已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
2 o0 m- h5 O( k公仔箱論壇若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。3 ]$ N5 ?* }8 u# z9 a1 }) N: r
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
: ^9 u% m3 M; G# V1 W8 e公仔箱論壇※家用30公升小烤箱示範。公仔箱論壇2 C' u# ]) ?5 F* {
( J: u" I3 v3 C7 g' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材www1.tvboxnow.com$ R: \2 {( t% a; ]( c" e
公仔箱論壇2 {, \1 h/ }; Y1 g
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 www1.tvboxnow.com! s. ]( u3 ]+ k( O
低筋麵粉 80公克
. k% P6 j7 A5 w( F1 K% o' B% A玉米粉 20公克: H2 M/ V$ B4 x
無鹽奶油 100公克
; j3 @# \$ E3 }6 q; t0 I7 q: dwww1.tvboxnow.com純糖粉 30公克! r* \5 u9 F9 W/ Z, K# U
殺菌液蛋 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c' X" {! U( j+ U: w
- r( l5 X; a$ Ltvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘( N6 X/ a- X5 l+ C2 D1 [
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
2 F' p8 n" e7 ` [溫開水 35公克tvb now,tvbnow,bttvb9 g% a2 G: G! t; A4 ^7 s! S: A2 I
純糖粉 200公克
* R2 W- w- \5 p" r甜菜根粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O9 N3 @) @- n$ s" q1 s
胡蘿蔔粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb/ p% d3 L, x% l1 w
南瓜粉 適量
& J3 k; H. C' L; _% P0 u" L DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜粉 適量公仔箱論壇8 @9 W% p3 k" G1 t* `* q
歐洲紫羅蘭粉 適量www1.tvboxnow.com/ E: k! l# ? v' l, ~" s
紫心甘藷粉 適量
3 ?+ v7 B: H' e6 B. Ktvb now,tvbnow,bttvb黑糖 適量
8 x' M8 F: L& H/ Z! E$ X% Z/ @; H食用級竹炭粉 適量
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/ O4 I: t5 \- G) ]www1.tvboxnow.com作法
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4 W* o5 b$ g0 U" L' f1 r公仔箱論壇餅乾部份：
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9 w/ d/ f8 o& P' v公仔箱論壇1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
D4 K, t% b( L( H8 q! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) e) B9 u0 \8 p$ q
2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)& } N f# g; P7 `5 h
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3.加入殺菌液蛋拌勻。6 R- { |' X7 ?: g9 l( |* [
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)6 ?4 C/ A0 G6 P9 Q0 c3 e: o1 {
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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9 f$ x$ r6 _2 S& n. e4 g8 O& R2 q公仔箱論壇6.(混拌中的麵團。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W$ J; \0 w% F4 @4 S, g* B( I
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)4 T2 a$ V) Q8 l7 H' H; S
! O. W: M( L9 @+ K/ v, R, p公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)tvb now,tvbnow,bttvb3 ~' E( X3 U9 t5 c2 X
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。www1.tvboxnow.com$ {0 I9 Q, N2 j [+ h! Y+ K
d3 q0 N* m$ @& h$ F/ f) q8 p- U' h11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb. H, g$ s1 [1 v& ~# J5 X6 j
3 X1 Z" e v; P+ N+ }6 `www1.tvboxnow.com12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)www1.tvboxnow.com( x; Z# U5 m0 ~
% F9 |" B9 G4 q$ z糖霜部份：公仔箱論壇5 I$ {# a; X0 b
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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. U' G2 X% O m3 H( J15.純糖粉過篩tvb now,tvbnow,bttvb* d7 R9 E9 g1 I- V Z
/ j U1 Z* o5 w8 N, L. a* z3 fwww1.tvboxnow.com16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。; M' O1 r5 j6 N; Q5 [# @# ?4 j
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材). \/ w L9 t4 ?2 k0 B" }# P8 y+ L
3 ^7 P0 z4 y( d: J19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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- g P+ O& f" x4 a+ {; ?3 X. \tvb now,tvbnow,bttvb22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)公仔箱論壇5 d- `6 C3 e+ G4 U! O
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) : ^- a5 @$ m( v
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)tvb now,tvbnow,bttvb6 ~, ^; [- t/ |) ?4 Z
% Y2 P$ r3 f2 D: R5 N: ], ^# uwww1.tvboxnow.com25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。www1.tvboxnow.com, q1 _) ]6 ]. H
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小撇步
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0 W2 s, Q/ `7 H9 q5 wtvb now,tvbnow,bttvb※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。公仔箱論壇 u; V7 G! ?2 r% ~
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
6 e7 o2 _8 Y9 j4 V; s' k※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。www1.tvboxnow.com- P; ]/ A4 o+ ~+ G T8 k
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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