食材# ~" F+ J6 Z! j, i( E
新鮮草莓450g6 ^$ c7 B& e" \' R( i8 W* b
細砂糖350g
y: t% c8 n0 k) D0 h* B+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄糖160g
4 H; F9 k5 f, u$ o% |8 R! S檸檬汁一顆份
+ g$ v. H, M6 t0 _7 I! c0 G公仔箱論壇外型裝飾用 |2 }: U: q) v8 @/ r
細砂糖適量
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烘焙專用溫度計1支www1.tvboxnow.com- d) c0 L9 V, G3 u
混合果膠用www1.tvboxnow.com& d! y- i5 ?7 N" V
細砂糖60g
8 `0 s# B h. \+ f& }. u法國天然果膠粉25gtvb now,tvbnow,bttvb# X7 H: `' v9 d
寒天粉或蒟蒻粉10g
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所需時間： 60 分鐘. Q' Z; t( ~, v! W
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準備材料。 準備材料。公仔箱論壇. ?+ h" D) Y/ R: z6 i2 d3 d5 z
公仔箱論壇. B. d# J* M+ @1 Y6 m# v# l4 h
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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; h( Y0 l4 i% `" C9 Y1 J" ? f快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^, ^4 \. Q2 m# T( o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I, d& I0 h0 B
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添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。公仔箱論壇5 U3 V& D# j( {9 B2 `9 \
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。7 B9 ^( U/ y9 B( P( f3 [% n
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" e- C8 y, M6 g0 D9 Hwww1.tvboxnow.com草莓果汁。 草莓果汁。
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& w" A6 x% X( K8 S6 @# }5 B* Mtvb now,tvbnow,bttvb用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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- ~% A: q' N" t5 }+ ]# b& G6 B) Y ~www1.tvboxnow.com煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
3 m, w4 Y% i0 {& S, u7 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y$ @! g0 J) {& B& Y
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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: W$ C" X1 O" b) q. _/ `' k" `) a隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。
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; E" C5 a. X e* j4 X/ b3 O準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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