 & U+ {, v1 |! |2 _6 E7 H2 l
$ O! V5 x4 r# ]& {: |www1.tvboxnow.com材料：（約24-30小件）tvb now,tvbnow,bttvb- P4 G( n& Z& n- c- @# {' @. l M
紅棗 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _& C1 g. m! k! R4 K3 `7 D: } W
水 1200g（分1000g、200g用）www1.tvboxnow.com" E" {1 X x2 U$ @9 B& L
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
+ W! h9 _$ y ^* O公仔箱論壇馬蹄粉 50g2 g5 h- j+ ^& |
木薯粉 130g
4 d* V, y# {# `2 V! U澄麵粉 20gwww1.tvboxnow.com& Y( Z6 H9 q% L5 l6 c9 J
粟粉 15g
$ ~& s# @4 r+ z5 }
2 x9 w/ |" \# p/ dwww1.tvboxnow.com: g: C: @- V. V$ p5 s
做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）www1.tvboxnow.com# q: y2 a; _" c) e
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
3 `! m( O8 X. b( H: [* k) stvb now,tvbnow,bttvb
1 O; p8 t+ ^ h$ x4 p3 twww1.tvboxnow.com1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
! {4 {. x6 \5 d+ Dwww1.tvboxnow.com6 o, i, M7 l* k# x
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；tvb now,tvbnow,bttvb6 y9 w+ Q5 B9 w9 t7 z, A
* h4 p2 W! z! B) J0 ]! k( M( C
3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
0 W( ^# ]3 a. q1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
* M7 Y5 h8 A5 J! o' H6 \! m c- y. h公仔箱論壇4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；2 V0 A/ A2 W# k) O. @8 u# e5 k
/ f8 i! o7 K9 X/ l9 C) v5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
3 m7 s. L; S% V0 Y- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d! K1 ]3 c- ?+ D# J. A
6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇" x* w7 G: e3 S1 W- J: w
( }. v% w8 Z: o* N, q7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇) _, w1 O* z- i2 C. O j) T
公仔箱論壇$ f8 Z* J' z5 `5 P( `
8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；" v$ ]: c* b H9 L# l: j% L+ C0 T
tvb now,tvbnow,bttvb( H! Z8 b; Q- L& c+ ]" w
9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。公仔箱論壇/ a1 ?4 ^1 G) R. i9 z. x6 m. h
公仔箱論壇( h' G6 B! G8 I) l# _
  tvb now,tvbnow,bttvb- D! B0 X+ r- J: q
tvb now,tvbnow,bttvb8 N( |( m, G4 ^( k. I0 x+ P5 o
, l( P3 _/ x" W" t$ [7 M6 X公仔箱論壇公仔箱論壇/ ~- t9 `. |6 m* v8 `3 Q
P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。公仔箱論壇2 x1 p1 |$ {4 M8 ^3 G$ ~# S# j( @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m+ ?- |& w0 d( |1 [
公仔箱論壇1 ]/ e$ @1 V: A( M* _" b
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
8 X+ }" K5 s/ O) e公仔箱論壇
/ R- l6 R2 K. {* q2 V5 t9 { |
發表於 2015-3-26 12:08 PM
| 