【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
7 ~0 U# I9 e& u& {+ E6 c挑選原則 www1.tvboxnow.com1 Z1 q' W2 |! o. U I4 K
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
: u6 v* h+ X: n; ~$ u* I4 M- x公仔箱論壇適合的烹調法公仔箱論壇 p; l. w. c; m4 h7 S& D f4 l
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P9 [( A" S: L; P% d9 I" V
( t4 J( @+ B$ I3 ~4 ~tvb now,tvbnow,bttvb● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 www1.tvboxnow.com( W# q6 x3 l2 J5 `
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4 b% _8 u8 k+ z$ Y) J" t Q公仔箱論壇保存方式
! |/ a3 F. s! q6 K$ N完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
5 W9 V! \* V0 ^$ ]0 J公仔箱論壇冬瓜有哪些品種？ 公仔箱論壇( D; e1 X# t* R9 V1 e3 |, Z
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
/ K0 V1 S( n% rtvb now,tvbnow,bttvb吃冬瓜可以美白？
0 i3 y5 l5 f) O k' y, P/ a# w冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 公仔箱論壇. `3 M) t; e0 V) q# j
冬瓜籽可以吃嗎？ www1.tvboxnow.com9 D$ E. F, Z( _( G4 P
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 6 [3 e% Y* s# r% U
冬瓜茶怎麼煮？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W4 x2 G' L0 `+ _. ]6 ^' H8 o
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
* i; B4 M/ D$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
% B* [% a8 K! J: E" [1 Q5 }www1.tvboxnow.com冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
5 e, V5 \/ I2 O$ Y0 Ctvb now,tvbnow,bttvb【桂花蜂蜜冬瓜盅】 公仔箱論壇5 T0 m) d) z' A. B4 e* W
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。www1.tvboxnow.com, d' U6 r+ S: X
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
' O1 j7 p: a1 c7 O. h! Q- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 X! m8 n; R# P8 bwww1.tvboxnow.com● 作法：
' w" b" c4 x/ I) O# e# L& c0 y1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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. }6 [2 c. C7 \/ p8 `) a+ D0 Z! j2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 公仔箱論壇' x3 t# `" ~# M4 K, Z
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?& y8 ?" _* y2 a' b6 }2 u0 ]$ b
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。* R' e) `+ [8 P* S% ^8 F
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% M/ D% U3 i0 c0 b$ R. i
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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0 |7 ]5 {6 i1 w* {本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》! U t6 V. h6 [/ y/ H0 ]
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先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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