已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
% n' z- M$ K0 [7 ]) E& {# x5 G/ x: uwww1.tvboxnow.com若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。www1.tvboxnow.com/ H2 ?2 ^4 x/ U# I; B/ y6 n2 b/ P+ o a
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。公仔箱論壇6 A$ {3 P1 O% C" t, t. n0 h
※家用30公升小烤箱示範。
$ A9 x/ C7 Q, K
7 H! a% k$ K- i& ?公仔箱論壇食材4 j# V* O$ @" S9 _0 l
& X8 |2 k" B u: F; @. C( d( M公仔箱論壇餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
q9 N7 L# `, Y4 X公仔箱論壇低筋麵粉 80公克
1 y7 G: n+ C0 `+ U" stvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 20公克, e% E) n6 L* J& }1 i# ]
無鹽奶油 100公克
/ U: ? H: h1 U7 M% K. t2 Y1 r公仔箱論壇純糖粉 30公克2 T( n) p; ], S f* k$ P0 B9 k
殺菌液蛋 60公克
" b9 V$ h$ a, ~+ F9 U公仔箱論壇" w/ b. R5 w* z$ l. ?! B1 Y
糖霜部份（10 人份）15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 ~4 L3 i. S4 @4 [+ {: K0 {& S
tvb now,tvbnow,bttvb9 B5 W; v" l' ?+ B7 j2 Y( v
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
8 r% E/ Z& ]/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫開水 35公克tvb now,tvbnow,bttvb6 g- E. k4 X% v9 r4 E7 ^
純糖粉 200公克
+ J& V! q* q0 w+ P" o$ Z) T公仔箱論壇甜菜根粉 適量公仔箱論壇. o' l" k3 e7 D* W
胡蘿蔔粉 適量* ~% _4 ?4 _2 p a; [+ Y
南瓜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `/ V$ l5 e, z
菠菜粉 適量www1.tvboxnow.com1 j4 h9 S3 R9 D3 M: d& T# G! j! G
歐洲紫羅蘭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O& B7 x3 e* o% z* ^
紫心甘藷粉 適量
6 u6 z$ h) H- s3 Z$ i7 |% n; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖 適量
% [2 J" Z. d4 Q1 t) j* I公仔箱論壇食用級竹炭粉 適量
6 A Z+ f7 X4 A3 X& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R) }9 k# l- S
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W1 @1 F$ ?. G- L! E( j$ _) H
- p l0 f9 ?0 R3 V- \, ?tvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份：
0 c* G6 W2 I! l/ L$ s# a' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~, x3 C, Q. Y8 N) w% [1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。( Z3 K. P2 o- f2 O# Z4 r Z
2 y0 I3 k& m( T; p
2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)- s- x5 h- l1 C! i/ m4 Q$ X
1 d2 h" [$ V% K( Q J" H' Z1 c8 O
3.加入殺菌液蛋拌勻。5 n3 A: M0 K, k5 s: K* q% @
- D) D1 [0 h8 w2 |5 y* b6 i& z公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
: _ R7 t, h: a I1 j; P4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f! Q/ _; A8 C6 g2 |* c0 ?
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
' r; R/ L/ {4 P8 V+ u \www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; q8 f' F- U" D/ ^
6.(混拌中的麵團。)
' i( O% a* h- z0 i* [; \0 Owww1.tvboxnow.com
* k) i& \$ [: Ltvb now,tvbnow,bttvb7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)/ t; A1 v0 n" Q
; \$ Y& n# C" X) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
# b5 A( U: _5 ], [* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o `+ d* r/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
' S; y8 r# R( i3 Wwww1.tvboxnow.com" r: E6 A1 m# ~: `/ ]4 Q, ^2 }4 M6 d
10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。. z% q& J- x; u: s
7 g3 N |7 |; B
11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
" Z4 v7 ], K8 E8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* K1 J! P" ?: p F% {, r. \, `
12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)tvb now,tvbnow,bttvb) o! i7 K) W# i( q5 a* g9 Y8 L- f
公仔箱論壇9 L% ?( G! y$ k
糖霜部份：1 ~$ K* j6 @: n9 F7 Q$ C+ X0 w
www1.tvboxnow.com Y+ h( Z7 T' y' m
13.取一小碗，秤好純蛋白粉。www1.tvboxnow.com- ]9 e* W: y0 f4 x# l. [
% G; [& S3 g( c/ h9 B- d) S14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
9 D+ K& O1 c: h
$ f7 X0 W7 u' e- l* zwww1.tvboxnow.com15.純糖粉過篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \: V2 R/ t% g. @; C/ T- \
tvb now,tvbnow,bttvb/ k% `3 `3 d1 r! o* m
16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
. V) y, F) n6 [3 b; m& twww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com3 b" }9 n# q `. j8 Q6 k
17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
0 ?2 m5 A! t. r3 Q; j( T+ Mwww1.tvboxnow.com
5 U) [! {$ s8 _* q" i: V公仔箱論壇18.(使用的天然調色食材)
/ _/ H# R& X5 c2 B# t, ?& dwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 \; |7 t4 l# i7 z& Q4 t
19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。tvb now,tvbnow,bttvb+ F( N L1 h( O/ C1 K
www1.tvboxnow.com/ P8 o5 m, h" F( B9 m6 i& Z6 {+ C
20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
( ?: {: T, f* k8 [* {) U公仔箱論壇
% G1 V `5 v& F5 G" {9 a4 E, A0 e21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
* J8 b3 x; ~. Q: M% e0 _( |8 c% a
) C* [+ C/ p' y公仔箱論壇22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d5 i, U0 X( V
www1.tvboxnow.com# W- m2 U( Y1 L. {1 B# u( Z
組裝：以圍兜為例
) q5 @. K7 f u" P" V+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
S4 }0 ~" t- k5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 公仔箱論壇+ V7 k* }5 Q2 W# y. D2 e
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
. Y6 ^9 z' @: Z( U4 e5 Ewww1.tvboxnow.com# {2 y: T0 B; T `8 C5 K1 q
25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。7 l8 Z" c: ~$ G1 [1 h8 ]& w
$ Z' z2 a! K' B
9 }. G: X* a; k! P/ T1 ywww1.tvboxnow.com小撇步
1 C ?3 B3 k1 ?/ B: L @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 g0 s; U+ `) j$ n
※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
6 L( g/ v" Y4 i+ K7 x+ G/ k6 I! m8 [公仔箱論壇※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!) t S7 t ^$ Z
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。tvb now,tvbnow,bttvb# i0 O: q9 R5 M: P6 U
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
| 