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材料：（約24-30小件）公仔箱論壇/ V1 g; }' R. W4 X5 Z
紅棗 200g
+ T W: o8 Y: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1200g（分1000g、200g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @' O1 G' c( n- _: @5 L1 _0 Z2 ^" P2 `
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \( g7 K2 }5 T) t% m
馬蹄粉 50g
' v! e# o w, p3 Kwww1.tvboxnow.com木薯粉 130g公仔箱論壇% f. l! M2 M" F& u/ B
澄麵粉 20g
4 d5 t: X# @6 u- D9 Y& Z( ]公仔箱論壇粟粉 15g! _ g$ A& ? \9 d5 Z$ Q" ^
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
" S; v' `2 C2 D4 {8 G7 }* ?+ `1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇' ` E7 M: P/ r& Q4 C. A, }
9 s! S8 G8 a& n6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；9 Y$ @3 y h* F
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；tvb now,tvbnow,bttvb. \. p/ O& r( U+ g. Z0 m
- o! K; a# z3 r" B5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p" j2 I' b" u8 O
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；% [7 C/ ?$ |- z3 Q5 m8 ^ y
6 e, m6 d0 P# Q! Z% N7 ?/ Ktvb now,tvbnow,bttvb7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇8 e0 b- W$ a( o1 ~: y0 J7 z
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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+ ^8 i4 f- A% H" Y4 X: E公仔箱論壇9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。公仔箱論壇- |: |% R, n( D+ H$ I! L8 O7 n* U8 m
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/ `" t+ J& V) I0 T1 h; fP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。. ^& Y: W/ s1 ~, e% k
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。www1.tvboxnow.com) l: j& r- q" O" g: O% W
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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