[食肆地點] 台式甜蜜元宵

還記得那些年的元宵節嗎？和他、和她，兩口子將寫滿祝福、希望的天燈放上星空。微風輕拂，它隨着空氣飄揚，冉冉升起，漫天飛舞。漆黑的夜空頓變成橘紅色的許願池，伴隨着數不盡的幸福、瀰漫着你我間的情深……
tvb now,tvbnow,bttvb5 y+ k- o0 }7 _/ m4 i
今夕，恰好是元宵佳節。縱然我城沒有寶島的那份傳統浪漫，但卻有來自那裏的一口甜。何不趁今天，和愛侶細味一下這源於台灣的甜蜜蜜，共度幸福元宵佳節夜，人月兩團圓。
8 h9 M$ G: x4 S2 E! y0 v
芋圓　ＱＱ古早甜品
「仙草、芋圓，台灣人由細食到大，冇人唔識㗎！」仙草，是台灣一種著名植物，來自新竹關西，有清熱降火、祛濕解毒之效。芋圓，則是由芋頭及麵粉做成，口感煙煙韌韌，套用台灣人愛說的形容詞，即「Q彈、有嚼勁」。這兩款台灣傳統甜品，對於來港工作七年的台灣人黃先生來說，更具親切感。他曾於台灣政府駐港的船廠任職，太太是香港人，他早就當香港是半個家了。去年偶爾在美食博覽中品嚐過來參展的台灣「黑丸嫩仙草」，就讓他尋回屬於老家的古早味。他認為香港甚少有能吃到正宗台灣仙草及芋圓的地方，於是決定將這故鄉美食帶來香港。台灣的「黑丸嫩仙草」於二○○六年開業，至今已有四十多間分店，更進駐海外如新加坡、印尼及澳洲等地，雖是以特許經營模式運作，但規定各分店所用的、大至食材如仙草及黑糖漿、小至盛載甜品的紙碗、膠匙及飲管等，全部都要由台灣運來。開店前更會派專人來港，教授店員甜品的做法及材料比例，並需通過考試。

4 s$ O1 ]# ?2 @; J( W3 G
黑丸嫩仙草　$30公仔箱論壇( o* t: _% g4 k: o. R
■口感煙煙韌韌的芋Q及金薯Q，是招牌甜品黑丸嫩仙草最吸引的配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S( T+ X. g4 |* B

+ `6 ] z( |; j+ @) T, [4 @+ ~
芋圓嫩仙草　$28
■芋圓及仙草是傳統的台式甜品，當地人自細已愛吃。公仔箱論壇+ x, M0 T$ F4 q5 z

$ `- ~. o8 T. ]
黑丸刨冰　$28: O7 ?" F. [0 n J4 t( {4 X9 @
■這款冰是以剉冰做法，將冰塊切細後，再在冰面淋上黑糖漿及花豆等配料，清甜美味。

芋Q芋味重　芋圓較彈牙www1.tvboxnow.com( `; Q8 Q( s' t8 o% n( i
自問並非太熟悉芋圓，只是曾在九份品嚐過一兩次，這次與黃先生詳談下才知道，芋圓原來是有「芋Q」與「芋圓」之分。兩者同是由芋頭及麵粉製成，但比例不同，口感亦有差別，「芋Q用七成芋頭、三成麵粉整成，冇咁彈牙，芋味會重啲。芋圓就各佔一半，細粒啲，食落較Q彈。」芋Q的煮法比芋圓繁複，煮前要先加工，但芋圓只需放入滾水煮一至兩分鐘，煮好後浸糖水以防它們黏在一起便可。「就算仙草都唔係即刻用得，來貨係一罐罐仙草原汁，要先煲半個鐘，再攤凍六個鐘等佢凝固；珍珠就跟足台灣總店做法，煲三十三分鐘，焗多三十三分鐘就用得。」一碗小小的招牌黑丸嫩仙草甜品，就有齊仙草、芋Q、珍珠及紅豆，看似簡單，但其實絕不能少看這份心機及工夫。

芋Q做法 ' ?0 l; R8 D6 T: P+ Y2 t! K* ?& g

1.未加工前，芋Q是一條長長的麵條。tvb now,tvbnow,bttvb% e) v% H7 a$ D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B. k6 ?# q2 ^* H' \4 w
2.先將麵條分成數份，加水搓成球狀，待涼三分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 m+ o( ^% q* H, `. R0 W
www1.tvboxnow.com* k' ?7 w8 O2 V) m7 \

1 R8 x* v. n' C+ B, r/ p* i2 H3 c& i
3.再將麵糰揑成一件件拇指般長的芋Q，每個大約能揑出六十件。

www1.tvboxnow.com' @2 Q v- Y% Y; ?, ?$ l6 r
4.放雪櫃冷藏一晚後，放入滾水，以中火煮五分鐘。

5.放進冰的糖水中，令芋Q快速由熱變冷，入口才會更煙韌。
www1.tvboxnow.com1 j5 D' C9 W3 @9 b1 m c( ~. Y% e

公仔箱論壇( ^2 u) u& g( q9 t4 p; p4 ?$ B
6.甜品配料全部也會即日清，就算賣不完也會棄掉，絕不隔夜。公仔箱論壇) q2 }* G5 _! G- r0 I! i! |

