[西式食譜] 燒汁焗三文魚頭

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- _1 K; R$ F. K# o$ ~/ }tvb now,tvbnow,bttvb材料:         TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O) _, k# V8 o# S6 D% b. v
三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙
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0 I, t' W/ N' |' y7 e7 b3 Q( N調味配料:
, {+ _; X' A! S7 }7 r7 n公仔箱論壇黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段） 公仔箱論壇4 \& Z# V+ Q$ ?3 |; A
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芡汁（一）:
& X: G4 k) {3 k% w  ^, J水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）
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5 u+ ~3 ^/ i% ]' D做法:         tvb now,tvbnow,bttvb$ S$ {1 X' {2 X6 X4 S
1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。
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7 l) e( S) q# ~, W公仔箱論壇2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。
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4 A% M# i4 ]1 s' F公仔箱論壇3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。
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4. 必要時用芡汁（二）埋芡。