[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
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所需材料：
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根公仔箱論壇, h1 z3 F. f' V0 W
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）www1.tvboxnow.com. p8 t9 ~6 R6 a( L3 b9 A: @! }
披薩草　　　1克www1.tvboxnow.com  c5 l: P$ G9 J% k% ^0 r7 |
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克tvb now,tvbnow,bttvb* Z) `, W# ?1 {2 t% M
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）5 q% S( D8 u# K9 `
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做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb' s1 _: F; `! U/ w! J
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。

3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。tvb now,tvbnow,bttvb  x: |: K- x( l# R3 J& `- A
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。- E4 a8 a) }/ W- C9 D

5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。www1.tvboxnow.com9 C" a/ z( |: d6 N* C

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。, A7 d8 E0 @0 d' ^" G

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脆皮時蔬披薩材料

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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經" H0 G$ S  F$ n
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）

原料：
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克+ i5 O. c1 s! Q% P/ x
糖　　2克# M8 {4 |/ i& I, w* y$ Z! y
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）公仔箱論壇3 ^% C7 T, l( h1 M  ?% W( e" x8 N
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 L: \! F3 h$ R  {7 n- A

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f; b: ^1 v) `: F2 z) d9 V

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。公仔箱論壇/ J7 t  j4 N% q6 L- H' e

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j$ k/ ]( f4 K7 E9 f; `: `. @3 @
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb3 |5 ]9 u  `. ?+ D( @* ?& n6 X
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆# F& X5 X- n3 F% w: \' s; S: W  ]
青豆　　　一把公仔箱論壇; U/ J4 ]9 q7 e& |
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根www1.tvboxnow.com4 I6 `+ k/ L  b2 L, r7 n! k
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @1 }" p# N$ D- k% v7 _0 r+ `
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮tvb now,tvbnow,bttvb3 L2 {/ F. O2 R( b2 h% A
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k( F$ @/ }5 q0 t* z
酥油　20克
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烘焙：
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：
1、準備披薩餡料。www1.tvboxnow.com) S# w  d/ l" o, }+ a
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。: G) _( A: O7 v$ _
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。4 k; d% M  t) ]9 g6 W0 W7 D! s" I
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。公仔箱論壇8 y' k( ~5 e  Z* z

7、麵餅塗抹披薩醬。www1.tvboxnow.com0 x9 ~: ^6 x* X" e) O) J( F: R

8、最底層擺放青豆與蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb7 u7 ^) b! e# U9 n% D( e9 Z0 |; I
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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