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. F. w |5 j( A6 f% P3 t材料：（約24-30小件）tvb now,tvbnow,bttvb/ M- N% m1 }% Z* |' s! m- x
紅棗 200g
- e7 ?, T/ v0 k4 b2 i' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1200g（分1000g、200g用）公仔箱論壇8 q1 Q/ z! l1 ^8 j; j
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z2 Z6 A. q( p' @# ]; ]
馬蹄粉 50g
* S" F$ a6 q t公仔箱論壇木薯粉 130gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a7 q$ X3 a- W* y u1 B
澄麵粉 20g
T3 p% e: u/ Q& A( j, O$ O公仔箱論壇粟粉 15g' g; d4 R$ ]7 a* F
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）tvb now,tvbnow,bttvb6 A) s9 _% i& n' s" N
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；www1.tvboxnow.com% ~1 K. p; P& J7 b
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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" z3 g7 G) Z5 h$ F8 \+ i1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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$ I4 S; {* x. \7 O$ ptvb now,tvbnow,bttvb3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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4 o4 O) n7 C2 N3 Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；. V' r& _' X0 s
6 w' I+ r6 G/ L; q3 n6 h- Q( H1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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" h% A4 C8 ^* @0 q! z6 t$ xwww1.tvboxnow.com9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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