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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68公仔箱論壇$ O: E c9 f$ O0 v# O% P
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。
7 O5 c8 X1 ^7 Y; T# \, Y7 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y/ N* ?% S( S* s# n5 o2 k: q
越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。1 {* n) F4 n. c
7 \5 { z! ~: E" w3 `. u色味年輕化 嘆特色濱海
2 y2 y2 J8 w' l- L1 m: C8 itvb now,tvbnow,bttvb平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。www1.tvboxnow.com8 Q& u. M' j7 L+ \$ [' p9 e
$ e6 |) n* K" Y4 N這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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( G9 i' }6 g6 y2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。
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蝦車快沙律配蝦片 $74
6 N2 z& J# j2 D9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。; _, L' ]8 l5 v R
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L4 i8 p# w$ n9 Q, W. C- @5 E/ G( F0 c珍寶椰青香茅蜆湯 $1285 F* b8 [/ G% i: R4 G1 Z* E
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。
; N- R# `. l w% b. i7 s$ @$ X" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 l: l( i$ ~% i, Y
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豬耳扎肉配粉包 $68: P' R" G2 n1 V. i% f
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！7 C6 e2 w+ B8 Q- ]7 k4 |: L
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6 R: n" A4 G0 |7 A- a) H' |" N椰青糕 $34
. Q" I0 M/ W1 l Z8 m) n& F" ]% stvb now,tvbnow,bttvb■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
" l+ F/ ^: p6 q+ N0 `2 u9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 {0 ~3 k, r X ^' r
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越式滴漏咖啡 $34
. y' ^1 {7 W( p8 y7 i" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。1 ^4 z3 z/ `6 a# W4 z
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酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 $ }1 b3 D5 l6 g# c( W
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。www1.tvboxnow.com" `( D5 j4 V3 L
. x+ X+ R/ Q0 _6 G對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。公仔箱論壇5 S! m" c: X3 _9 }! W$ l. A
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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7 V9 W _4 x% t$ L( k5 ^www1.tvboxnow.com■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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. k7 a) ?0 e+ X9 ?! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [1 b1 G" g! w# z& A■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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What The Pho tvb now,tvbnow,bttvb$ ?5 l/ y+ A6 S
屯門市廣場一期公仔箱論壇; E$ P D1 ~! [; S2 L5 Y
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火車頭湯河 $88. H8 o0 u7 I9 E$ L
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。公仔箱論壇" P6 ?5 Q( J9 b( A, O$ S( i
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置身火車廂 不一樣體驗
( m' e/ l0 s) f* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D4 d v2 ?/ T* P2 {
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0 h7 x2 z% z9 _6 g' t( _3 s9 R有機豬扒 $188" F/ n* w3 ]0 {+ j, h7 g; i( R
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。公仔箱論壇1 D) N y( m' k- O1 U2 G+ T, v1 H
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! V0 N: u3 y S* [鹽燒魚 時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s, e$ |9 G6 s. q$ g
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。
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香茅啫喱 $55
" v0 o2 x" t* u$ h3 Q公仔箱論壇■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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' u8 B+ x8 {% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精采牛骨湯 味蕾超滿足
, P9 [* e# C+ F6 N M6 z食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。
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/ p. s6 f% X) e# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# o4 ~% B. i7 ]0 k( s■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。3 e J; u5 b$ M3 U0 r
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5 f6 ]4 u! C1 w# l5 z公仔箱論壇■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。, O& @" c `( W6 n
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6 V# a- f4 |) {2 v/ |www1.tvboxnow.com■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。
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2 D) `0 z4 P* }+ m4 [. T+ M" Ctvb now,tvbnow,bttvb■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。www1.tvboxnow.com2 W8 I$ O4 L0 u. d( f; T
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灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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