导语：清洗猪舌的时候，表面白色的舌苔一定要刮洗干净，喉管内也要切开，仔细洗净；如果不喜欢吃辣，调味汁里可不放辣椒酱；如果嫌麻烦，调味汁也可省略不要，直接将卤好的猪舌切切片，浇上少许卤汤，也是很好吃的。
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原料：
9 g. _1 {/ H4 {- q' d4 h% y& Xwww1.tvboxnow.com主料：猪舌一条；+ M4 |& e0 A1 D
调料1：大葱约15克，生姜约10克，大蒜3至5瓣，八角2颗，桂皮1小段，花椒10余颗，香叶1片，陈皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量；
* Z1 Y# K7 N/ r o; t+ ]- _! X$ c调料2：蒜茸适量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油0.5小匙，白糖0.5小匙，辣椒酱1大匙；www1.tvboxnow.com" F4 {% H& W0 u# n
做法：3 r; A5 w; D; ^; M5 H
1、准备好原料；
, d& F. j1 a u' ?1 L2～3、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白；
1 H Q2 d2 t5 S$ ]2 pwww1.tvboxnow.com4、捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）；
" \2 d( K' `0 U( ?5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟；www1.tvboxnow.com* E8 G* w6 `- y# p0 g9 L b }" d
6、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味；www1.tvboxnow.com: T7 Y/ H% D6 |9 s* C& ?
7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁；
: G" M& I1 I( [, M. f8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘；6 c s% H# i; _. O, \' }$ U
9、淋入调味汁即可。
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發表於 2015-3-27 10:39 AM
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