【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
7 q( N( A( o6 @( \4 r, E+ qtvb now,tvbnow,bttvb虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。www1.tvboxnow.com2 ?* _ i& i F* v
● 盛產季節：6～11月。
# ~4 ^6 N5 l( Z# ?+ Nwww1.tvboxnow.com● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。" D4 x7 U* V L
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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料理虱目魚
5 w: l$ L1 z: R# i# S7 x2 n虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
0 P. B( |- P1 W+ v! W1 o. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
. h+ j1 |3 z: b! [● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
: {/ X# l" o; y$ ?. e; a' A8 @5 Z● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb; O5 l# R" @& {. {
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。
% z/ _+ E/ u2 P7 x公仔箱論壇2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。
E# i1 f; K( |# X5 ywww1.tvboxnow.com3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
% k- T) O6 u: pwww1.tvboxnow.com4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。公仔箱論壇$ S6 Q9 s4 d A' M& T U
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
. d% \4 V3 e+ a2 R" Z5 s6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。www1.tvboxnow.com/ X1 {. q; a$ E, w% P
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
% P Q7 o# h# F$ Lwww1.tvboxnow.com8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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5 ?/ W* x5 b6 K7 r7 b! @* ]5 lwww1.tvboxnow.com【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】www1.tvboxnow.com3 d" u1 G9 ^* g2 Y, b/ L! G) p
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E% o( P. u: }9 X8 t9 ~5 a2 n
● 作法：
) [, X! A% R2 R* m2 o9 x! kwww1.tvboxnow.com1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。
. H$ [% q, h5 L% I/ j+ Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。" m$ | w6 j- H: x/ U
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。% e8 Y8 i( S7 f
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
- f& T' n0 m0 W% X( Uwww1.tvboxnow.com5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f# q0 Z: }. E; @, H% R
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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