脆皮時蔬披薩
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所需材料：公仔箱論壇. A9 U" Q& G0 W: w: D) x
小番茄 500克
) ?0 @+ b9 W: m% ^% n芹菜 4小節8 m* \4 Z' e" F0 m
胡蘿蔔 1根
6 c5 u. X1 B `: s7 Rtvb now,tvbnow,bttvb紫皮洋蔥 1/2顆" e, h8 U0 n, y, Z
1 x6 ^7 v" X& u- u調味料：
. N7 n3 F2 U, L+ u公仔箱論壇新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）公仔箱論壇8 M3 W/ Q; z! s1 u
披薩草 1克
+ R8 J) A8 l& W2 h+ ^/ }: {) {! N" Mwww1.tvboxnow.com粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
8 n3 z5 }2 V F" a8 h( c1 O; v公仔箱論壇黑胡椒碎 3克公仔箱論壇% D1 A. l+ j& K. f; t
橄欖油 20克（常用食用油也可）公仔箱論壇3 L/ m, y# N$ g, a
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" O# b8 }( a$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
3 [; M# W* o) q1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
8 W& S. r& f5 I- G; i, [% m) T1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N- t3 i. s2 @! n
2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。; S8 t; M* {) t4 N: z
8 `$ E7 Z" z' ?3 V& g3 b B3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。tvb now,tvbnow,bttvb- S/ Y5 u- j( U& e6 w
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。www1.tvboxnow.com8 p% U& y: V3 a" b+ A0 K0 T# q( N
1 Y) V) i8 t3 ` q6 Twww1.tvboxnow.com6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h6 E; R/ p- A _" Z9 {# @& w
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。公仔箱論壇( F$ [% r/ m. H: M5 X8 \
7 ^8 {1 O& b9 t6 k: M4 ?8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。tvb now,tvbnow,bttvb' _/ r4 y. g) b& J+ v/ R
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脆皮時蔬披薩材料/ I7 `% q: x" W
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經8 {1 |5 z$ u: s, A; P! {
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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8 b/ l) g1 n: b& \www1.tvboxnow.com原料：. A# Y/ e1 x: w2 t; c, u
未增白的中筋麵粉 113克
8 D# h3 c1 T0 @9 L9 _6 E# X- ]快速酵母粉 1.6克公仔箱論壇, \: F9 @1 ?7 l8 S1 e* a
糖 2克
) ~! Z- L0 M% x$ b7 K7 Y! s$ I鹽 3.3克
5 M$ u9 y& k0 E. b1 Y$ I# U! ztvb now,tvbnow,bttvb水 78cc（室溫21-32攝氏度）tvb now,tvbnow,bttvb3 {% H; |- b3 X- j# o: i3 G
橄欖油 17.1克(我用了10克)$ C$ S! R7 W3 ]' y6 Y% {) X
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：
# i) H' T. }3 G7 e2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x4 u. a7 Z8 M1 y/ H- ]8 ^公仔箱論壇1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。 ^1 h j) J& b( `, J
4 y B j0 c+ J K, @2 _( S% r: O2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvb now,tvbnow,bttvb1 J6 E& ]: L; J* o
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb% s G2 v% w, S; z
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 tvb now,tvbnow,bttvb/ A4 t; h! k T8 k1 T' U j; ^4 C
原料：
/ Y( O. p G/ y# Q. w5 g E公仔箱論壇白色蘑菇 7-8顆公仔箱論壇, p% H7 q* K' {1 Q0 h
青豆 一把% u0 V( n b) H+ }' a! z
小番茄 30顆左右tvb now,tvbnow,bttvb8 ]0 Q) h2 o3 N, {! G
火腿 一根) ^8 [7 F# I. n" G
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
* H2 m$ z; d# f9 f1 V4 S6 lwww1.tvboxnow.com家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）' [ g; R' }7 w* N, Y
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' I; t8 b+ R; {- Etvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~! `9 n: I: r1 T
黑胡椒碎 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb0 K! M6 n# b- e- y+ V* |
披薩草 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb$ f! j7 W8 D( F
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v) C( u2 T9 U# g
酥油 20克
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烘焙：2 G, x! h& \/ \, \7 a* G
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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9 t6 V% e9 j [2 A6 g aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb# r9 y* n# J8 S2 p# H, F Z4 V
1、準備披薩餡料。# \ c8 l2 r9 R8 v' P2 c
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
+ {+ h- `1 f- Z( J& Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d# e, e. ^# s4 }+ _9 a
3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。& |% E. R1 Z! A: q' v
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h# B- o$ L1 g
7 i* m- P) }+ t9 b2 n0 l: n- r/ ^+ xwww1.tvboxnow.com5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。公仔箱論壇% o& S: g) r: q2 P" f3 E7 j5 n; { k
' H; L1 d% v7 I) i9 d( z: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。& k# t3 s% O% k: s0 Y0 S
. k4 E g- S. h* s公仔箱論壇7、麵餅塗抹披薩醬。公仔箱論壇% `0 z7 U2 |: I6 f
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。 B4 O4 C! y/ z- i6 D3 U; B
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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, H" d0 {2 y+ S' ]% m9 E11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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! n+ h8 u& S" h4 r12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z" m: B6 N: R z$ e! [ `
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb$ o( U+ _+ } `! A/ m1 |
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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