[中式食譜] 麻辣燻魚

mw4mango

材料：草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克
8 K6 u! H- t1 Y: z& F調味料：醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cctvb now,tvbnow,bttvb+ J  ]* P- P* v2 }
作法：www1.tvboxnow.com! u& Z" i; w3 E- y! f9 X
1.將草魚去鱗洗淨，斜切塊，加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃，再加入高梁酒醃泡15小時。
9 Y6 h; A8 ]! D+ R, d2.起熱油鍋，將醃泡入味的草魚，炸至金黃備用。8 x) P  E/ U& B; |7 F1 i$ ~
3.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒，加入醬油、冰糖，在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油，最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。
# H' y: N# j( J1 D; }tvb now,tvbnow,bttvb4.魚先盛盤，將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。