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+ w+ | C. u( d' E Mwww1.tvboxnow.com材料：（約24-30小件）www1.tvboxnow.com G0 X2 i* i4 L3 }: t
紅棗 200g; ]% q+ z- j" r/ r7 _" a
水 1200g（分1000g、200g用）
- b; o! ?1 S; o( f$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）公仔箱論壇) [; g- @& W4 H2 _& W7 N/ R! t
馬蹄粉 50g+ ]0 h% O' j) v, t
木薯粉 130g
& c1 L0 i* \# L4 M; Z澄麵粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h/ I+ y- T$ u
粟粉 15g
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8 W* w* z& j7 A& ^4 n$ R做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
) X, c) K# g* O2 K& ?* ^www1.tvboxnow.com1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；; T7 ]0 }, c& Z
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；www1.tvboxnow.com2 Z( c/ Y' b" N' D. M- ] s' _0 j
- o6 I: F9 {, l+ K2 S i. gtvb now,tvbnow,bttvb2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；tvb now,tvbnow,bttvb' O/ i4 K% h* Q7 j2 d
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v5 y1 Y0 p/ P1 v4 p
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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1 r: v! O1 F/ c" f; A* D9 F7 \公仔箱論壇5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；6 I. A2 ~, G' J$ q( n
/ W, T ^: B& W" Htvb now,tvbnow,bttvb6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；/ G/ u& h# u4 D$ w& c
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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' p$ h5 P7 n2 V3 B* Stvb now,tvbnow,bttvb8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；www1.tvboxnow.com2 n4 v/ }( E; r
7 X; Q! n( t6 L$ K$ C0 ~: `# Ntvb now,tvbnow,bttvb9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。$ x9 I6 m, e2 M! `( C
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# b- J) H: D$ O- V5 wtvb now,tvbnow,bttvbP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。公仔箱論壇) V3 K! w& W' o. `2 K
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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