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材料：（約24-30小件）
" l$ `8 r- w& D- I* U/ Ywww1.tvboxnow.com紅棗 200g
9 D4 s* d- Q: K# `% H9 l( ?公仔箱論壇水 1200g（分1000g、200g用）公仔箱論壇' b1 K* A1 e! r2 U
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）5 @, P& d1 b6 M. |
馬蹄粉 50g" Q: \" z& u1 ?
木薯粉 130gwww1.tvboxnow.com/ `& P D, y b* {
澄麵粉 20g
4 K/ W. N+ G! z4 [, `% ?粟粉 15g, x) V2 {! R6 p
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）www1.tvboxnow.com7 E3 K$ o' j9 I7 {2 ?' b% t2 Z1 Z2 s- J
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；公仔箱論壇9 V9 ?% _7 S0 j( J+ B5 r J/ E6 t
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2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w, p$ B' b% e2 ?
' j5 K9 Q, R' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；; b$ y0 u- V7 T9 j: {& [5 r# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x# y4 K/ ^7 {! m
4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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! N" h9 S y/ q3 m$ ?1 ]# f公仔箱論壇6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；www1.tvboxnow.com& g i, Z4 ^6 m5 a' n) q2 P! P
$ {: o2 a% l0 }, x; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb5 O8 M2 J" J5 o" O
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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6 p( |, n: x" ]( ^* Jtvb now,tvbnow,bttvb9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。www1.tvboxnow.com) n5 Z' Q9 s$ F, |
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。& o4 S" {+ Y, K4 m# U
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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