脆皮時蔬披薩" o4 |$ j; d3 e! ~4 f9 F1 {, j
8 c; n1 ]$ h8 }4 z/ e! r+ m$ f所需材料：
8 J& O1 b' A5 Q- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小番茄 500克www1.tvboxnow.com8 H: t* Y2 C6 O+ `# G. @
芹菜 4小節
9 ^: j8 J% ?. K+ F7 ` ltvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔 1根
; U. a% T" _$ k2 f/ }1 p" r" S紫皮洋蔥 1/2顆- X! S; ]0 X- c C; X3 Q& r8 }
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調味料：
8 {3 R0 A( g3 v# n新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）www1.tvboxnow.com9 _2 w( s2 j) u* n4 Y6 }
披薩草 1克
k+ Y. H1 ]2 D% J+ @3 s$ w* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）公仔箱論壇1 n4 W0 a a+ q) d
黑胡椒碎 3克5 t; r6 E% C, V& U" b; v* U3 U
橄欖油 20克（常用食用油也可）
G( y" R! H& _ M) |, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 K. Z% I* u( d( T
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做法：
0 m6 d9 r8 N/ w @; N& y) J# O8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ T( ?5 _2 A/ k$ a- a! p
6 ]- l: {$ P, g( P$ V* r. C3 j2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。tvb now,tvbnow,bttvb$ P5 b* n5 Z$ `5 k) f0 l" }
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
& a9 u+ R7 @# L# O7 A" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
|' @/ N5 E& j7 ~+ g5 Cwww1.tvboxnow.com4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。3 K$ j( |7 b& I$ g I
+ W& k6 d* { D# s9 ]* L公仔箱論壇5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。& B) a; ]5 q7 N( R& Z$ `5 a5 c+ [
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
& Z, M* p. E: S% V- o L7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \( A R6 g9 U$ n' M+ @
7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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4 T& ]' j5 h6 Wtvb now,tvbnow,bttvb8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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: @: [: u- ~- a& f7 v) v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a; U1 ~" F) S0 i; q
脆皮時蔬披薩材料tvb now,tvbnow,bttvb7 y9 G* p) M8 v, p
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
! q ?. n1 k4 ]9 xwww1.tvboxnow.com（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）www1.tvboxnow.com9 Z) \9 E3 ~, M9 y* C& U" U
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原料：' d1 K- E7 t( t4 T# q) D
未增白的中筋麵粉 113克
! a( {- T1 U `' e6 Dwww1.tvboxnow.com快速酵母粉 1.6克www1.tvboxnow.com/ D/ T" [( W8 u7 _! H
糖 2克tvb now,tvbnow,bttvb; ?+ f% h4 |' `$ ~ g) }8 o
鹽 3.3克
w( ^# ]- F- I4 R( D# ^ V5 y水 78cc（室溫21-32攝氏度）公仔箱論壇' D4 ^4 U/ v8 \: }7 a! K3 ]+ M% a
橄欖油 17.1克(我用了10克)6 W; m# e5 C5 ?, R% o+ P; [+ G2 Y6 g) m
8 X3 m, V3 s5 r; y若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。tvb now,tvbnow,bttvb1 S5 J, ]' q6 `0 }% u
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做法：www1.tvboxnow.com1 H/ s$ m1 P1 u) M4 o
' u9 b" H* n7 {1 T5 i- I. x$ Wwww1.tvboxnow.com1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。$ l' A" ~1 ]8 y( V5 w
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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% }$ b7 i; c5 [. Q3 s8 O3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 ( h1 P3 n# | U- ^9 Q
原料：$ r4 O$ \3 l: s( f5 W
白色蘑菇 7-8顆
8 }& V" C+ z$ [/ b, pwww1.tvboxnow.com青豆 一把
% `. o( k* P2 r, K) `tvb now,tvbnow,bttvb小番茄 30顆左右
# G2 j0 f1 q7 U% ^$ s0 Q$ C5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 一根
9 @! S0 U: B2 g3 C公仔箱論壇馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)- N( v4 E3 D8 c+ h0 A; B3 o4 ^9 {
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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. ^ b+ q3 H7 f' t. \) [調味料：1 @# ~$ K4 b( W
黑胡椒碎 一小撮
' m$ a; f4 L5 A; U公仔箱論壇披薩草 一小撮
7 r% g$ Q, r% h. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）/ c1 q; O# _1 Q2 J) z5 R
酥油 20克公仔箱論壇 U6 i( N) ?; T
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! _: t' u+ h4 ?0 O# L1 ]; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烘焙：tvb now,tvbnow,bttvb( v* j% g q$ L" {, Q& P6 O
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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' C/ \( {$ P1 m# v. D0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘 S; t4 e( t/ c( z, Q* i) T. d
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右9 e8 F# h& v& z0 h
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# k r( `2 g& q9 z! o+ G: S6 J公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k2 h2 v' M1 Y% N) A- b) t
1、準備披薩餡料。
3 y$ U# }$ G" Q3 f6 d O2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# X6 m ~3 U. e# I( n: V4 w
2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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5 F9 z7 u+ T$ x1 D) ~/ S2 N% r* Vwww1.tvboxnow.com3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。公仔箱論壇" B/ ^$ F% W$ k- H# X
, z" V# R/ O5 k! _- ~www1.tvboxnow.com4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y( D4 m4 I6 B! A/ j
5 @# Q" p( p- g+ r k2 ttvb now,tvbnow,bttvb5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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( e& Q# q2 H4 p& @# @/ V6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。公仔箱論壇- W7 y4 T1 n, H2 q
, M' L0 \$ T4 ]tvb now,tvbnow,bttvb8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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* m* P! f# K$ q c! y9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。www1.tvboxnow.com8 G+ Y) p" k0 ?% X/ S8 }
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。公仔箱論壇4 b8 v8 B! ~* J, t( J6 T" v. j
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。! a( b( b1 T- A) w$ `: C
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) I2 C) \/ N6 n$ Z8 i$ S, _6 Y完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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" h6 f1 r, \# V1 w* H2 M& j公仔箱論壇時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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