食材
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. k! b: @ J# }tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖350gtvb now,tvbnow,bttvb7 z7 d5 [# a( |+ X! }
葡萄糖160gwww1.tvboxnow.com7 [$ g9 ~1 h* J; j7 z
檸檬汁一顆份
7 R! x& g. H! ~: t4 Cwww1.tvboxnow.com外型裝飾用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g# b! Y2 @& e' N
細砂糖適量
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烘焙專用溫度計1支www1.tvboxnow.com% B0 |6 C3 L) q8 n* o
混合果膠用1 _5 o! r" |4 q) z. d
細砂糖60g
+ m; a/ W/ G+ h公仔箱論壇法國天然果膠粉25gtvb now,tvbnow,bttvb" J# I s0 M8 u3 R: c8 l
寒天粉或蒟蒻粉10g
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所需時間： 60 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j! M) ^, }4 v; n* {
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1 {; k% q8 D& Q4 [7 E! btvb now,tvbnow,bttvb準備材料。 準備材料。
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) w( E: G' t' A: Q1 R: e將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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& M7 H) z8 T9 p公仔箱論壇快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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2 B; Z4 b" g0 R- ~' U; }. q添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。tvb now,tvbnow,bttvb+ _9 F( S; ^% h4 t" g
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草莓果汁。 草莓果汁。
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用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb! H5 [' P9 [+ g( V: L
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& w1 ~" V' S. h0 Z+ p) ]www1.tvboxnow.com煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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U) E6 N; x4 P. ]; o' V熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。公仔箱論壇9 P9 w0 k- I4 y
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。; p& K+ S4 E4 l4 X3 l0 N
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# l. {0 b! ^: }2 P, |( R% H7 y3 r準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。7 u8 |( c0 O) k: a$ p
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( z4 s! r+ U& s+ W, j5 y/ z公仔箱論壇夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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