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( S/ x( v' e4 {( M* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（約24-30小件）公仔箱論壇( O) z, ]& k4 L5 d, g
紅棗 200g公仔箱論壇6 w9 l" w. g/ k- {' n1 Q# \8 W2 A
水 1200g（分1000g、200g用）
4 O5 t- ~0 H+ u9 |5 N9 S公仔箱論壇紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度） B$ r: h2 ^) @
馬蹄粉 50g$ o% Q6 [5 ]# X
木薯粉 130gwww1.tvboxnow.com! y% v. R6 m3 o+ G$ U& T; B
澄麵粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb2 j J+ u- s- O7 p8 O
粟粉 15g
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5 T- I$ c' j2 I; Y) y2 ~& m做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）tvb now,tvbnow,bttvb/ ^! c& s I" |, ^( `: ~" W9 \- K9 {
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇6 U( O2 c" Q9 I9 {
8 o# W$ W$ e: e7 _) W5 K公仔箱論壇1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；5 d& J; t- V8 I0 Q
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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) p D8 r( M8 P1 M公仔箱論壇4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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2 w; R9 R( V3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；tvb now,tvbnow,bttvb% S# }: X2 M4 U
$ P/ q* ?6 c( V( u" ]' y5 A公仔箱論壇6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇" I* e0 H( h) S3 t, T; ~) U) `
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；www1.tvboxnow.com2 r/ P2 L+ T) j/ s
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；) B7 Z: a" Q& O" P
& V6 G5 g' F6 h7 l: v2 X( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y9 S" q0 k6 ?
. v& }3 `. B, q: U: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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$ a7 F; `' |# L5 C4 I+ R7 OP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。) d' A1 j8 g0 L
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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