快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!' C7 D0 [: ~- E& b3 l
$ v' F' m- n# E; x6 ttvb now,tvbnow,bttvb※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。, l) G. _; _7 |
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
3 V* f1 [. O/ a4 t* n- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
N9 J5 M4 J$ rtvb now,tvbnow,bttvb※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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e1 I: m- b3 }www1.tvboxnow.com食材 （3 人份）tvb now,tvbnow,bttvb- N& x/ b7 N) w; \$ o
tvb now,tvbnow,bttvb6 [1 @; T. g- e8 P3 x5 z# S& P
蛋白霜A* A& f+ q1 L% H7 A: P/ x& W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w$ k; P$ z0 c4 }" J( N; Y
蛋白 40公克
5 g5 Y/ F! k- e& n! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克
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" m- U2 m, o' W: a) b7 f; @0 ewww1.tvboxnow.com蛋白霜B
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1 F1 l% w- F* H0 T& x; f蛋白 160公克
1 B- o2 Z7 Y- h/ D* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克
* V4 Y' \+ n# O5 U公仔箱論壇; H: D1 H5 Q( f$ Y
蛋糕餡
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7 n% V M$ r9 _- Z; K4 n動物性鮮奶油 150公克. t# X3 \1 l1 s2 u( n# f+ g
細砂糖 30公克
6 X4 E! J }) v- K; H4 ntvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓(中型) 12個; L. P3 e# a# z8 v' `2 C
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蛋黃麵糊) V9 Q1 S: f M1 h
7 e. f; w6 Z) I c& Owww1.tvboxnow.com蛋黃 100公克
7 a0 {- Q5 b* U$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫牛奶 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s( ~0 d5 L8 i$ e. j
橄欖油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb! s( K3 l7 W7 E/ ~" j
低筋麵粉 100公克
* V/ h( y1 r' q, X$ E/ n( m1 w, b" ^公仔箱論壇細砂糖 40公克www1.tvboxnow.com4 m3 Z8 d+ j3 Q& F% h u, Z7 L
$ b9 E( {' O8 U( f& F5 _6 pwww1.tvboxnow.com調色食材
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2 W8 f# E: l# ~* {" _; M: Y+ _2 |甜菜根汁 適量
: T% C. S8 }5 h& _/ \& Xwww1.tvboxnow.com濃縮芒果汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb |8 z& ~; b5 N ~; |4 {
液狀葉綠素 適量
, c. J$ c: J5 U( L, P8 B0 G s N% Ftvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量7 g$ O/ n; H1 }$ g
3 z* C3 `3 u) ~# P# S% O4 K作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [9 P& X& Z; ^
" \5 J2 C$ A" G/ ]# X; l1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)9 ~, S) q. `- ~
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)公仔箱論壇' p7 `) l6 ]1 F# N. T
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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" W- y8 ]8 k# M% C) W+ I4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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& E# E% o! |1 A) h9 |& i! Jtvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W) \4 G0 z# l, C, O: N
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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% s$ |2 K7 W" f, Htvb now,tvbnow,bttvb9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。www1.tvboxnow.com; l' b W+ a4 J5 A
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N3 I' B7 @3 @9 `5 [
" B+ D9 I( t) X) A+ G- z8 Ftvb now,tvbnow,bttvb12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。+ X8 ^! j$ i, i( M
8 ~; b9 C/ k4 H6 L- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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$ Z' [% N2 k" c& v/ d @14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。公仔箱論壇4 V$ L$ O$ G C3 Y: ]
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)& `* ?4 E$ o* h6 Q, ~
# L2 H( i4 R7 U8 w" r$ F1 K18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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^( t+ J5 S# y/ Y' a8 n7 S20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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! _% G0 ~2 k+ T b, ?) ttvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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8 D" _" r6 ?% n- J: h( P6 Etvb now,tvbnow,bttvb22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb, B1 R5 U: m8 X# x" l
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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5 F( ~8 C* e# O% F' ?' M" cwww1.tvboxnow.com24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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