快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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& v ^( k9 w0 N3 f, u; f※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvb now,tvbnow,bttvb) q% W- f1 }6 B' ^5 |. \/ r
9 A, Y6 r6 C; }: a Owww1.tvboxnow.com※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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& R6 ~1 y# j# S2 L0 nwww1.tvboxnow.com食材 （3 人份）
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蛋白霜A& o4 X$ w; \1 S1 Q" F/ Q1 A
1 G" Y% g' v9 K3 y2 d9 c, M1 O公仔箱論壇蛋白 40公克
" f% f1 Z) x5 _公仔箱論壇細砂糖 20公克
5 O4 U9 Y0 v9 ]) e公仔箱論壇9 H/ E* V, R0 I% q& y/ k5 f' R
蛋白霜B
, x) H7 \2 g( t" ^5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
, S i- @& a: S3 j2 i公仔箱論壇蛋白 160公克
! {& y p* h" C: q9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克
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8 c6 m. R/ t6 K1 s$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb6 n* I7 }& L! Z, M2 t. O
6 j+ N& ]. C6 X) ewww1.tvboxnow.com動物性鮮奶油 150公克+ K) ^0 n" ^/ g
細砂糖 30公克tvb now,tvbnow,bttvb* Z* f' Y T% r# p' `- L! l
新鮮草莓(中型) 12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m% i. q( ]- y1 N6 B3 Q) _
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蛋黃麵糊. [9 O& I" ~) b& }
& Q# C' |& D' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z2 e" C, H. L. V- \; Y
室溫牛奶 75公克tvb now,tvbnow,bttvb, _ l/ Y9 s9 w& b8 @' o* _
橄欖油 50公克
6 q4 x$ ?5 [4 l* R8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 100公克公仔箱論壇' k+ t1 e8 S0 V, \3 C3 ~+ Q
細砂糖 40公克9 h9 r5 g3 u1 I
# P% U& E5 A' O0 Uwww1.tvboxnow.com調色食材
* } J. f" |% t) e公仔箱論壇www1.tvboxnow.com& d1 ^3 B" d, ^/ U
甜菜根汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb! K/ {8 b+ y( O* X0 k
濃縮芒果汁 適量公仔箱論壇% p0 e7 I, N. X v, b
液狀葉綠素 適量/ ^; o, v9 [( l* F
可可粉 適量
( j% ?! n, C4 M$ d+ |8 [3 W" U8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `. v X8 W8 l a% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
' W% o4 ?& C9 E( A0 f( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E# b# {8 h/ E b2 k3 u$ \6 w ~tvb now,tvbnow,bttvb1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)www1.tvboxnow.com4 n6 {! r$ X' A# X- [; y/ }% `
4 x4 f1 u. k( e9 ^2 D公仔箱論壇2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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& v# l/ e( T% N j3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
& E# f" g( F" I& d% r. cwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u6 M. z! f1 o/ a/ H$ x# \
4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)1 ~2 o. F+ a: \1 ]
8 q, { |1 z5 a0 B% G2 H% dtvb now,tvbnow,bttvb5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇# O* S2 e/ [- ?5 j! z
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6.拌勻。4 U# E( T) j$ O. l( l r G8 P
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7.分別裝入擠花袋備用。
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& L/ ~ f5 o" O3 Y6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }- h' j. R' T8 [9 T
. R' L. `" F* ]) P3 |公仔箱論壇9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇4 A2 O! x+ x4 h4 w) n
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E" K: j3 Q' n: B9 a( C7 D6 E
/ F& t2 C1 e8 j% S11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb8 D% l# f" j, }2 U8 u, D
$ v- `2 K7 h' }/ ^- q V1 Q* a" p12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C6 t$ E; Q* r( `: @
. {. H/ d% U" G13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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1 b6 @+ e/ [& \! ?- J4 o14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~0 s" W$ } Q
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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+ q1 _; s7 X) m6 |3 T2 r6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)tvb now,tvbnow,bttvb* j: W9 M9 e0 c3 Y. O. J5 n
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h; j c6 v W) z6 z
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w3 q$ ~8 N, f
' m2 h4 L% j- _) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。www1.tvboxnow.com& B# m6 j7 z# ~
! o1 C& W3 ?! r8 t$ B, k/ [23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb) c( }9 o% p, g
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。1 P5 d0 n5 ~% u0 V. v4 ~- B
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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$ `$ U1 R) R3 r4 I" V$ k公仔箱論壇26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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