导语：清洗猪舌的时候，表面白色的舌苔一定要刮洗干净，喉管内也要切开，仔细洗净；如果不喜欢吃辣，调味汁里可不放辣椒酱；如果嫌麻烦，调味汁也可省略不要，直接将卤好的猪舌切切片，浇上少许卤汤，也是很好吃的。
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原料：公仔箱論壇# i8 A1 [7 u. N% U4 [
主料：猪舌一条；- w/ G4 O, ]9 H0 T
调料1：大葱约15克，生姜约10克，大蒜3至5瓣，八角2颗，桂皮1小段，花椒10余颗，香叶1片，陈皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量；2 ]) H5 j; Y2 z1 b4 T4 f5 b
调料2：蒜茸适量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油0.5小匙，白糖0.5小匙，辣椒酱1大匙；( P" K% E# S" Y \
做法：
2 E2 A/ l& b9 C% E1 T3 m( D0 ]/ T- Lwww1.tvboxnow.com1、准备好原料；
5 i& M7 S5 d- {$ C2～3、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白；
$ e) H! P+ p0 G& T) w/ Y3 I公仔箱論壇4、捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）；
2 J8 F" ]# a9 w, \tvb now,tvbnow,bttvb5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟；: V b' u) ?" z/ J
6、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味；公仔箱論壇" u+ M y2 {1 ?4 D7 p3 ?- i$ ~. V. \" h
7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁；公仔箱論壇# \' f" ?% z/ y6 m
8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘；tvb now,tvbnow,bttvb0 |6 {9 k8 F! H: e0 P
9、淋入调味汁即可。
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發表於 2015-3-27 10:39 AM
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