脆皮時蔬披薩
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所需材料：
+ C$ w, c* j8 p- x% ], v' B小番茄 500克
1 U# f. _5 Y! a' B' G+ L8 _5 D" I# F5 p芹菜 4小節
9 v' w# v& [/ i) w! P胡蘿蔔 1根
9 ?% Q. K# k+ N' [3 A) Ttvb now,tvbnow,bttvb紫皮洋蔥 1/2顆% H) ~5 R0 s( ]- E% P: Q
4 `* Q* ^/ Q, @& f2 @tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
, b0 l! p' X# `& R! B公仔箱論壇新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
5 @0 K1 i7 y- P* Z- _- I公仔箱論壇披薩草 1克tvb now,tvbnow,bttvb7 S; D: E9 A% @6 r! `
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
9 A+ F: V* u) o4 B+ N" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒碎 3克
; v' {, @: U2 K( ^tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 20克（常用食用油也可）# z9 z2 `% V2 W2 A. v. ^7 `
- |5 M% |- K3 s$ ~ C7 }& {' T' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T' ?- U, s- D5 a8 ?& R
做法：
1 @& ]7 l8 z$ ^$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。) \% u2 f! d7 L# R9 I- x6 V
5 w O; _% }- C' P0 n4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。! F! D3 w( F) D( M# g) J' H
$ L: `1 A' ^0 ?5 }! D* J( \2 T vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。) d7 T0 Q4 b- M/ u
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。4 ~2 s" y* i+ j. l# S
5 v$ j8 @* t. m1 B* e2 H3 r) E Y0 ^tvb now,tvbnow,bttvb8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
2 Z4 j2 q8 w5 H: U+ htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @: l$ U) \5 y _
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脆皮時蔬披薩材料公仔箱論壇' Z0 U% ~8 I' `7 f: k0 l
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" ~2 u4 \7 D- w' S X. e( R0 \* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
4 ^" T3 x5 E2 \: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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& k6 Y8 g* \3 S3 S( X9 }, s8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：www1.tvboxnow.com; I+ c, d7 q6 _& R& B
未增白的中筋麵粉 113克tvb now,tvbnow,bttvb5 A) S$ I, z/ M* Q
快速酵母粉 1.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]! X: Z8 z9 V- S
糖 2克 Z T4 O% |( Q5 i6 y: T
鹽 3.3克
; Z" S7 \6 w- I* I0 O# |公仔箱論壇水 78cc（室溫21-32攝氏度）
9 s! l0 I/ {/ T; e8 ^1 e# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：
/ W0 ?0 u8 \. U( L+ {& h' Y1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 A3 [6 o" |# e# x. B4 A
1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。2 } r$ m) T9 U8 [; {
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）公仔箱論壇8 n; Y' Z6 Z4 B5 L# M/ Y
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb0 @; T: V2 F3 V) y( u
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 8 R! _ e" w5 e' }( b& Q) d
原料：
" i2 \3 u$ H+ j: \白色蘑菇 7-8顆
" Q2 E, m( V$ d7 I, |青豆 一把
# Z( x# Y7 H+ B$ A' v5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小番茄 30顆左右
2 n1 [' K, y4 b# R* Qwww1.tvboxnow.com火腿 一根0 }. J5 I$ i# H# s' V% ?2 S. @+ A* s
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
3 j: `2 H3 n, D7 t- V4 R+ K0 Qtvb now,tvbnow,bttvb家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）5 W- y5 N3 V/ m
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調味料：
, A1 o+ H' {/ k6 Z) ]% B黑胡椒碎 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb3 A& b6 B* Q/ r5 H% ?: K, w- I' Q
披薩草 一小撮
/ `: F0 h0 N0 \$ Q* V8 V' v4 ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
3 r) d2 a' R- |6 |4 j& l5 n pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥油 20克
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$ j# L/ n0 w1 l公仔箱論壇烘焙：; B. k" k0 Y3 h6 c# J; _
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
& T8 V( |7 w. V, M* R3 u+ I& A( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 e5 y1 o0 M; I) h公仔箱論壇第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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' s- j6 R5 L! e8 R' L& s. e( P L公仔箱論壇公仔箱論壇8 i: B0 X" d" @! m1 v; t( I. z
做法：公仔箱論壇# Y5 [: F7 v: r# I
1、準備披薩餡料。9 r) w1 K, D- j
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。tvb now,tvbnow,bttvb. ^* O4 K- o' e, z& j/ ?; X7 l+ D0 x7 D
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。( U: q. e" H" ^* ]! u
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。1 y! | C) k4 Y3 [$ c
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。& S- I6 ^+ a; t; t
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7、麵餅塗抹披薩醬。www1.tvboxnow.com H/ z! r8 S7 X
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。3 p; c, i+ ~6 a0 D# V
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q5 H6 M* i/ p$ e r A
2 C( _6 ^. E1 f& _( \$ Qwww1.tvboxnow.com12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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8 D8 n, ]# h4 }4 Q- e& c5 {$ [- ftvb now,tvbnow,bttvb完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。公仔箱論壇% _# x: D: H8 f( e4 {% p
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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