[中式食譜] 蒜豉欖角肉碎豆腐

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材料:     ! [8 m+ R  f7 f7 v
板嫩豆腐2件、免治半肥瘦豬肉、欖角4至5粒、豆豉2茶匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
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調味醃料（免治豬肉）：   O/ A2 `0 M+ `" R* u
生抽2湯匙、生粉3茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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蛋糊： 公仔箱論壇9 F1 u0 X9 N/ P# ]
雞蛋1隻、粟粉2湯匙
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+ E% h. J# y" C0 g. Pwww1.tvboxnow.com做法:     
  y% M# K' O5 [2 d公仔箱論壇1.板嫩豆腐下水中浸透，加入2茶匙鹽浸泡15分鐘，取出吸去多餘的水份，切成三角件備用。免治豬肉加入醃料拌勻備用。
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2.豆豉及欖角置小碗內，加入適量砂糖、麻油及紹酒，然後放入鑊中，以中火蒸10分鐘，取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb) b  e" A4 a3 m! v" t2 w- `
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3.將蛋糊料拌勻，再加入豆腐件拌勻，豆腐分2至3次下鑊，以中高火炸至金黃及脆身，取出隔油備用。
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4.下豬肉碎炒香，加入欖角、豆豉及蒜蓉，注入雞湯、魚露及茄汁煮滾，放回豆腐燴煮一會兒，再用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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