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Le Big Fernand Combos $160（單點$120）
+ m3 k& H4 w* l6 i公仔箱論壇藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。tvb now,tvbnow,bttvb% \: Q$ I: H0 M
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【飲食籽：嘴刁評台】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^* w2 A. o% H; V7 R: c+ B
近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？
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為了解答一連串的問題，我來到了ifc。
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Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！6 C! w4 b9 G" a2 X; V" w
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店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。 公仔箱論壇 a- Y+ S# L6 a" g1 {$ N9 o. q7 V
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Le Bartholome $135
# I5 X! u; G* Z) h, f安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。公仔箱論壇' X1 Q: J' H, r3 v; E4 i! j
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) n+ [& D* @% \9 u0 N( M {www1.tvboxnow.comL'Alphonse $1351 ~: Q" U8 h) V0 D$ k; k
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。
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! i) C, u: S- X3 }7 |7 bLe Victor $130
( j7 }5 p( N& ?% Y: ?公仔箱論壇小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。公仔箱論壇" O* o7 T4 {' Z9 c" n7 U& s
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Le Philibert $1200 x/ _+ \4 @& L6 e
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。 G! Y% o5 q9 s+ s$ }. {
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Le Lucien $120
0 ?7 i) z% x2 O9 F9 Y; d* D# A大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。/ E8 W5 B7 O; j* u
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向偉大的農夫致敬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C# f0 a5 [3 K: n$ N* I [) m
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。公仔箱論壇' U% c4 q a7 ?0 T
. E8 A3 W2 {9 ^& s+ E# v; Ftvb now,tvbnow,bttvb「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。www1.tvboxnow.com) x/ j `, }% H+ q5 } \8 l
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Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。7 p L9 d3 l( [% p; M+ F
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。
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* ]' l- R& Q" q9 R( C6 P. U M p- c公仔箱論壇開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
# z5 a* c6 s" E V" |" x公仔箱論壇公仔箱論壇: F' k! M! K W6 a& w- w' I( x
) ?8 ?2 F$ L/ P* @tvb now,tvbnow,bttvb創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。
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三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來
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食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。
3 b( ?' v1 m$ A" ?& `右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。
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法國芝士遇上澳洲的肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X" X8 ^ S, `
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。tvb now,tvbnow,bttvb$ w7 t8 f. U! \7 X# g! _
( q1 ^+ i4 R1 i; n% hwww1.tvboxnow.com不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。
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我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！7 G% I- T7 U3 p% G2 P% G9 M
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Big Fernand tvb now,tvbnow,bttvb4 |- T2 k/ |8 y! T* m
香港國際金融中心2 {0 y/ Q- P P$ ?* z) p
0 ?' \* S( C6 q0 D3 s4 l% G) }. Q食後評（5★為滿分）
, e7 g( d/ a: F, e1 I8 ^- etvb now,tvbnow,bttvb環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★
' i0 E ~7 |. t6 _服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★
0 v) I' [% d" ^) r c食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★3 {# J' K! \4 n" U5 B" d
價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★
+ V/ L! a8 d7 P) ]時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★' \2 j2 M/ X$ z% [
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法美漢堡找不同
2 i6 L" @% d% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國
" Y3 R I; ]/ i# z2 H3 N•少用新鮮蔬菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X& O) l+ u9 ` o, @1 K
•多用藍芝士
7 O9 l3 F4 |$ Z•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
/ O1 t7 P# G, i, ^www1.tvboxnow.com•配紅酒及lemonade
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- [' K( ~5 J. c$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英國
+ e+ L; v/ C- {6 z公仔箱論壇•用大量蔬菜番茄
9 F% m4 O, O! S3 X m4 I% Ctvb now,tvbnow,bttvb•多用車打芝士
* c: P3 Q3 g% ~% t3 S; n1 C•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜
6 `, y" h4 d$ c$ K3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•配奶昔及汽水
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* o+ [; f1 ]6 Swww1.tvboxnow.com本周熱選新店
( \0 u! ?! c/ F5 p1 Kwww1.tvboxnow.com平食皇室「快樂小豬」
$ E' N" b2 \) P2 B7 ^, A, n公仔箱論壇海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。- Y! w, ?) |" w6 o6 M$ V
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_; `# v+ i# r! {公仔箱論壇區佩嫦：皇室菜但唔離地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I# f2 V0 p2 t
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- e B1 V! _9 ~/ uwww1.tvboxnow.comDingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228
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The Royal Touch Bakery Cafe
0 y* H! a4 v" w尖沙嘴海港城海運大廈( C. M4 R; Y9 k* B7 P
0 E v" ~3 V! S- J7 rwww1.tvboxnow.comRestoration大廚西環賣炸雞
( C: x0 _' ]' h! T' i1 otvb now,tvbnow,bttvb雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。
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3 q! N% j# F0 `0 a, {' v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y" L/ s6 L6 B2 ?9 n. U7 M
胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。tvb now,tvbnow,bttvb* W/ E6 k/ u, L1 s. R% E# k5 Y
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2 J, e: c! h( }& F3 ?: v雞翼套餐 $98
$ K# }5 i* C4 X+ ]1 `公仔箱論壇雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。公仔箱論壇# J- n( [3 Q, e a* P6 W
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Jack's Fired Chickentvb now,tvbnow,bttvb0 g4 w1 X* `1 t4 a, s
西環堅尼地城吉席街
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. a* o1 X; U' i$ \! [. A8 @+ \tvb now,tvbnow,bttvb數碼港抵食墨西哥菜
+ f3 p; g. E- Q/ G9 xEl Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。
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胡慧敏：有誠意，又抵食。. T0 w; o5 T. i3 K. |: ?
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墨西哥卷餅 $148公仔箱論壇% x% T/ M% p( q( @6 Z* G" a
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。
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: L+ c# ]9 s( W8 B% T2 |El Charro
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發表於 2015-3-18 04:53 AM
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