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( z& }3 b A& P2 h. e6 qwww1.tvboxnow.com材料：（約24-30小件）4 Y1 r1 b0 `- O( |9 n1 U3 p
紅棗 200g
" H' o# E+ ~4 i" m6 }水 1200g（分1000g、200g用）公仔箱論壇9 N* a; [/ u9 R! t0 z) G0 O
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
& @" i$ F& G+ Y5 a7 P/ L1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 50g
3 X4 x8 w/ V% V$ \0 l: Z, _- nwww1.tvboxnow.com木薯粉 130g
. d; G9 b1 _* b8 O0 U4 s公仔箱論壇澄麵粉 20g公仔箱論壇8 {% s1 C" a3 \8 K
粟粉 15g
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' H& v0 m! j3 B8 _5 N- o! @3 U公仔箱論壇做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
, b( S3 x1 q$ s! m& Q+ c4 h t9 Ctvb now,tvbnow,bttvb1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇7 M: v9 ]; }1 j
( y7 H( E4 Q8 R. g: L; Otvb now,tvbnow,bttvb2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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% w+ p: B6 u- c- `( rtvb now,tvbnow,bttvb4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；www1.tvboxnow.com; {- B0 M; T9 B- w/ l6 \
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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$ L# Y/ J2 ?5 P' K Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；www1.tvboxnow.com; I- i$ R$ D. ~7 k; ^* E* M
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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+ i0 {. Q6 c6 }; d, H; s( S* n4 Twww1.tvboxnow.com8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；www1.tvboxnow.com. h v% w9 y, q
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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) ?' k" h3 D! F+ p1 S公仔箱論壇P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。www1.tvboxnow.com" ~1 k7 k$ r+ [0 N3 A# R
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。www1.tvboxnow.com* o$ t* j* y2 ^( \( T+ k/ n1 H9 u( v
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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