【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
' B5 V2 F; |" ^+ A挑選原則 # ~1 s: Y+ a2 k
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
; Q/ _5 ]! L1 O' d適合的烹調法' d0 K, w/ E/ }) e& l8 K) B* X
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 tvb now,tvbnow,bttvb: v4 Y6 _- _6 g* i3 \3 |
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 tvb now,tvbnow,bttvb' r& y) v+ y+ a) H+ r! l
* ]; C0 x. C- g+ Q& xwww1.tvboxnow.com● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 公仔箱論壇( n5 ^- I2 z$ f+ x/ b b
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; c% V0 B& r" p9 w* q" y公仔箱論壇保存方式
, ] I$ q! s6 k' Q6 Y1 X+ Etvb now,tvbnow,bttvb完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
! p/ Q N* h' y0 L" Atvb now,tvbnow,bttvb冬瓜有哪些品種？ www1.tvboxnow.com2 |! K, B* v1 X. ^5 X
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 + w8 i' h0 L7 h. X
吃冬瓜可以美白？ 7 s( W* `# f3 W% \2 e( ]
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 # _$ e* H4 s3 H- P8 s
冬瓜籽可以吃嗎？
( f) m' x( N8 D( }: |$ ^" Z- t0 Z冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 公仔箱論壇4 w; |8 o; d$ j* G
冬瓜茶怎麼煮？
5 w7 F" ?: Q& e$ \2 M將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 - ?4 `3 K1 t# \ c4 K8 G7 y
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ tvb now,tvbnow,bttvb3 N* G R% t" `, d! \) S
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 公仔箱論壇5 R1 Y; W/ z' Y- N& T) ]
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 ! P7 j6 S# t- U2 K5 I* V1 F
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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● 作法：
* C4 R7 j4 M$ u5 j" O( g1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。tvb now,tvbnow,bttvb5 C8 W4 y% D j
- Q' W3 T$ K. `2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
% I6 ]$ c* i) @6 f4 X* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r% F5 j& }: Y4 p+ u! u; @公仔箱論壇3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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# f8 d# O$ z; c) G0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。公仔箱論壇! H& O9 e8 A& d$ V2 N
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
$ p O2 s* V8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。www1.tvboxnow.com- R$ Q3 u2 T: f0 A3 M" O8 Z0 q
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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