材料:
; B( a: X7 _1 A, E# J3 f1 Y3 Z# `www1.tvboxnow.com花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
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! C/ y9 ~1 r) V7 i6 K5 F1 }- f調味: tvb now,tvbnow,bttvb8 w& O+ F9 N. ^2 N* C1 t
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙 公仔箱論壇' f: O/ I2 T- O. F/ l8 s0 I6 _9 k$ Y
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芡汁：
% h8 c4 F( T A* f5 ?: F上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb. G a5 M6 J) b$ y* _. s5 _
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3 U$ `& g, ?( u6 ]3 m: \www1.tvboxnow.com做法: 公仔箱論壇* e" |- D' \+ T- T, e) Q4 P) |
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb# i& T- n4 ~" `' h2 M- i
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。
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$ C& H, h1 |& }9 w公仔箱論壇3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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1 y7 L% W4 h. U" otvb now,tvbnow,bttvb4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。
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5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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