[中式食譜] 蜜汁叉燒肉

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主料:tvb now,tvbnow,bttvb& B" _/ U+ h6 t( `  R" K2 M
豬五花肉(500g)梅花肉(200g)
! I- C  w1 c7 p- h! S. h6 `調料:tvb now,tvbnow,bttvb- \6 m% i) l9 x. U0 s
蒜頭(8瓣)姜(5片)蠔油(5湯匙)生抽(8湯匙)糖(6湯匙)紅糖(20g)花雕酒(2湯匙)鹽(1小勺)腐乳(2塊)腐乳汁(1湯匙)紅麴粉(適量)蜜糖(1湯匙)水(2湯匙)+ W/ `# y  a( }2 w% H+ e

# Z' `7 z( y. H7 \/ E% @6 F做法:4 O6 i! g' E5 H4 y2 ]# O* t5 C
1.把豬肉洗淨，然後用紙巾吸幹水分，切成大塊，用牙簽插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入豬肉裏。公仔箱論壇, E  Y( J7 A# Q
2.將所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅麴粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌制12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。
6 @4 a$ M8 P4 h2 L3 H公仔箱論壇3.將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將腌肉的蒜和姜挑出來。腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。
$ i: D: }, r7 H  a4.烤箱190度預熱10分鍾後，烤盤放在中層，烤20分鍾後取出翻面，刷上一層腌肉汁，再烤20分鍾。公仔箱論壇8 \5 X4 W) X. F$ `) D& J! Q3 U6 r
5.取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鍾即可。