已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。; i- Z: G$ k( N- D& k7 R% f& c
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
. P3 \0 G0 y7 y F" @& x3 Ctvb now,tvbnow,bttvb※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
% z; ?- E, K3 e4 h& Btvb now,tvbnow,bttvb※家用30公升小烤箱示範。
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4 C- Z4 s( q/ F食材
& l- r& ^3 \, _6 ~- i1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E- z6 ?! X1 z9 i [5 Z2 C
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
6 D4 d/ t) c n/ p+ Qtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 80公克
& E: @; X, |$ B" w& ~6 utvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 20公克
2 V' j+ h! E4 f5 `# d6 R& z FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油 100公克
2 z& d) J7 t( k7 dwww1.tvboxnow.com純糖粉 30公克
4 X; u5 S( E8 C8 _殺菌液蛋 60公克tvb now,tvbnow,bttvb2 Y9 @/ h( R7 c: Q* v, n4 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j8 w8 w0 Z b. k, n0 \$ [" f& H
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克7 L, l; M) p9 ^! R1 g& J
溫開水 35公克
$ b* s- d$ k5 T% {# b P% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 200公克
4 w, G; c. y- L' h" T, R% z5 R/ ^甜菜根粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E/ r4 i0 y6 _! G8 I0 b# r
胡蘿蔔粉 適量
3 b0 `: n' j. D8 b6 z, U, \南瓜粉 適量公仔箱論壇" k4 Y* W# m- F$ H0 n% v' T
菠菜粉 適量
5 O; V' ?$ w3 q! q6 e1 R; s歐洲紫羅蘭粉 適量
" m& d" N6 j* F9 l紫心甘藷粉 適量
y# @9 Q6 P" w. z2 j4 P公仔箱論壇黑糖 適量
+ T! `! ?8 ` Y" P! Q! F! D& o5 ~7 jwww1.tvboxnow.com食用級竹炭粉 適量
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: M& r# W6 Y3 Q作法
9 p: g; e; ]$ |! l6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l' ?3 K7 U' X- Z3 i3 x4 N7 E& z- ~
餅乾部份：+ W+ e5 o; D4 @- H Y8 b& R
) a" a, K+ N% F. F" J; |; a公仔箱論壇1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。公仔箱論壇& x9 f$ V6 J" e2 E; \. X
+ n3 Q) V; R. `tvb now,tvbnow,bttvb2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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v8 \+ Q! z( L7 itvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。& q: b) {) _# p# T" B
2 P; H4 h# W$ F. a& c公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
7 n( Z a# e* f; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m6 @4 A& T3 b) ]1 v& \( H5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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|* e/ B! e, h% Vtvb now,tvbnow,bttvb6.(混拌中的麵團。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~: `1 r# g( X: }* T% ]1 ~4 q5 E
- M4 \ H( j( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。0 c- h& ?9 C2 M W' p
6 H& t" C1 W3 G$ m- e$ S% M# q. e10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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3 ^9 m$ I5 q- {0 p3 j4 Owww1.tvboxnow.com12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：tvb now,tvbnow,bttvb% K& r' f! s$ z- w6 Q. [) t$ L
# _: m6 o: O2 Z Q! O) j- gwww1.tvboxnow.com13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)公仔箱論壇6 x' `& ]5 ~: I, G7 i$ @7 H
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15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)
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9 S6 @0 X( B: ]# o1 l" P, I% t+ O' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。tvb now,tvbnow,bttvb% L5 C0 `/ Z' }5 u/ w; J, ~
2 R, i+ ]. x8 @; V! G7 ?. D$ |20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!www1.tvboxnow.com) B. ~' w- D3 R2 o
$ W& V& g& X6 s, N p21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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! r( Z1 @9 C2 a" C2 C, E { 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
9 W- `6 z& _$ U6 p24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)) r0 u/ i0 `2 x9 [, S
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。公仔箱論壇2 O' Y: _/ U$ ]+ o( m. ~
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小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
& c8 Y# j( [6 S7 F J5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!6 d" z3 \- V9 h( X
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。 s7 `, K8 L+ t. H
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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