+ p6 o2 G% h2 _; q$ X% T- v. Y

黑丸嫩仙草
太子荔枝角道榮光大廈公仔箱論壇8 x8 r/ f" p4 |, o3 R$ E
# ^8 [' ~- X+ D) o; d1 S0 H
湯圓　愛文芒流心餡tvb now,tvbnow,bttvb4 U9 j! F, w: \: m, \# k. |1 B
台灣人在元宵節也愛吃湯圓慶祝，寓意團團圓圓，但MangoChaCha的這碗湯圓就有點與眾不同。桂花糖水下的幾顆湯圓，煙韌的外皮是由南投竹山甜番薯製成，包着的流心餡則是台灣盛產的愛文芒果肉，甜而不膩，與淡淡桂花清香配合得剛剛好。這間芒果冰專門店，台稱「芒果恰恰」，當地已有五間分店，且是每年「墾丁春天吶喊音樂祭」的人氣冰店之一，首度來港也是以芒果為主題，不過它們用的並非香港人常吃的呂宋芒，而是店家在台南農地自家栽種的愛文芒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s) Z5 P9 \1 l& D- L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t( i' ?8 z6 Q) ?/ w( h( \8 y
這款芒果外皮呈紅色，台灣人愛稱它為「蘋果芒」，帶淡淡芳香之餘，味道清甜不會太酸。店長建議進食時加點海鹽，因它含豐富礦物質，能中和甜味，帶出果肉清新。相反，呂宋芒較細隻，雖有濃濃的芒果味，但多吃會膩，果肉纖維亦較多，容易起渣。不過，愛文芒的當造期只有每年的六至八月，要一年三百六十五日也能吃到甜美的愛文芒，店家有個特別的儲存方法，就是運用處理海鮮的「極速急凍法」，將果肉起出後，極速將其急凍至攝氏零下四十多度，與一般冷藏芒果的攝氏零下十八度不同，這才能確保果肉不會失鮮及有雪味。www1.tvboxnow.com- i( O( _) F5 B, v

芒果湯圓　$324 @) |( B5 o5 R2 R
■愛文芒果餡肉熬煮六小時後，味道酸酸甜甜，口感像果醬，令人回味。

tvb now,tvbnow,bttvb4 `: ~5 g; m: o0 {/ h
甜蜜夾心（配黑糖醬）　$68" g9 J: A7 D9 F9 T& ?/ c
■這款香港限定的窩夫，夾着的忌廉由甜品師阿康自家調配，他覺得男人從不愛太甜的食物，但這味道剛剛好，多吃也不覺膩。

戀愛層層疊　$98
■烘得鬆軟的厚多士，中間部份已挑空，並加入忌廉及雪糕，冷熱融和下更覺滋味。
% h8 c) j0 l5 B

金牌情人豪華版　$108（四人份量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z; s* H- d) I; L
■趁元宵佳節，當然要選個好意頭來吃。堆得高高的雪花冰頂有個雪糕球，碟邊是一粒粒切成四方的愛文芒果肉，黃澄澄的賣相已非常吸引。

芒果有典故　寓戀人幸福 www1.tvboxnow.com7 V* V: `9 u9 f$ Z
店中全部甜品名字，也含「愛情」之意，原來這與芒果典故有關。芒果原產地是印度，當地人稱它為愛情之果，用來供奉愛神。他們覺得芒果花的五片淡白色花瓣，正好代表愛神的五支箭，能串起情人的心。亦有說芒果能帶給戀人們幸福，當地人甚至會在婚禮中用芒果樹枝搭起棚架讓新人通過，祈求婚姻幸福美滿。與台灣總店一樣，這裏招牌甜品包括愛文芒雪花冰「金牌情人」、黑糖剉冰「招牌情人」，以及兩者的混合版「舊情人」。甜品原材料全由台灣空運到港，尤其用來製雪花冰的芒果冰磚，店長曾用本地廠商調配的，卻發現製成的冰太甜，因而堅持沿用總店那款冰磚。店家亦深知香港人愛「手機食先」，會先將盛載雪花冰的碟冷藏，就算經過一輪拍攝，這金牌情人依然十分堅挺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r+ T. a: D1 [1 d/ G2 Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 f0 U8 h% T; x% k8 ^# S

■愛文芒較呂宋芒大隻，味道亦較清甜，不易起渣。tvb now,tvbnow,bttvb4 w4 O& _6 J- ~$ Q
公仔箱論壇: F4 s# q+ J" ]

www1.tvboxnow.com! r: | v! j8 X$ X, p* Y' N/ X) K
■總店會將芒果皮製成香皂，芒果核就製成面膜，非常環保。

www1.tvboxnow.com9 w6 ^# Q" S& q2 U
MangoChaCha
尖沙嘴漆咸道南友聯大廈

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表