【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p7 g& ~" I4 {3 i/ e- A
虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
]/ `) R3 V, N1 u/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 盛產季節：6～11月。
8 h* H4 ?+ h1 E* B! p I- Owww1.tvboxnow.com● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。
& b$ l- E6 R. h' q+ E2 q- C* S) X公仔箱論壇● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M" ^* s. G" H4 U$ d
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料理虱目魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u6 q; N3 q3 G6 Y1 t" A' g
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。公仔箱論壇4 p/ t9 d& v$ O, ~, L
【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
; Z, L' F7 t1 I$ L- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
9 O9 y1 @2 }/ E: ]公仔箱論壇● 作法：
& r* @- f/ n5 K/ Q: }www1.tvboxnow.com1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。 L) m6 i. D- A, c, U
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。$ s4 \5 Y _) D( _" Y5 e" P
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
# l1 h* U- f( u- d Q# M1 I6 q4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。www1.tvboxnow.com5 H$ ]& h% n6 H8 G# X
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。
% r0 ?1 a% o, m6 M6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。
7 |; b M7 q: z v1 L" E9 q+ V" `7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。
0 R8 V" ?% @+ ?6 Utvb now,tvbnow,bttvb8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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& H. y' b$ h7 E2 V, W8 U' c D, iwww1.tvboxnow.com【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】
: i" Y' @) E* n) M* t; J● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。
4 [& D' _7 q$ x$ g# @, Y+ Btvb now,tvbnow,bttvb● 作法：- `3 ?# u# W1 A
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。www1.tvboxnow.com# \! [$ r. h) o9 k6 S) X4 }
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W2 T3 k/ K. `0 `. O# M6 Y
3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。
: Z7 S! x) F/ twww1.tvboxnow.com4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
, H2 o5 R; o0 A$ p6 t5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。: E4 C& H. |1 z
6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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