[中式食譜] 紅咖喱肉醬拌茄子

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" n# y; q% m' Z) awww1.tvboxnow.com材料:     公仔箱論壇8 l" E- H6 i8 {. F# x
茄子2個（窄身）、免治豬肉100克、細蕃茄1個（切粒）、芫茜1棵（切碎）. w5 U4 j- {) V: _% i
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& C4 U7 O$ \( R) Z- a, B4 k8 @公仔箱論壇調味咖喱汁：
. O8 }* O  C8 u8 ^蒜頭2粒（切碎）、乾蔥2粒（切碎）、紅咖喱醬2至3湯匙、椰汁半杯、鹽半茶匙、糖1茶匙、水1/4杯公仔箱論壇4 U& O- E& L! Y, ?

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1. 茄子切成約3厘米段，兩邊劃十字，盛碟蒸至剛熟。0 v, U8 D& P# {) F: ~, W( D9 z
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2. 燒1至2湯匙油，爆炒免治豬肉，加蒜、乾蔥碎及咖喱醬一起兜炒；加蕃茄粒煮至軟身，倒入椰汁，用適量鹽及糖調味，煮至香濃。
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3. 把茄子放入肉醬咖喱汁內煮片刻，（如喜歡可灑芫茜碎）上碟。, d; P8 z5 e; K/ U6 [
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