客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 www1.tvboxnow.com) l L) U; I- N8 _ b
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材料
" l! Z8 q h5 o* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉：600克www1.tvboxnow.com: Q3 ?' {5 M0 {+ w
粘米粉：30克
. i6 V/ I* P+ ^6 V水：300毫升www1.tvboxnow.com3 j M9 M. Z6 Q0 @ L
片糖：1/4塊
7 R7 K( o b( [4 U公仔箱論壇艾草：適量
a# M8 ^( M2 k油：1湯匙 ! a6 [; A- m# }# G
) e* P7 O$ y1 t( O6 _( S9 Gwww1.tvboxnow.com
1 D. A$ Q% E# f7 Atvb now,tvbnow,bttvb餡料
5 P$ p/ ~+ Q# @8 Y* `7 c5 ~公仔箱論壇紅豆：500克www1.tvboxnow.com, V! F1 v. \+ r1 S
水：適量
. X9 O1 S. p0 ]9 ^7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片糖：半塊, X, G3 q0 Y* R3 F+ D
油：少許
* A3 a P8 k2 D: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 Q" V P! E$ J& O+ Rtvb now,tvbnow,bttvb做法9 f/ d9 ^5 [; s1 l# A$ l. \
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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6 D; f- o+ T- h２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。0 a. h8 m. U+ p& V9 C; L
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' C/ |5 g# B: p３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。5 {2 t. j; k+ w
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。tvb now,tvbnow,bttvb4 w! ^" ?$ ~4 K8 q
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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