【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 公仔箱論壇' |) S4 `* N5 Z
挑選原則 : J5 h7 l2 W1 V3 H/ G# D
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
! h; u) o2 K0 `; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適合的烹調法, d" o2 [( h" {5 Q6 `
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z9 ]6 x* @+ O u3 p7 m2 q/ F
; `$ g; a8 g) U* r# Q) r/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 www1.tvboxnow.com9 {: d( s5 S7 K$ M& m/ R: V
& c- p$ a- |6 n4 h+ @1 Y● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
: k% t- |/ {+ o& g' ~tvb now,tvbnow,bttvb
2 O1 R4 X7 I- ]8 V( {+ F1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _. e" y, j# n' }6 I' w$ \9 g保存方式
: y- N" V: Q. i/ Z& E( k b6 l6 Z完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 ) g8 i4 _; D8 X! i6 K
冬瓜有哪些品種？ tvb now,tvbnow,bttvb' [0 W! W3 O. m/ O
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
2 V! A, F* G& W3 _' A; mtvb now,tvbnow,bttvb吃冬瓜可以美白？
# f) V( I6 ^4 A, i冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 www1.tvboxnow.com" \+ w* {$ [, Y
冬瓜籽可以吃嗎？
; z- }2 a9 Y: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
1 x- U9 H, h4 Otvb now,tvbnow,bttvb冬瓜茶怎麼煮？ 6 S; [9 B0 l) p; k
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
/ Q7 z/ |* }1 U" d' A/ Q1 `冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ 7 |! g' _3 G. q0 P8 b9 q
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
( l5 }3 t9 N9 P7 G! W' A7 }tvb now,tvbnow,bttvb【桂花蜂蜜冬瓜盅】
* I2 d, F4 M" } s& N" N0 w& K# {公仔箱論壇● 材料：冬瓜160公克、水250公克。公仔箱論壇1 i# r7 |, J) P& [3 X% y1 G
# m9 m$ Z j( N0 W) itvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 A& V5 X, ^9 l7 b0 I9 A( U* w
o' q- }4 B7 K: [: _ L● 作法：$ G @4 U& V/ G" P9 l3 G
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。tvb now,tvbnow,bttvb, U5 P, f7 I9 y5 I, X( u$ M/ p; D2 o
- e) Y2 X) s' X" {+ B' e# D
2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 % f! p, _" k m: E) y( c% H& n
" f! q% M, }* Q; X0 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
( N" |& A5 U; L$ B F: \7 D4 M1 T* P2 n) K. _$ l
4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 . }, C# X) r& V" G. P, q
3 v) `# w0 J' a0 l, g9 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: C P! ]5 ?% D1 w$ G% g
● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。& M& n$ n( |7 o S
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 , j4 e& Y; w* n- [0 o* k9 {
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
8 [& R) D+ c0 W7 M
4 l: c0 n: Z+ Q' Utvb now,tvbnow,bttvb
7 O! w& C1 m/ R. c+ D2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》www1.tvboxnow.com9 J' p$ T' M/ U% U7 N6 b
更多健康新聞:
9 N6 j1 }9 n* \* \2 l7 | a7 |冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫( T+ E* J! ^1 x
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
| 