已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。公仔箱論壇+ e! T' |% m/ T1 h* [0 w1 L- r" |5 d
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。公仔箱論壇, J% k5 V+ |# Z9 l! P9 W
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
5 N- |% q$ @/ K公仔箱論壇※家用30公升小烤箱示範。) z, `7 X8 W9 [% x/ i
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食材tvb now,tvbnow,bttvb3 j( `& C- c" c( G- z, W
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
/ h w; V9 @5 N8 J5 fwww1.tvboxnow.com低筋麵粉 80公克公仔箱論壇5 R6 m9 M/ j5 @$ a& k1 N$ Z! ^ r
玉米粉 20公克www1.tvboxnow.com9 \# f1 Y2 b, ~: W
無鹽奶油 100公克
8 S1 J9 j# I& ]/ w公仔箱論壇純糖粉 30公克3 z- |6 L; m9 \
殺菌液蛋 60公克
0 Y2 D5 n" {! j5 J# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A3 I, U* ]' ^5 t7 E. t7 d7 ?0 \" {tvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘www1.tvboxnow.com$ v& u( z) R0 t6 W$ ~: A- u
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
F9 [1 Y5 b ?1 ^# i7 z: a溫開水 35公克
5 Z4 f3 q; D. r9 Z7 \- d3 B% ^/ e* w公仔箱論壇純糖粉 200公克www1.tvboxnow.com% m" L6 n5 y4 {- N4 |
甜菜根粉 適量
# H( A( D. a- ]& g6 j1 j1 Y3 l& ?www1.tvboxnow.com胡蘿蔔粉 適量
* ^, a5 Q @: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜粉 適量
! X1 \& ]( b0 e" N* I( ^6 k0 [菠菜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B. z. T/ h: D! P: z, n1 `
歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇3 _9 |" T3 q. Y! h) l
紫心甘藷粉 適量
( P4 ?7 P8 q1 g" ]3 Y) wwww1.tvboxnow.com黑糖 適量
+ v5 I6 y, o6 ~( [+ A v% s( r% pwww1.tvboxnow.com食用級竹炭粉 適量
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作法
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餅乾部份：
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# n" B% F4 M- F0 C6 e5 N1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
+ A T6 q, F1 t) r9 O/ y; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H4 G u' I0 c9 y2 z# N2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e7 q, Z, P3 @# `2 ]" U5 O
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
# V! r# I% F( V" t' Z1 ^& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, U) k& X' `3 c8 N9 P9 U
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)- c* }6 Z% Z1 F3 {& c
/ f/ Y& h; g2 {- Z, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。www1.tvboxnow.com \) W$ ]: v' c' Y5 E1 g
0 {3 i5 o5 S% y# _ J6 X+ {9 s! N# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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5 Q" Z2 f5 ^ h" `www1.tvboxnow.com11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)+ {& p! [3 O0 A1 E# G: `( {1 G
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糖霜部份：tvb now,tvbnow,bttvb: k5 z5 G: H, _+ N; S2 A: y
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。+ s6 J) w% M. M4 m" I" m
z3 |" a. o& J" H, mtvb now,tvbnow,bttvb14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)# |7 z+ @9 h5 I1 s
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15.純糖粉過篩
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$ y6 q* j2 ?2 ]tvb now,tvbnow,bttvb16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q3 L9 T4 d$ w; t
, a* E/ G7 q; A! f/ r+ bwww1.tvboxnow.com18.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb o0 ~9 P5 @: O" O
1 a! H$ `. }3 p2 p' y2 P公仔箱論壇19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。www1.tvboxnow.com3 t% K3 X/ Y# `4 P5 \. e& {
* {7 u* |5 C L0 c6 J- q$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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8 D6 U8 q- R3 S6 K# F' v公仔箱論壇21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。www1.tvboxnow.com* D. Q9 f' ]( r+ i6 `* v1 E, H
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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( O" `" h2 e6 {2 M& E- \組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
! l( ] I( B* g$ Y5 k f公仔箱論壇24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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, v3 n8 p9 @4 N/ ?1 A公仔箱論壇小撇步
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- J4 A2 X2 ^6 L `www1.tvboxnow.com※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。公仔箱論壇5 s" A% u( Y3 p
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!公仔箱論壇; k: s; L: Q, n- c Y. r
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
; C7 Y0 @) [/ k+ a. C: kwww1.tvboxnow.com※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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