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（清新變奏）燒豬頸肉配濱海 $68公仔箱論壇! W3 ]$ ~ w& r: ~$ N% u
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。www1.tvboxnow.com# A* \7 ~( x; o, n: [! Q
3 K% n% V- D8 X( ~& p; Ctvb now,tvbnow,bttvb越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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+ N5 x+ I( m. s8 [' btvb now,tvbnow,bttvb色味年輕化 嘆特色濱海
8 |; O" [: p N* A ?1 a" @平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y& _1 x7 z; d( |, k
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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- h7 R8 n& v8 P }, q4 V/ d來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。 公仔箱論壇; Z2 q% B s6 a" B
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/ q, k1 T E" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦車快沙律配蝦片 $74& j, R0 U" ?( d ?8 \
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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珍寶椰青香茅蜆湯 $128
9 ^: E1 a- D. @2 F( r■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。公仔箱論壇: b+ ?! S+ U5 M
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豬耳扎肉配粉包 $68公仔箱論壇+ Z' a4 [4 Y* @( D) K2 s
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！tvb now,tvbnow,bttvb# X7 b9 Y* r8 ~& `( Z, \ _
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椰青糕 $34tvb now,tvbnow,bttvb: z1 U2 F7 }; q% |7 s9 P6 d, w
■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。/ }( m$ W1 Y- ]7 W9 K
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越式滴漏咖啡 $34
/ |' N3 i$ }+ y9 a( x4 D■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。tvb now,tvbnow,bttvb8 q$ K; E% P9 U* Z" E$ a+ M
: Q8 L8 A4 Q, H; Z, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸籽醬代魚露 煮兩日夠入味 * j; D" K; K0 G, Y( D5 W- y! L
濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。公仔箱論壇& z! A% i+ F+ u0 M& ~: y
: Z7 ^- C i0 ?& y) _! c" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。tvb now,tvbnow,bttvb# A6 x) l' @3 e% K/ d
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/ h+ K- _* F1 m. O# {■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X; Z4 j. ^3 X H% t# M1 n
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■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。公仔箱論壇: A& r, Y8 B ~1 `- E9 _- K! [
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■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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What The Pho
$ C6 G- X! Q4 F/ C# [- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屯門市廣場一期www1.tvboxnow.com, P: m# h. D) E! o X& t0 W! y
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火車頭湯河 $88公仔箱論壇5 M3 [! S" `4 R S, Y
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。www1.tvboxnow.com! T+ X2 f* R% }7 i! b B
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置身火車廂 不一樣體驗
5 F2 S2 I2 V5 a公仔箱論壇對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。
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有機豬扒 $188
# g4 o/ A5 g; @1 D4 R公仔箱論壇■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。公仔箱論壇4 ^% N# A$ A9 X5 [# [- u7 [- g3 W
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鹽燒魚 時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K6 \3 S S: v: j
■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。tvb now,tvbnow,bttvb% n1 S. ?% I8 o1 ?, b& q
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香茅啫喱 $55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~ C6 F; y" c, q& u
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。tvb now,tvbnow,bttvb0 I: A( u' S! d& R8 h9 V- p9 ~
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精采牛骨湯 味蕾超滿足
& s( h. W, u: _1 ]. m- q7 q$ K食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。 公仔箱論壇& S/ p9 |/ n G' u; G- [5 s
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■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。0 O. k9 B9 A( R M
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■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。6 j& S" a$ X0 J* s0 w' W5 n& J
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■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。www1.tvboxnow.com. H: ]5 o/ r2 s0 a
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. t8 q$ H( S. J* t3 O a公仔箱論壇■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。
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1 b, y3 f8 ]5 z+ M8 n; g! awww1.tvboxnow.com灣仔謝斐道杜誌台 |
發表於 2015-3-3 04:54 AM
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