來源：大洋網 - 信息時報公仔箱論壇! M3 Y1 R3 u1 h$ c; G
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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# y Y* m* B- _" [ 攝影/撰文：鄭巧雲
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6 K, Q8 j5 m! ?) z; W( {公仔箱論壇 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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) N9 l% U2 i+ k# F+ Y公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)
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) K- ]3 i, g; { 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙). D* N% T, d* e- m+ o- s
$ O( V6 V5 }/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。& O' ?7 C0 N6 D
- `8 x1 F! o3 r6 X/ t v+ Pwww1.tvboxnow.com 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。www1.tvboxnow.com/ c& j. L5 ? a) `' k# v
# l, a, j9 d/ ~: f2 ^; A. y公仔箱論壇 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E9 Z+ }3 j: D% j5 j
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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; u# S' ] w& s: P# f Gwww1.tvboxnow.com廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb: a8 @) p* N5 s( y
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。公仔箱論壇0 A6 t9 I- g0 q- b% E' D g; g/ D% A3 X
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h q/ D% R0 \5 z2 K
6 o; S! U( C+ C" h 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z) v/ C( `6 }3 V0 a2 z
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。5 U+ j& H3 k p7 V! _+ {$ i" X
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8 k2 G8 Z3 v3 ?tvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
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Broccoli protects skin from sun damage
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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