已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
( X7 K5 X/ M& ? L若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
0 s3 ~7 e b. D2 {5 @! i※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。2 `6 }' ~& Y9 ~/ }: }
※家用30公升小烤箱示範。
2 J! E" N' O; ~# q公仔箱論壇
3 H2 h$ B( k; q2 T: H; d9 D# S# M食材
+ r0 E/ u2 v/ ], Z$ O$ |tvb now,tvbnow,bttvb
: m; z. [0 D4 ?! p餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 公仔箱論壇( C" E0 Q# p4 r* O2 {
低筋麵粉 80公克
. K) _( `8 H/ h公仔箱論壇玉米粉 20公克
7 E" h, n( V; |* D- i7 _% _1 {www1.tvboxnow.com無鹽奶油 100公克4 R- l4 `9 [: u' y* N6 L6 t0 i6 S
純糖粉 30公克! g4 V$ M) E) P' t; i* q2 \% t
殺菌液蛋 60公克公仔箱論壇* p) W9 S/ N/ i ]
, n2 k# v7 ~2 L5 Atvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F2 b* m9 X f; ?; i6 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q% `& n" r# }" T0 f* F) c
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
, R L6 a* Y; L( T溫開水 35公克
. _* B3 G0 ^) |3 G9 e純糖粉 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p: F! q k8 \- B2 k# X @
甜菜根粉 適量
3 i( S H* T! M; D, ]3 ~! \胡蘿蔔粉 適量
5 W, F( m( U }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜粉 適量
* `- X/ b9 a9 l$ k4 ~' O. y5 Q0 @/ gwww1.tvboxnow.com菠菜粉 適量
8 A2 Q8 n, Y. p# V; o; x7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲紫羅蘭粉 適量www1.tvboxnow.com9 N5 g& R9 f0 ?8 F1 }4 e" \
紫心甘藷粉 適量公仔箱論壇) \( L9 d6 Y0 e' H3 D
黑糖 適量
( m) k( ^. j9 N8 F5 g) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用級竹炭粉 適量
5 Q3 M1 q7 R4 Wwww1.tvboxnow.com: U2 R+ R# @; O9 o
作法
4 F! r6 B2 B4 j3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 T; j2 A; |8 g l, N7 L餅乾部份：5 @9 p7 F& v5 N# i' ~, Y! @
' A3 ~* a7 r3 M y6 Z) C
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
4 z; B9 H: B) Dtvb now,tvbnow,bttvb
) ^) O* @! q3 n2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)" t. m9 a3 L$ g9 E/ j7 Y( m2 G
5 \/ \" n" T1 S. z6 \3.加入殺菌液蛋拌勻。. T) ]( a8 q9 h- W
* v0 R& w4 v$ V5 q( P4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)tvb now,tvbnow,bttvb% a) c. K* B. N
0 n& k F. N# q' g3 J7 {' x5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。, S& h) U( a& a
! M% }, C/ [/ j& s- G
6.(混拌中的麵團。)tvb now,tvbnow,bttvb0 I5 B: d( q1 }; q; }+ i4 t* A2 R
7 q4 I2 D9 B" P( j$ T; P7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
' n1 b; T+ m- G4 O公仔箱論壇8 {: W8 I3 C0 S# m
8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
# n' Z r+ l" @/ ^0 B4 O- s( o
6 `! ^! Z" M6 Y, @6 D. Ltvb now,tvbnow,bttvb9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
/ P( ^$ ]. E, n6 F9 }www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com* f- A0 n; W+ s4 b
10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h* C) w' x: ~3 t3 x/ e/ K# h
* c+ K/ P+ y6 j% ~+ u
11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
4 @- A3 s- X( D- z0 Rwww1.tvboxnow.com
% o' E T& L/ ]' [. C7 y4 v! ?tvb now,tvbnow,bttvb12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)www1.tvboxnow.com, _ O- T8 j% A7 z5 j5 G7 j8 v& a
! m! h1 G; Y) L" N& c. G T7 ~糖霜部份：+ w( n! T) f. s. V. w
tvb now,tvbnow,bttvb# }: T$ k0 J5 g" b
13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
8 D9 @: }2 t' G5 e2 [9 o) mwww1.tvboxnow.com/ H: E" S9 M F# C$ Y8 a
14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)tvb now,tvbnow,bttvb. o* M2 E1 R6 f5 b3 n. K, q4 J% C
/ w" H% P' g9 @# T; ^
15.純糖粉過篩
3 i/ t/ n7 M' q4 F. Wwww1.tvboxnow.com7 G5 T0 k `; q* u% m! l' w% j8 x
16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
( B* V# R9 X z3 K( k+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
% S' z2 w2 S$ A9 E- qwww1.tvboxnow.com17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
/ \3 [1 r( E- z$ c2 ]: b& j' |, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 p6 J! C1 a/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.(使用的天然調色食材)
$ f1 n0 Z9 _0 _# I8 _ d公仔箱論壇, A9 y7 b; h3 X5 I: w& d
19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
/ G- _5 Q' v1 ` p, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \. c- J0 m- `, |+ f
20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
- Z( I4 U4 x1 y公仔箱論壇
+ ]& y3 c4 p6 d. |21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
1 e% ]# t4 ?. j8 @5 h% |; C! T; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f3 u+ `" w8 ~3 G* M
22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
4 ~( ]: |* K; ?
" w* e( b! [0 W2 ^組裝：以圍兜為例 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c) B# R# Z2 P! M8 P5 u
& Z: M k1 d% i- ?5 b% `
23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
* F# H# A1 ^- {www1.tvboxnow.com24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
/ j8 M& r4 A5 v: U3 stvb now,tvbnow,bttvb6 @5 y+ R4 Q- @
25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
a5 o s7 k$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com* G+ a. `5 J& N8 m0 ]4 @+ u4 W$ l
6 f/ k+ h% W# D+ f% n公仔箱論壇小撇步
/ c6 d! u3 g/ }2 `' r2 N$ U
" l$ G: g7 l, U3 G公仔箱論壇※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。www1.tvboxnow.com; r& e- U$ `5 s8 `+ N- ]
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
% h# t$ v# I) q2 Q# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。公仔箱論壇" R: b0 l3 }4 L
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
| 