【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】虱目魚又稱為牛奶魚、安平魚或國姓魚，最長可以到 1.7公尺，一般通常在 50公分以下，虱目魚最具代表性的就是使全身呈現銀白色的鱗片，以及數量驚人的 222根魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩。現在的海鮮加工廠已經有先進的技術可以完全剔除腦人的魚刺，在市場上也是炙手可熱的商品。
7 g2 C$ h9 W4 u: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚含有維生素 B2、菸酸鹼、鎂、鐵和鋅等，多吃虱目魚可以保護皮膚黏膜，增加全身抵抗力。菸酸鹼還能讓消化系統正常運作，並且促進血液循環，如果皮膚乾澀或是體虛的人，多食用對身體有益處。不過虱目魚的脂肪含量相當高，而且是屬於高普林質的魚類，痛風患者要適量取用。
* s5 I5 w/ V# J/ U9 z9 Rtvb now,tvbnow,bttvb● 盛產季節：6～11月。
3 P/ n& Q* Y0 u. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 盛產地區：分佈於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，台灣以養殖漁業為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T* o w5 f: T5 A
● 建議料理方式：芋頭虱目魚酸湯、薑味豆鼓虱目魚。
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4 k: L0 K0 e3 [7 ~3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理虱目魚: {# w3 ?" z8 A- V( l" o
虱目魚最常見的料理方式，就是煮湯、煮粥或乾煎，一碗熱騰騰的虱目魚粥是台南人每天必吃的早餐。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
7 D t5 \6 l9 N) d# a+ Q9 B) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【芋頭虱目魚酸湯Taro Milkfish】
' N0 q2 T9 v1 ? Mtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：虱目魚120公克、芋頭80公克、大蒜20公克、洋蔥20公克、酸子羅望子120公克、蝦醬30公克、水500毫升、沙拉油60毫升、鹽適量。
6 E, k2 \/ _1 c* @- B● 作法：( Y& D) f, S: ]# d
1. 將虱目魚去頭、尾、鱗和內臟，切成約5公分的塊狀備用。- y1 W" h, d& W1 _( I( l4 B# u0 l2 ^
2. 將芋頭去皮切成四方大丁備用。www1.tvboxnow.com4 w7 S- T) n% m7 Z2 v/ A0 ~
3. 將大蒜和洋蔥切碎備用。
* J- U& C: Y3 Q* A+ Z) Dwww1.tvboxnow.com4. 準備一鍋水和酸子混合，用手抓過再過濾成酸子汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 E! d8 w8 G; d0 E& G2 z% h
5. 起鍋放入一半的沙拉油，以中火把步驟1的虱目魚塊煎上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x, ]* a+ g# B0 Z# {
6. 再準備一鍋放入另一半的沙拉油，炒香步驟3材料，再加入蝦醬炒均勻。. n H2 P! h! w# _& v2 q
7. 將步驟4的酸子汁加入，煮開後放入步驟2後慢火煮至熟。1 H7 ]8 [% n0 ?6 a2 Z3 A5 S
8. 放入步驟5的虱目魚塊煮到魚塊熟，最後加入少許鹽調味即可盛盤。
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【薑味豆豉虱目魚Surname Jiang Salt Black Bean Milkfish】tvb now,tvbnow,bttvb/ W% c5 }: Y' X
● 材料：虱目魚肚160公克、洋蔥30公克、大蒜15公克、薑10公克、豆豉30公克、白醋60毫升、醬油25毫升、魚露20毫升、水200毫升、沙拉油35毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `" J$ A" ^3 y: n& V" b- O& O4 K
● 作法：5 t. z4 {# i8 H( Z& _* W
1. 將虱目魚肚洗淨後擦乾水分備用。8 ?* B& ` `, O/ U' ? ?
2. 將洋蔥、大蒜和薑切碎備用。
; S1 R1 _9 O9 t4 f$ K5 @2 W0 [& d3. 將豆豉泡水後，拿起切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H( a6 Y% T5 D& J/ F* c3 H
4. 取一半的油先煎虱目魚肚，至兩面上色即可備用。
: |1 Q; a4 _" F9 Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 另一半的油放入鍋炒香步驟2的材料，再放入步驟3材料、醬油、白醋、魚露和水煮開。
2 D7 ?8 T' I% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放入虱目魚肚，燴入味即可盛盤。 |
發表於 2015-3-3 09:54 AM
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