[中式食譜] 黑毛豬火腿燜斑尾

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材料:       I9 Z; L) y$ @* q
石斑尾1條、黑毛豬火腿4至5片（切條）、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、九層塔（金不換）1量杯（摘淨）、雞湯1又2/3量杯、泰國純味魚露2茶匙、砂糖2茶匙
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調味醃料（石斑尾）： 公仔箱論壇' A/ d/ a1 p% l. m7 [, r4 |# a
生粉1湯匙、鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙2 d7 }$ R, }# a9 h/ v5 o* G$ g' I. g

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) V/ F( U/ }- [) z5 R做法:     
. s9 |" L" X" X' a- ?* a7 }, dwww1.tvboxnow.com1.石斑尾洗淨，充分抹乾身，加入醃料拌勻成薄膜狀，放30分鐘備用。  o$ a8 a- K9 R% T6 `
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2.在石斑尾表面印上一些生粉，下鑊半煎炸至兩面金黃香脆，取出隔油備用。公仔箱論壇5 Q! I/ g6 I7 h: T8 _) E
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3.將蒜蓉及薑蓉下鑊煎香，加入黑毛豬火腿及砂糖炒合，注入雞湯及魚露煮滾1至2分鐘。1 q: ?/ U6 m9 V/ }4 ^- K, N3 _
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4.將煎香的石斑尾回鑊，收慢火焗煮3至4分鐘，但留意不要把魚翻轉。再用生粉水埋芡，撒上九層塔兜勻，即可上碟。www1.tvboxnow.com9 v; H4 f! n: |" `2 e

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