已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
& G- c6 C$ |5 D若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
8 b8 M3 i9 Z9 B" E: d& d※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。* n$ a0 }+ S* t; D: [ o1 \: J
※家用30公升小烤箱示範。公仔箱論壇 k; p( f8 u: u' v5 f4 m* `
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食材
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb" H7 ]- k2 v6 ?2 S) v1 Z0 u
低筋麵粉 80公克
3 r6 k7 ~' ^" ~玉米粉 20公克- I# A% C& ^" c O& A
無鹽奶油 100公克
T a: m; o9 B( o+ [tvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 30公克: h3 ?3 ^- E# \2 F
殺菌液蛋 60公克
% d/ g+ o& ]; t, G o/ k, i: b( P8 g UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q3 x/ G$ H5 e$ ]" }4 [/ Uwww1.tvboxnow.com糖霜部份（10 人份）15 分鐘" C4 ^( E$ `: W% N# C! l u$ }( W
8 R' [* D2 d+ X& s2 X7 N純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克公仔箱論壇, v5 y/ F. r* X
溫開水 35公克
/ p1 f# ?: |* R8 E9 g( iwww1.tvboxnow.com純糖粉 200公克$ |6 L+ d w1 m) B$ \0 f
甜菜根粉 適量- a* M: \- A) e1 v( n; N" S
胡蘿蔔粉 適量3 v2 Y: N( Y, j
南瓜粉 適量公仔箱論壇' n# j0 H- S6 `5 C: W$ w
菠菜粉 適量
$ U8 i9 Q) Q) ?2 J& P' n1 dtvb now,tvbnow,bttvb歐洲紫羅蘭粉 適量
, X9 z0 A2 ?8 m9 E* Z2 M紫心甘藷粉 適量
7 S3 ]1 S2 c6 _ s3 [www1.tvboxnow.com黑糖 適量
$ R/ ]+ F H% swww1.tvboxnow.com食用級竹炭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ H- @9 R) v: i6 x4 L
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作法tvb now,tvbnow,bttvb, @5 q. ~& t1 D P) b
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餅乾部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v: V. h8 b/ [. ^
8 c* b0 d2 O) n' K t8 t: U1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
, z& L7 S$ D0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~* K( ]! \% p3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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/ [& ~" _/ d" k' w* l. t; Y: _9 J' zwww1.tvboxnow.com3.加入殺菌液蛋拌勻。
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3 H0 k6 m# l. @- A/ r" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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8 m8 {: i4 b# r1 i/ u5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。) Y. ? G# q" U$ y W. R
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6.(混拌中的麵團。)tvb now,tvbnow,bttvb5 x, o: K& k/ W; h% y
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)4 i+ `2 @' R. A
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)% v9 {( e1 d* }& v* i0 j
& W& e1 D. W) h8 l4 s/ j' M公仔箱論壇9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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5 f. g; L6 F2 C# u, X6 E10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
7 h$ L% z8 B9 s; z- q0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]2 l% f: b9 } b) q+ f' Y
11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。www1.tvboxnow.com4 X4 X+ I1 L2 B
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s5 y- g; C( F
$ u% L- [2 H! p3 ztvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份：
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7 N/ R. o/ s. H13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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7 t- }' Z0 ?3 Q3 n" @% J14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)www1.tvboxnow.com' q7 `' G6 x+ X* H4 k: h
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15.純糖粉過篩
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% i9 g9 r+ \8 U) [5 P+ F+ q) ?16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i8 r! V& I& _& W( S
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18.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb* v- B# T$ [ d* s" V; x* ~
2 v; j9 v- R1 A! n8 V6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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' X+ {6 E" l9 J+ s1 Twww1.tvboxnow.com20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!* O8 A1 [9 \" Y( @
% {- t# D) W0 y# F. T21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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" S# A1 r Y6 j, l2 b- ?2 }公仔箱論壇22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)公仔箱論壇& O2 I5 [8 M( y- F* R; @: K# y# u
# v- Q" T+ e8 \2 o組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U2 u1 o2 L& L2 m! l4 ?+ z
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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. w$ ]# o6 f6 r, W% {4 h: Ftvb now,tvbnow,bttvb25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。公仔箱論壇7 i6 ^) F. e5 C6 x) J2 _" q
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3 S2 M5 }! k7 P3 |& I小撇步
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2 `; s4 J- m! M" A※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
; \. f1 E' H! o( h6 x; G- v※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!tvb now,tvbnow,bttvb/ @: N5 j5 h3 {: [' S$ m
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c+ p+ ?: D6 W2 g P
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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