客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。 ' }+ H+ n- z1 B E6 ^8 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \+ N# O% _1 ~
0 e, b$ Q7 L7 l( `+ C6 r( o公仔箱論壇公仔箱論壇& A& |1 e ^# H+ U7 B5 S
材料 www1.tvboxnow.com$ K6 |4 w6 m+ x1 p2 i
糯米粉：600克www1.tvboxnow.com6 y) x' {6 m. t* v# R7 f
粘米粉：30克
, i% s: M, F S水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N$ m, P/ j/ L4 f
片糖：1/4塊
# Z3 S1 F2 f* p! Z1 ]艾草：適量
* X/ i |# _0 W油：1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t; {& ?$ C: O# t% ]$ G! N
) J: s7 E) ^! Awww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ {0 V Q; `) R( r
餡料 公仔箱論壇% h1 t" g9 @% q" N5 T
紅豆：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `8 ^" R1 w% y6 G7 r
水：適量
+ C: U: H | T! i+ {1 B n) w片糖：半塊tvb now,tvbnow,bttvb& X( q! j& S6 j9 [' @
油：少許 公仔箱論壇* b: g' Y6 o5 Y* S, n
: t7 @# [* E+ J. a1 ~. \# Twww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k s2 ~5 J: ~2 P6 p0 d% E* Z
做法
' M7 l) h6 Z9 d5 `& e www1.tvboxnow.com! r- c; N; }% S' l0 P
1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用www1.tvboxnow.com( M+ f* _( C6 y: l0 s" [$ |* t
www1.tvboxnow.com& P$ L/ T+ h. W* _+ l- b
! {/ A/ O/ n9 A$ ` J２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。: b7 h# y( g9 ^8 `: Y
7 q( W7 }( G7 ?# n k7 Lwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb8 H8 B% \1 Q3 n* F5 [
３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
, i7 |0 `6 ~7 V$ ^* i
/ ]# u- ]* s4 Z# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g0 F& f, n; S. x9 x5 W- Qwww1.tvboxnow.com4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
. S/ L- ~9 \! l$ i7 J+ S; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) c0 d- U) K8 }7 Q1 R0 E 公仔箱論壇& z5 {! q1 ?7 e- c0 b
5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
| 