[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩

所需材料：
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根www1.tvboxnow.com( m. |; A7 p. m- o
紫皮洋蔥　1/2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q/ I6 W7 w& c0 M, ~' o

調味料：www1.tvboxnow.com! y1 F  L1 T4 h; Z, {
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克2 Q; @- z- n" [5 Z& H* J8 ?: F
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）+ j' t& A, y; R( B  e
黑胡椒碎　　3克tvb now,tvbnow,bttvb3 M7 ~8 s$ }' H4 k: D+ v- @
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。公仔箱論壇  x" G4 O0 |! q, L$ P5 c" T

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。www1.tvboxnow.com  T( a+ ?( T# n) k
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a+ U8 x' J* _% X# p6 Q9 C% L
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。- h" c! V+ K. }/ y5 F6 d) j2 U4 N0 [) w

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。- X9 S0 Q# r' K- A

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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脆皮時蔬披薩材料

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）tvb now,tvbnow,bttvb4 ?9 `1 P% U4 F8 x4 Y$ S9 u. D
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原料：www1.tvboxnow.com+ ~$ W; k0 {' w+ n$ A. f  n" B
未增白的中筋麵粉　113克www1.tvboxnow.com; y: F# r3 }  l
快速酵母粉　1.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c$ l3 S& Y) F% f& T
糖　　2克; e  k1 ~% }' U) ^  v5 C, o
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l& J' E) r5 h; l- j, N
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m' @/ o+ z+ w9 A* W$ Q; a

做法：

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）4 _/ _. `- l7 B7 S3 o5 i

3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb4 v! t+ b8 v( i

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份   h: l1 ^. F6 g$ f2 w2 a
原料：& `6 s1 |7 k- g' e9 i4 e! N, S* P
白色蘑菇　7-8顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R+ ?& m8 X- I' i8 S  x
青豆　　　一把) h5 u; \' }6 s4 N" |0 {4 ~
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D) t7 i2 f0 c0 O$ W, k. |. v
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：公仔箱論壇2 Q1 z" ~/ s7 W8 Y4 q& w
黑胡椒碎　一小撮1 ~( S+ \( ~# N9 G
披薩草　一小撮公仔箱論壇& }$ c8 j6 X  W3 Q
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）tvb now,tvbnow,bttvb$ e8 u, P5 y1 _
酥油　20克
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘) `  V" z; x* @1 Q* G

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右www1.tvboxnow.com" b  E1 A4 a. o7 o) K

做法：
1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。8 p4 d; ]; _- u) L
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。公仔箱論壇4 K$ R) b) L0 S. S9 ~6 t
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。8 Q) ?: o! E2 q  @
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。tvb now,tvbnow,bttvb+ p9 F. y7 B4 Q; G. c
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6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。公仔箱論壇3 ?& F/ A1 n% P- }8 q& ~
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7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。公仔箱論壇' j6 G/ m7 c5 f8 C6 Y+ b7 x: e

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y/ v$ b8 z2 ~% `
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。

11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。公仔箱論壇5 ]. A8 ]* d% E

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。公仔箱論壇- y8 ^8 b+ ^0 K8 _
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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