[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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- _( w) @% ^* e$ S) Q. O7 ]tvb now,tvbnow,bttvb材料:         公仔箱論壇1 K9 o* E$ x: R0 P$ ~4 G) V
三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙
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調味配料:
" X$ y8 [# L3 Z公仔箱論壇黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段）
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芡汁（一）: 9 Y' G6 Z% Q/ z! B
水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）
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" F0 E9 U8 Y4 ?6 p; ?9 @做法:         . p5 z& g5 y, _( A: I/ X! M2 O. ~
1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。www1.tvboxnow.com( F; Q( t' _! x" [3 `( ]7 `4 V/ x

3 e1 \: F( V4 |% S2 s' x: ?2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。公仔箱論壇3 j* m: g7 \: J; F, U/ C0 h

- V- O9 I" n$ K, H- p  \# _公仔箱論壇3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
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4. 必要時用芡汁（二）埋芡。