[中式食譜] 蜜汁叉燒肉

mw4mango

主料:
+ @2 U* ?: I- H* j! Q豬五花肉(500g)梅花肉(200g)www1.tvboxnow.com, {: Z- ~, t; W2 J/ P
調料:公仔箱論壇' N+ V& ]5 Z  c! q" X, N
蒜頭(8瓣)姜(5片)蠔油(5湯匙)生抽(8湯匙)糖(6湯匙)紅糖(20g)花雕酒(2湯匙)鹽(1小勺)腐乳(2塊)腐乳汁(1湯匙)紅麴粉(適量)蜜糖(1湯匙)水(2湯匙)
: D7 e2 J# P! L$ Q7 \5 ftvb now,tvbnow,bttvb, v( v- Q+ w9 g2 L
做法:公仔箱論壇6 d1 i) G) ^( a: F+ L5 \
1.把豬肉洗淨，然後用紙巾吸幹水分，切成大塊，用牙簽插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入豬肉裏。www1.tvboxnow.com; s; @6 _. {' Z
2.將所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅麴粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌制12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。公仔箱論壇! K& W$ y; |) g, T2 l  {
3.將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將腌肉的蒜和姜挑出來。腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。$ R8 n( U0 X6 f7 ]5 U/ N, `, {
4.烤箱190度預熱10分鍾後，烤盤放在中層，烤20分鍾後取出翻面，刷上一層腌肉汁，再烤20分鍾。
9 @- t3 v; \% |4 K& J公仔箱論壇5.取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鍾即可。