[中式食譜] 蜜汁叉燒肉

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主料:
! s: T8 R4 g* v# M3 j+ V豬五花肉(500g)梅花肉(200g)
( C/ I. t" n3 H; ~1 U, T. E調料:5 s# X& |$ V8 g
蒜頭(8瓣)姜(5片)蠔油(5湯匙)生抽(8湯匙)糖(6湯匙)紅糖(20g)花雕酒(2湯匙)鹽(1小勺)腐乳(2塊)腐乳汁(1湯匙)紅麴粉(適量)蜜糖(1湯匙)水(2湯匙)公仔箱論壇: D5 r7 v2 [3 M4 _. h

8 T& w% K  c' {tvb now,tvbnow,bttvb做法:
0 @0 l% ~7 j7 ?% d6 s8 n' A0 ctvb now,tvbnow,bttvb1.把豬肉洗淨，然後用紙巾吸幹水分，切成大塊，用牙簽插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入豬肉裏。
# x% x! v/ L' Q" A% x  c2.將所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅麴粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌制12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。
/ V) p5 z6 y/ M* f4 i公仔箱論壇3.將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將腌肉的蒜和姜挑出來。腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。
: O6 g- C# h9 j, F3 Z& M公仔箱論壇4.烤箱190度預熱10分鍾後，烤盤放在中層，烤20分鍾後取出翻面，刷上一層腌肉汁，再烤20分鍾。, d& C, k/ u* s0 I8 f% h# [3 b
5.取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鍾即可。