已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g0 ]6 r( `; v k8 D2 W
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
& v7 T4 ~: _8 b% N※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。公仔箱論壇( z! _0 z& P1 N
※家用30公升小烤箱示範。3 j, x" a! {" h# k
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
1 q7 v" l. V& h. t. p% x$ t7 \; R9 U低筋麵粉 80公克
) M' V' ]1 K) {" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 20公克
/ O: \6 z9 @& m+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油 100公克www1.tvboxnow.com1 y$ ?" L1 `: z3 Z+ O3 Z: k. \
純糖粉 30公克
, I( m6 t# Z. F3 J殺菌液蛋 60公克
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
' F U: K/ ^) X4 a' B4 W5 q溫開水 35公克
* n8 ?. i. t4 g% X" r純糖粉 200公克
6 S8 i2 f# R- y+ a4 I甜菜根粉 適量
$ v: u1 ^; z6 K8 v9 D胡蘿蔔粉 適量3 L& }- o, W! l% d: V; l8 R
南瓜粉 適量www1.tvboxnow.com. P0 ]% P9 ~% @0 [, |9 _3 s
菠菜粉 適量www1.tvboxnow.com! t8 C. {9 C! c
歐洲紫羅蘭粉 適量
* s) X7 Q1 o0 c9 ]2 h u( w" vtvb now,tvbnow,bttvb紫心甘藷粉 適量
5 Z( ~, }6 I. ?7 j5 Z% j5 {5 a' _tvb now,tvbnow,bttvb黑糖 適量
, C- F; H4 e1 t! d! G w& `* y: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用級竹炭粉 適量- g( F( |6 r5 o( V
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餅乾部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q+ |8 y5 C% }- A; T; i
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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1 D# Y& x: _6 A) o0 q5 |2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)tvb now,tvbnow,bttvb7 ?6 _1 o5 f' n& X# Z+ g
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。公仔箱論壇' u7 H8 Y/ O. R' B
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6.(混拌中的麵團。)www1.tvboxnow.com: I9 W8 y! F' y
, J; s$ C( N$ R; m& I, Awww1.tvboxnow.com7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。) B5 j, P) X/ }7 e, ~2 x3 C1 {
6 i9 B6 w5 K& i, M! q8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)公仔箱論壇' z: m8 t. y9 @1 d. N3 e1 C
; C9 D4 R8 Q9 X. f) {* zwww1.tvboxnow.com9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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4 Z; ]8 Q9 w" x$ e/ M0 D. y% z: i11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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/ K# D; l8 [1 M6 r; x12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)tvb now,tvbnow,bttvb! q" a) ?2 _1 Q- j# K
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糖霜部份：www1.tvboxnow.com9 B7 h1 [, J% J$ I8 w- ~
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)* n" e( |: i: ~" |
( K) J( k( |/ p1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.純糖粉過篩4 P2 N) j6 {$ M+ t1 |
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb+ H) j; c$ B3 B: v& Q0 s
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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l4 C. j, r B4 c) {: O+ ?18.(使用的天然調色食材)* O& L) Z: E X5 I
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!tvb now,tvbnow,bttvb8 I0 z6 t2 g# I* y" D& N
* G' g. x$ O2 f9 ~tvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `. c E$ T, J: s+ O6 Z/ Z
; i3 u9 `, n/ _$ n- o22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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0 a4 Z: S5 S+ d; P+ _0 z2 j3 r* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T7 `; j8 J+ u2 H; T2 z) v4 d M7 }
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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' d8 K9 Z' T, a/ m& l4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
! X6 J7 J/ u+ ]% mtvb now,tvbnow,bttvb※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!公仔箱論壇4 r; }" g1 _2 v: q7 ]/ m: B% Y
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。tvb now,tvbnow,bttvb4 k6 V; O* n& G4 Z9 s5 u' H
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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