食材
7 b, [' S* ^$ A! iwww1.tvboxnow.com新鮮草莓450gwww1.tvboxnow.com" u% Y& B# e$ r7 R: I& t% w* E
細砂糖350gtvb now,tvbnow,bttvb- B) o* |4 z& _& t. s# G
葡萄糖160g0 n( j0 t1 G" {7 n" w
檸檬汁一顆份www1.tvboxnow.com0 k ]1 r! f" X F" S/ t
外型裝飾用
, I! P# i: X: ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖適量
9 e f5 ]: R- o9 a6 b' Xwww1.tvboxnow.com工具公仔箱論壇5 V1 Z! u ] n
烘焙專用溫度計1支
9 c9 t# r; K6 h混合果膠用
) s, C: ^6 E( P. U* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n9 v* [8 q/ u1 c" ~* x* ~& @
法國天然果膠粉25g7 f* e5 V. s" }; R/ u' {
寒天粉或蒟蒻粉10g2 g5 u X7 w9 E" N l
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1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y$ p( D) O: [5 \* C6 l
準備材料。 準備材料。公仔箱論壇2 T6 E# f0 V( y
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2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r! C* S% R: z- A
將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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4 F% V# ?( e* d; H4 [( V: b5 L3 \www1.tvboxnow.com添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。( ^3 ]" G4 ?& ]. C6 ?0 W; Y1 B
公仔箱論壇. E0 r: l# @( I! } d
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. j3 Y6 M3 Y- a! C. ]擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S# C) t) H$ {
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6www1.tvboxnow.com4 v1 d: B/ E/ y, x" w" x% h" ?4 O
將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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3 T* A" J4 | gwww1.tvboxnow.com草莓果汁。 草莓果汁。
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8www1.tvboxnow.com9 o" B6 m+ x7 ]4 v7 k& b& [
用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。www1.tvboxnow.com- \/ V6 }" H. b2 Y/ Y
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i R4 T% `) w. |; C
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10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z% n& s7 o# O0 {
熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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! U" [0 V5 S' ^5 G" O8 J% M熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。* [' l B) l* n7 k3 v& F% q
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12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h# c" m) Q# r+ Q8 g
隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。公仔箱論壇" w- g2 t, d5 h$ w+ s6 V+ _/ c4 |% W
5 ]; t3 I. ~2 l" j9 gwww1.tvboxnow.com13tvb now,tvbnow,bttvb5 R) J/ X! {7 E9 A a9 e
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。
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14: G& B& A/ X k+ G6 Q' D& \
夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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