打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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食材 （4 人份） 30 分鐘公仔箱論壇 e4 w; ~# o0 _7 G) L: [+ q
: n7 T0 ?4 G g0 E0 V2 m" F蛋 4顆www1.tvboxnow.com+ E8 \ ~" n& w3 @, y# Y! Z
馬鈴薯 1顆
- N/ }( n0 u; {, k0 y9 J: k/ w五花肉 100g
( k- d# Q' @# ?1 k' J2 D1 Ytvb now,tvbnow,bttvb青蔥 適量
$ Y& i0 o, g3 V3 n0 T9 Q* ?! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 適量
& q& Y; W, T, r0 j1 x6 r# C公仔箱論壇辣椒 適量www1.tvboxnow.com: J" h, i b8 W6 q1 B
) U% ~$ O1 L; a5 R* p+ _* C9 p公仔箱論壇作法
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1.將其他材料也一同切丁備用
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G9 k$ v3 j( B; L7 r, H3 L
5 h# X: }' I& m) t/ e4 G/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。/ I) `, V% O% d; o6 W+ j1 L: G: Z
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。tvb now,tvbnow,bttvb6 p5 Y) i; B4 n6 p5 C
9 w" t) h3 s$ t- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。8 K9 X# s% L$ @9 G
7 B# J, I5 ^( m. k6 ^ E6 Vtvb now,tvbnow,bttvb6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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3 X; T- P: g( _% J- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。tvb now,tvbnow,bttvb7 S% T) m# \2 h( E+ ?/ u* k' G
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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