客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。
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8 U5 b7 I# x5 I. ~3 xtvb now,tvbnow,bttvb材料
# u/ U! V* d- Z& D9 z糯米粉：600克
9 Z8 I3 Z4 D2 F; J [% n4 T' p公仔箱論壇粘米粉：30克
% l3 W" F* a9 [4 j. {水：300毫升公仔箱論壇, U1 T* R" L2 e
片糖：1/4塊公仔箱論壇. u1 w% a; z0 A, |7 @. N; Z% ~) `( q
艾草：適量公仔箱論壇' {; q9 m. ]7 s& W+ ?/ O
油：1湯匙
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餡料 公仔箱論壇" z5 j2 f" g" j- i: a
紅豆：500克
9 O( L- c% P3 P8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^0 \3 g$ p+ M; Y8 s1 D
片糖：半塊 G' q, G0 l) Q" \0 f
油：少許 www1.tvboxnow.com- O9 t. q: b* _+ z$ y# y
: X: }/ W! A D9 m/ f- S公仔箱論壇1 ~% F3 c- @; _( A1 A6 @3 K
做法
# t3 j9 L9 h2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p3 W# T: w% X. [* ]/ p 1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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) L( w( \+ _# D' h) a, a公仔箱論壇２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y% H8 u+ w1 w# m) B
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。tvb now,tvbnow,bttvb5 I2 i% H. v0 F9 q1 x+ i; n
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。 |
發表於 2015-3-7 05:10 AM
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