快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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7 D$ C# n5 ]+ K; G% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇1 |( B% {5 m) H9 Y6 L
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
. j' p7 _6 y. R+ |% Ywww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K4 Y9 y8 f, Z; c
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
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& j: d: q/ ], D5 U% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜A
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' Q% `% W% ~/ e6 |8 d公仔箱論壇蛋白 40公克
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蛋白 160公克
* M, |& `; Z4 G! ?2 `% K1 T. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克
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. A9 g) K1 s' ~& x公仔箱論壇蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d% l4 ]- c: q9 ~( c( A
細砂糖 30公克3 G! v/ u. E) s
新鮮草莓(中型) 12個www1.tvboxnow.com( K4 q& s; g+ v8 t# c& F1 l
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蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb8 y! c% h4 G/ Y! f
5 {' ?) s6 \( ?/ hwww1.tvboxnow.com蛋黃 100公克
" C7 E1 |4 p. p: D' e5 `7 S( ^公仔箱論壇室溫牛奶 75公克
: L' Q7 [6 Z, ]: p, C9 I) E& D' j# W公仔箱論壇橄欖油 50公克
]$ t! ?/ D& d' {% f8 ?1 V8 M公仔箱論壇低筋麵粉 100公克公仔箱論壇' [( O, D! U3 J; r
細砂糖 40公克8 H" _: x. N4 Y# n8 G5 x2 `3 P% M
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調色食材公仔箱論壇' G1 a7 B' I- g# A8 l5 Z I
4 a+ ~# @7 W9 _5 Q- t4 p z/ I" L0 F; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根汁 適量
4 d# i. z; b$ v* ]& C濃縮芒果汁 適量% ?: J! r! ~% f5 R0 i4 ?5 e+ M& Q+ J
液狀葉綠素 適量
! o* D: |5 ~9 i& {" W/ Y; {可可粉 適量www1.tvboxnow.com3 K* x9 |4 U& l' {( K. }1 M0 B
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作法2 g* |% p1 q1 u/ {
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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/ O! U0 V/ d+ x& G% X3 {* Z& h: T. D公仔箱論壇2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)8 M9 M" G1 C* Y) v8 k
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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/ n3 b# r; {6 U dwww1.tvboxnow.com5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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* P6 D* R- c# T# I! C4 pwww1.tvboxnow.com6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。www1.tvboxnow.com i' q, S5 \9 c8 t( _/ Z. J0 v
! x( h- W0 E1 X9 Y! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。! Z* J5 j% @' R1 ^- H$ b6 F% k3 N- K" v
, n* j) k1 |/ b* u2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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$ J3 e3 D& {% c. B8 V10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)8 i+ J& w4 D9 K+ W, c7 ?9 k/ Z
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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4 M5 r+ G- F- m3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)# `8 [# J' |- V e
* q$ Z2 p6 ^3 O# dtvb now,tvbnow,bttvb14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E+ ~0 U7 q; ]) `- l
7 i; `$ g9 x3 a' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb+ X. \8 e: Y+ U$ D" h3 ^; g
+ a3 y- v: F2 Ztvb now,tvbnow,bttvb16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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* C1 z9 V h, U- a8 d- H* F( \17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。公仔箱論壇* s- `7 \, @5 e! X0 p
+ c" t# F7 o. U2 Jwww1.tvboxnow.com19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇6 r4 B. M0 }7 N, I' w1 {
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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: D: a. |; H5 M5 x7 B) Y公仔箱論壇21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)公仔箱論壇# n- h$ U0 `/ r& }; A' S j
( \) S( c5 G" |" s+ c W公仔箱論壇22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。' b; q) f' `9 ?" v- Q8 V$ `" a
5 `) Z0 V; m: z0 w! t24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。6 z7 _; b2 d7 J2 k& h3 ^% `: o
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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