[中式食譜] 蜜汁叉燒肉

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主料:tvb now,tvbnow,bttvb1 [9 E7 H) p# O3 M
豬五花肉(500g)梅花肉(200g)
0 x2 W' x+ \# z* F* f3 z* V公仔箱論壇調料:+ Z  c: F) E2 }0 E5 a6 }  G, N
蒜頭(8瓣)姜(5片)蠔油(5湯匙)生抽(8湯匙)糖(6湯匙)紅糖(20g)花雕酒(2湯匙)鹽(1小勺)腐乳(2塊)腐乳汁(1湯匙)紅麴粉(適量)蜜糖(1湯匙)水(2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb, t  `& I5 _3 v: I

* w! \8 n1 c: X0 r* B0 Htvb now,tvbnow,bttvb做法:; k4 N( E5 R# A( ?% X+ u+ i# G
1.把豬肉洗淨，然後用紙巾吸幹水分，切成大塊，用牙簽插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入豬肉裏。
1 T6 j9 J2 \) i" w' }2.將所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅麴粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌制12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。公仔箱論壇) `) l1 P0 L, v/ W/ B
3.將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將腌肉的蒜和姜挑出來。腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。
/ s! @) z4 g: _4.烤箱190度預熱10分鍾後，烤盤放在中層，烤20分鍾後取出翻面，刷上一層腌肉汁，再烤20分鍾。www1.tvboxnow.com1 r% m* }  l4 L
5.取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鍾即可。