x' J+ r" A- }1 j1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。
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) P: X2 s2 C3 F2 R7 _公仔箱論壇2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。% V9 ~# g7 ?0 ^, v3 t. l
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3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。
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