快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q+ k2 H" G+ f" a
, X/ h( }) f5 T) x& m6 |tvb now,tvbnow,bttvb※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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; u% \7 L% B% P* Q( bwww1.tvboxnow.com※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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2 ?1 L( a7 o! O) U2 n. Z- d( p食材 （3 人份）
; p/ m( R1 x0 q# P- r% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
j) P" w! _ Q% a. R2 V+ z蛋白霜A
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/ M3 t) v' C% j; W' f蛋白 40公克www1.tvboxnow.com- l9 k* n0 q- Q' I. y- y
細砂糖 20公克$ r# c! D7 e* u# R4 _3 J' g% Q- B% y
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蛋白霜B
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4 [; C. K% d7 [; O9 L7 j* \蛋白 160公克
A: \9 R& D4 O+ \. {1 H+ T細砂糖 40公克- ^# G( Z9 i7 q3 I+ M9 w
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蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb9 Q8 y! t/ L- [! B' g
細砂糖 30公克
' v& G! U7 ]1 o4 j( N: k公仔箱論壇新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊
; b% N7 C0 t% z$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O& w, N1 m" T0 n1 L+ Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 100公克www1.tvboxnow.com5 w, ]5 Q5 s* J. I. h5 g
室溫牛奶 75公克www1.tvboxnow.com2 J. x8 V, e, _& `1 u; Z
橄欖油 50公克www1.tvboxnow.com# }- O g" E6 h5 i* G# k
低筋麵粉 100公克: t( t* S" [" M( ?# X
細砂糖 40公克
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5 |3 c1 D; ?( I' H$ R公仔箱論壇調色食材tvb now,tvbnow,bttvb. A6 C ~' \9 t/ B
* ^! Y$ x: l; O* Dtvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量
7 w1 u6 v- I" P2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃縮芒果汁 適量
4 n) e0 i+ m% L7 V液狀葉綠素 適量
8 G2 ^- S6 o" {" ~3 Q+ [! }可可粉 適量3 p' a- U5 ^4 e" u9 f9 O
4 \# S3 p# ]/ q5 {tvb now,tvbnow,bttvb作法2 Z5 ~3 l0 K0 s, Y% ]
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)% [) I! w# u) I$ m j( P! r2 d
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)! h# m- f% X ]# y. l
$ a; j+ C% C4 e" [8 J& e3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)公仔箱論壇6 K! f7 f7 l" ^9 u
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。tvb now,tvbnow,bttvb: ]9 H: A& N% I2 o# ^, W. v# L
1 C6 d8 x, M/ K, C& C! }. [tvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。
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, ^: @3 Q8 d* N+ l1 p" b- Utvb now,tvbnow,bttvb7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇/ x8 C7 `/ E t. D
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)www1.tvboxnow.com( H% g6 g5 t' \+ b1 e# l
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。tvb now,tvbnow,bttvb: u) n6 c9 {+ R* b+ j0 b' d' T8 m! p% @
8 f4 k F4 _9 L公仔箱論壇11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)www1.tvboxnow.com) Y! Q4 Y: d0 x& o/ s
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O: C! w; R. { e2 `8 l3 b1 Q
; O) }# J# j1 Ctvb now,tvbnow,bttvb13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。 p7 Y8 N5 F% G: I' J+ w9 s
( J! N7 l. a9 Z; y9 n$ Z15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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}; C. m% y* }, z) w; l* e公仔箱論壇16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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* R: }: l3 b; s% n0 a- }17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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# B- l" Y5 u6 m) T! T公仔箱論壇18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O, n T" H% @0 t1 C
* P! [& H2 E+ v6 x p6 _3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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- [& @) V3 |+ t9 Z3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。3 r& i' ^/ F' f3 Q
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)www1.tvboxnow.com7 h. n6 s4 I/ D- L+ }$ c
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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# ~6 m2 K: i. T3 o; ]: Xtvb now,tvbnow,bttvb23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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6 `& N! J& D$ A/ Y( @7 m# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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