脆皮時蔬披薩" A. ^! U/ U b1 ]9 J
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所需材料：
( [2 f& a6 T: V3 a; U* B4 ytvb now,tvbnow,bttvb小番茄 500克
7 P0 k2 a( O0 J; O芹菜 4小節
8 J) o# s! R# } Owww1.tvboxnow.com胡蘿蔔 1根tvb now,tvbnow,bttvb% V1 n4 U4 Y1 m: O; Q. {2 P" i
紫皮洋蔥 1/2顆4 y3 z" ~9 t$ A) J {( o* G
8 H8 T& C A2 ?8 E2 l) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：3 F5 l C0 Z( n; ~: x5 N4 I8 Z
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
! O# I- y' @& ?# ~tvb now,tvbnow,bttvb披薩草 1克5 ~0 P% V) y: z5 ], g
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a$ R/ C! C/ Q/ W& }
黑胡椒碎 3克
' w6 V! u$ P, [+ `, T橄欖油 20克（常用食用油也可）* V+ ^4 u0 ?6 [, ~7 Q. A+ p
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! ?3 U+ E' [ Y" ^做法：
; C' e2 ]3 w7 _: M! d0 {, F2 O9 d3 K1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
% W- y% x9 j) Z iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b- i1 V- Y$ U) E7 Q" C6 ?
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。公仔箱論壇# |0 }' |% I3 q9 x4 G2 ~) m
) l& a e x" a1 U) D i; x公仔箱論壇3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。4 n% B L$ O5 L0 V, N! ?
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvb now,tvbnow,bttvb5 d! k5 T3 J5 @/ |+ L
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ H, _* G. R! A7 g' Y9 y
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [" C. N' b! n. ]2 e
8 x& U4 U9 H7 w! d6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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* _5 P4 f8 j: O6 D8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。3 Q: c5 s3 m8 x* A1 Q2 W( r
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7 U- o: y+ X6 Y+ |" jwww1.tvboxnow.com脆皮時蔬披薩材料公仔箱論壇 X G1 z$ [1 K2 i
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經tvb now,tvbnow,bttvb3 N9 P5 P# a$ j9 c
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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% e" ~/ H2 Y2 N+ c( s4 \ [公仔箱論壇原料：1 Q& ^7 x( e' y7 f6 ?5 |' j! E
未增白的中筋麵粉 113克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u3 j* ?- W. Z- j
快速酵母粉 1.6克tvb now,tvbnow,bttvb: ]1 w* j* ]. j. P9 P& g
糖 2克3 S' _$ Z' c* l" u' \
鹽 3.3克tvb now,tvbnow,bttvb, m- Y, c! R8 f, _9 j2 ~$ R
水 78cc（室溫21-32攝氏度）
# u3 w5 [8 f& O' r% d4 m. M) Z橄欖油 17.1克(我用了10克). \9 \7 A9 x$ o0 {
9 j2 w4 R) D& w6 j; s4 Q) A若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：" h% e4 r9 t% J# }
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。公仔箱論壇 A) G2 O$ u% B3 z8 v+ J+ z
. u* G1 l$ i6 m) s1 N, ?. y$ z4 D, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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; A& N. ]8 s- a m- ^www1.tvboxnow.com3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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1 m5 k# p7 `3 R i4 D三、【脆皮時蔬披薩】4小份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?% W) Q4 v8 [) o
原料：公仔箱論壇7 Z& `* u5 o( _! ~
白色蘑菇 7-8顆公仔箱論壇2 ]4 m# k% |# R6 A \- T
青豆 一把
% U9 l# M7 h3 k小番茄 30顆左右公仔箱論壇- x8 X7 B' o& [4 Y# G- p; a: j" ?
火腿 一根
h3 l" N4 g5 n馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
; ] X2 [. \ F家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
) P2 X5 E8 G' t: p7 D, n公仔箱論壇, F# K2 P- O1 R6 a2 m% O
$ C i7 T0 q. C, [公仔箱論壇調味料：
5 d( Q; r$ H) _ d公仔箱論壇黑胡椒碎 一小撮* Q4 r( N) u. ?; i& J7 X8 O% w
披薩草 一小撮www1.tvboxnow.com1 k! V" E8 U, [* x* D6 ?$ `1 ~: r
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
3 {' o0 N% N$ l# b: Q0 lwww1.tvboxnow.com酥油 20克
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烘焙：
! J5 T, f- b$ w3 twww1.tvboxnow.com第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a) ]3 g. q3 J( F
% A4 n7 K8 T9 Q4 I4 C3 L. N公仔箱論壇第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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1 v& ?4 D+ N! g8 c做法：
: o0 v5 B0 ?$ T2 }9 Y' ^1、準備披薩餡料。公仔箱論壇" [* _; v9 @- P( ~ `: H
+ |, o3 q+ H- L) A8 u6 c2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3 w+ ]$ ~ d5 P# r+ M2 _0 r- atvb now,tvbnow,bttvb3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。tvb now,tvbnow,bttvb0 |, {' k3 w) I! M" R7 J3 {- M
?/ |8 c* W4 }2 N) o/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。# S: n9 [$ r" a% l# T: h
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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, N0 K' P% p. K2 [2 `www1.tvboxnow.com6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d+ ^: a# G) p E/ ^+ A
9 L3 g( S% L# M- Kwww1.tvboxnow.com8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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+ b2 @3 A7 D' M8 I" Y1 s9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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5 [; p& B9 C4 K( ~! o10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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1 {- r4 P5 o' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ G$ V& j0 _) f, H# q9 t
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* L; I& R( W) E4 etvb now,tvbnow,bttvb完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |& W5 ]; O9 s
公仔箱論壇 Z+ N6 B& g4 n
時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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