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' L& A6 o2 w! J w d: M材料：（約24-30小件）
; a7 V/ g$ B# n1 k紅棗 200g
; h/ b& |0 Q3 [4 h9 a: Y6 Otvb now,tvbnow,bttvb水 1200g（分1000g、200g用）, p% h( ^: l3 P
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）0 E9 a6 q$ r. W
馬蹄粉 50gtvb now,tvbnow,bttvb4 D% H0 k0 I! l; {6 R
木薯粉 130gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _1 p" D: B/ n. o% ]; D" _) O
澄麵粉 20g* W6 j1 P7 V2 |! ?9 w4 e. g* O7 m
粟粉 15g公仔箱論壇* |) ?/ I7 \6 ]
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. k1 f% ]: v1 w# y4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t, F. f" U7 h7 P6 I% n: _1 \3 ?
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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$ b& z- N, ]" O* d p1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J4 C2 @6 R: y u# ~" m
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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8 B, B3 b9 c Q) a, dtvb now,tvbnow,bttvb4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；www1.tvboxnow.com! u/ g7 M l( O, U8 D: F9 }
4 s& [6 K P) A3 `tvb now,tvbnow,bttvb5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；" l; `7 C, e+ G A- M4 B1 X
2 C- P0 p7 A6 X, v7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb% X2 y- S1 y& ~2 o8 x. s% J' W
7 }2 y6 X% L# K: U公仔箱論壇8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P/ T5 Z* i8 L% @
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。% O. T, j, x0 |' a
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& j- ?2 r) a9 B( M# y* b公仔箱論壇P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb$ r7 O6 ?2 O) ?) i4 g: @) k8 M
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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