[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：
小番茄　　500克  X7 j3 ?6 Q! d3 l4 X- V  |
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根公仔箱論壇) Z$ J$ ]* C; K  O1 V' k
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）公仔箱論壇0 @3 P6 }4 s- I% l
披薩草　　　1克
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c1 m+ b% f& h3 _! l. n) p9 ^" y& A
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）tvb now,tvbnow,bttvb. q9 e+ o& X! q' J
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做法：www1.tvboxnow.com& f  R6 k% w9 Z' B
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。' R9 }( w( v; `0 l! d% u1 ~! @. T

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D/ X" v; L7 D7 p/ j5 {6 z; [
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。公仔箱論壇2 ?& y  U# H1 h  L  M

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。www1.tvboxnow.com- o4 v3 r4 D- F1 k+ m7 V& p: t
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脆皮時蔬披薩材料tvb now,tvbnow,bttvb8 G5 S) C+ o* V) T% [' S2 k" _" H. @

二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c% W8 k. `4 K& T
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原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克公仔箱論壇2 u) u; C. ?9 ]
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。

做法：0 q- J# T! b9 S, B+ J
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。www1.tvboxnow.com7 b' A$ X+ q# K  U+ Z2 p/ X
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb. ]; ~8 s; j# I5 j" t; ?
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 5 s7 R% r$ ]; H% w8 Q% y" P6 H
原料：
白色蘑菇　7-8顆www1.tvboxnow.com1 b- e0 u8 h6 H0 q1 ]$ p3 v
青豆　　　一把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z1 z1 X0 b% A1 x7 T
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)- a1 u" e; K! K% }" d
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）www1.tvboxnow.com( H7 g5 A% ]8 \6 M: `0 k
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E8 r: U. A; k8 r$ |/ h, }
黑胡椒碎　一小撮% Q7 R- `- X8 V' p9 v
披薩草　一小撮公仔箱論壇6 M! D# T, V9 [$ U6 k9 P! j- I4 S
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
酥油　20克
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 n# B! q8 d( w1 z: u; b
1、準備披薩餡料。5 |& X4 K# m! E( ]# n4 y: n$ V

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。* T4 e: D) e9 s# t+ q

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。tvb now,tvbnow,bttvb4 B/ n+ a, O7 L" C/ ^1 B
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。

7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。公仔箱論壇" U- o7 a+ Y, u: s6 ^
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。3 [  {0 i' E4 [: J8 L8 R
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。公仔箱論壇8 E% ?  [; e" [9 _- I

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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