[中式食譜] 臘肉

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臘肉
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五花腩約2000G
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玫瑰露50Gtvb now,tvbnow,bttvb, ]+ J9 F+ v+ F3 _1 v2 r
生抽100G% K; v& m3 e, Y$ l# u- O
老抽100G0 r3 L! y3 P2 `  w. G
鹽 60G& ^1 U4 l! f7 i8 u/ W9 X
做法:& U6 e$ w& p# U- V9 s4 w

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。